1樓：匿名使用者
原料 土豆150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。
做法 1、土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入土豆粒。 2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的土豆粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。 3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
特色 成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。如果將此菜的主料換成嫩玉米粒，即可製成「蜂窩玉米」。此菜既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味。
2樓：匿名使用者
一、新鮮土豆清洗乾淨後去皮切成丁；
二、麵粉、糯米粉、吉士粉、生粉按照1：1：1：3調成糊，加入少量泡打粉。
三、準備小半鍋油燒至6成熱，然後將土豆混入麵糊後倒入油中炸30秒左右，土豆就會自然炸成蜂窩狀。
四、裝盤後的蜂窩土豆上撒上少量白糖，就可上桌。
大廚提醒。1、所謂6成熱的油，大約是將油加熱到微微起煙的地步。
2、炸土豆的時候，油的分量決定了炸出來的土豆的大小，因此如果要炸一**，油就多放一點；如果要炸一小盤，那油就少放一點。
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