1樓：牛永嘯
去市場買一些肉回來，先用火燒一下皮，再用鹽醃幾天，接下來在掛起來，用柴火燻一個月左右，接下來就可以享受美味的臘肉了，本人就是土家族人，年年都有臘肉吃，好好吃喲。
2樓：無心浪者
您好，1、把土豆削皮，切成長形或者方形的塊； 2、把臘肉切成片狀將土豆和臘肉擺入盤子中，之後淋上生抽； 3、鍋裡面加水，土豆和臘肉上鍋蒸制30分鐘； 4、出鍋，撒上芝麻、黑胡椒碎、蔥末完成了。
1、蒸（煮）食：臘肉用溫水洗淨，蒸或煮後可切成片狀直接食用，也可知以做臘肉回鍋菜；或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、幹豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。
2、炒食：加入幹辣椒、花椒後，與青蒜或者蒜薹、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒道後，即是一盤盤美味極佳的臘味菜餚。臘專肉炒飯，香氣撲鼻。
臘味炒年糕更是武漢等地區過年過節必備的待客美食。 3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，就是不沾佐料也會是一種不錯的享受。
土家臘肉的做法
3樓：群群我愛你1掩
（1）臘肉的做法工藝五花八門，根據各地地域和氣候，民族特色，口味不同，做法和工藝也不相同。根據廣西做臘肉方法起碼十幾種做法法。的方按我這裡的做法是；
將新鮮豬肉五花肉割分成三至五斤或更大的塊，便於入味和加工儲藏 。
2把食用鹽，姜。料酒將五花肉放進盆裡進行均勻攪拌醃製。的肉醃製2~3天用竹篾把五花肉串起來，一條竹篾串一塊五花肉，把串好的五花肉掛到室外曬，曬至20~30天或更長時間就製作成了臘肉，4）用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可。
燻好的肉應該放在通風處，可儲存兩至三年不變質，名曰「臘肉」，也稱「土家臘肉」。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、薰香濃郁、風味獨特。
食用時，取肉在火上將肉皮燒焦黃，放在溫水中將皮泡軟，刮洗乾淨備用。
臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，製作火鍋；其它部位一般用來與鮓廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鮓廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。
特別是大蔥爆炒臘肉，醇香可口；糯米燜臘肉，噴香撲鼻；青椒炒臘肉，色香味美；水豆腐燉臘肉，湯清味爽。
臘肉的做法
4樓：葉無獨
自制臘肉。
用料 五花肉1500g；生抽90g；老抽70g；鹽50g；冰糖30g；白酒30g；花椒；八角適量 做法。
五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻約醃製3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。再過一天後，稍見發亮過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油約一週後，可見泛出很多油，就可以了取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘切片即可直接食用也可做臘肉飯或是別的。
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