1樓：生活我都懂
您好，你的問題我已經看到了，正在為你整理答案，請稍等一下哦~你好，這是一道美味可口的上海菜，鹹蹄膀香濃爽滑，美味極了。製作步驟1、豬手去骨用溫水洗淨瀝乾。2、粗鹽和花椒小水炒香待涼。
3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手，再塗擦少量白酒。4、放入冰箱一晚， 最好在豬手上面壓重， 可以壓出水分， 肉質更入味。5、第二天拿出吊起， 吹風口中一至二天。
6、豬手加水加薑片。7、小火燜一小時半即可， 取出切厚片， 再放入黑木耳青菜。
你好，醃製出來正確了應該很好吃咯。
您好，請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧～
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鹹蹄膀的醃製方法？
2樓：生活小達人小月兒
我是知道問一問答主「露露 」您好呀（非諮詢內容的客服及其它客服）很高興為您服務，問題已收到 ，正在敲字✍ 答案中，還請您耐心等下一下下☕️ 三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！親，本次回覆僅供此次問題參考，不做正確結論喲）
主料：豬手。輔料：
花椒，鹽，白酒黑木耳，青菜。製作步驟如下：1、把豬手去骨用溫水洗淨瀝乾備用。
2、把粗鹽和花椒炒香待涼。3、把炒香的花椒，鹽均勻擦滿豬手，再塗擦少量白酒。4、把塗擦過的豬腳放入冰箱一晚，第二天拿出吊在吹風口中一至二天。
5、鍋中加水，放入吹風過的豬腳，加入薑片，**煮。6、用小火燜一小時即可， 取出後切成厚片， 再放入黑木耳青菜即可。
3樓：生活百科年年
豬手：一隻 花椒鹽：適量 白酒：少量。
製作步驟1、豬手去骨用溫水洗淨瀝乾。2、粗鹽和花椒小水炒香待涼。3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手，再塗擦少量白酒。
4、放入冰箱一晚， 最好在豬手上面壓重， 可以壓出水分， 肉質更入味。5、第二天拿出吊起， 吹風口中一至二天。6、豬手加水加薑片。
7、小火燜一小時半即可， 取出切厚片， 再放入黑木耳青菜。
注：豬手風乾不要太久， 一般10度左右二天即可， 另外， 也可以整個豬手隔水蒸二小時， 肉汁倒出再加少量水加豆腐青菜， 粉絲都隨意， 在調味時一定要先嚐本身湯底的鹹度，。
4樓：檸檸檸檸小白
（1）將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用磙水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。（2）蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用磙水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。
3）將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。（4）將五花肉刀大塊狀，加入筍乾、水，一起熬煮至筍乾滿鮮味，再把筍乾夾入**中鋪底備用。（5）將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上，再撒上少許香菜即可。
5樓：匿名使用者
1.把賣豬肉的把豬蹄對半剖開，一層皮連著，洗乾淨，瀝乾水分。
2.用白酒鹽八角生薑桂皮香葉用攪拌器打成糊狀，把豬蹄塗抹均勻，放在陰涼通風處醃製一個星期。
3.趁著填好，用繩繫好拿出來晾曬，把兩千豬蹄用竹枝撐開，這樣才能曬透，才好吃。
蹄膀怎麼做好吃？
6樓：逍遙子靚仔
紅燒蹄膀的用料：黑豬蹄膀1只1200g、姜1塊、蔥結1個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、澱粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。
紅燒蹄膀的做法。
步驟1、豬蹄膀剁成塊。
步驟2、放入適量澱粉。
步驟3、加水浸泡5-10分鐘後將豬蹄膀清洗乾淨步驟4、洗淨的豬蹄膀放入鍋中。
步驟5、生薑拍碎，蔥綁稱蔥結！
步驟6、將生薑、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中步驟7、注入適量清水，沒過肉即可。
步驟8、大火煮開，撇去浮沫。
步驟9、轉中小火，加蓋燉煮30分鐘至筷子能輕鬆扎穿肉步驟10、放入料酒。
步驟11、放入紅燒汁。
步驟12、放入紅棗，轉大火煮開。
步驟13、冰箱裡發現5個油豆腐，也一起燉了吧，轉小火加蓋燉1小時步驟14、燉至湯汁逐漸收濃後開蓋放入冰糖。
步驟15、轉大火收汁即可。
步驟16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～
步驟17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉。
7樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎。
鹹蹄膀怎麼做好吃
蹄膀怎麼做好吃 蹄膀的做法
8樓：戴蒙崗居
1、材料：蹄膀 2000g，姜 5g，蒜 5g，桂皮 3g，花椒 3g，胡蘿蔔 500g。
2、將蹄膀洗淨剁好備用；
3、將胡蘿蔔洗淨切成塊備用；
4、將姜、蒜、桂皮、花椒洗淨切好備用；
5、先將蹄膀倒入冷水中，淖下水；
6、去掉浮沫，然後將蹄膀盛起來備用；
7、鍋中放入適量玉米油；
8、加入適量花椒，可以幫助去腥；
9、加入切好的姜、蒜、桂皮；
10、加入適量豆瓣醬；
11、炒出香味；
12、將蹄膀倒入鍋中；
13、反覆翻炒，多炒一會，讓蹄膀入味；
14、加入適量醬油；
15、翻炒一會；
16、加入適量食鹽；
17、加入切好的胡蘿蔔；
18、煮至胡蘿蔔熟透，美味的燒蹄膀就做好了。
蹄膀怎麼做好吃
蹄膀怎麼做好吃？
9樓：劍經業
蹄膀就是人們常說的豬肘子，那麼大家知道蹄膀怎麼做最好吃嗎？接下來這篇指南將告訴你答案。
01 蹄膀最好吃的做法就是滷蹄膀，首先我們要將買來的蹄膀洗淨，要將豬皮上的細毛用火燒乾淨，然後冷水下鍋煮去血沫。
02 接下來就是滷蹄膀的重頭戲了，就是準備滷料，一個味道好的滷蹄膀就一定要有花椒、八角、桂皮、豆蔻、孜然、幹辣椒和白芷等香辛料。
03 然後我們將洗好的蹄膀和滷料全部放入砂鍋中，並倒入適量的老抽、食鹽、冰糖，然後開大火煮制。
04 最後小火再熬製三個小時左右，蹄膀就徹底軟爛了，我們將其盛出，然後切開，就可以裝盤食用了。
鹹豬肘怎麼製作更好吃，鹹豬蹄膀的製作方法
lisuna李蘇娜 主料 豬肘750克 輔料 棗 幹 50克,陳皮5克 調料 生薑15克 紹酒10克 精鹽3克 醬油5克 胡椒粉2克 味精2克 花生油20克 花椒 肉桂 肉蔻 丁香 冰糖 小蔥 步驟1 先將豬肘處理乾淨後，往鍋內加水煮至四五成熟後撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。可以用醬油塗抹在肉上...
鹹鵝怎麼醃，醃製鹹鵝方法
黃酒，花椒鹽塗鵝的全身內外，置於瓦罐內，倒入料酒，醃製48小時左右即可。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鵝肉 1000克 蔥 4棵 姜 3片 黃酒 2大勺 白糖 1勺 水 適量 花椒油 1勺 芝麻 1茶匙。1 第一步把鵝肉洗淨，塗抹上黃酒，花椒鹽，置於瓦罐內，倒入料酒，醃製48小時。2 鍋裡...
醃鹹黃瓜的方法，鹹黃瓜的醃製方法
褪去一身桀驁 青辣椒50克 生薑適量 醬油1000克 八角適量 桂皮適量 花椒適量 具體步驟 小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜 青椒 薑片碼入小盆內。鍋裡倒入醬油，放八角 桂皮，大火煮開。等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜 辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。...