1樓：北海數碼站
芋頭是一種很常見的食材，做法很多很多，既可以入鍋燜煮，又可以進油煎炸。芋頭可以搭配的食材有很多，其中芋頭燉雞就是一種經典的做法，既能凸顯雞肉的鮮美，又能吃出芋頭的嫩滑，所以受到很多人的喜愛。今天就來帶大家一起了解一下這道美味的芋頭燉雞的做法。
一、芋頭燉雞。
主料：三黃雞二斤、芋頭一斤。
輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個。
步驟：1、三黃雞切塊，洗淨。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。
2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
3、在鍋裡倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
5、倒入老抽上色調味，倒入料酒，倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
6、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。
7、放入芋頭塊再燉十五分鐘。
8、出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了。
二、高壓鍋芋頭燉雞。
主料：雞腿肉400g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個、大蔥適量、姜適量、大蒜適量。
步驟：1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽醃製一晚上。
2、芋頭洗乾淨，切成大滾刀塊。
3、準備好蔥薑蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉。
4、鍋內放稍微多點油，下入雞塊炸到微黃，撈出來備用。
5、下入芋頭炸至微黃，撈出備用。
6、鍋洗乾淨，加適量油，倒入小盤中的各種調料，翻炒一下。
7、迅速倒入蔥薑蒜翻炒幾下，倒入炸好的雞塊和芋頭。
8、高壓鍋加蓋，壓制15分鐘，熟了，雞肉脫骨，芋頭非常軟爛。
以上就是芋頭燉雞的詳細做法了，感興趣的朋友不妨嘗試一下，在任何季節都可以製作這道美味的芋頭燉雞，而且又具有良好的滋補功效，適合各個年齡段的朋友食用呢。感謝大家的閱讀，希望的文章對大家有幫助。
2樓：仉玉軒
秋天，芋頭正當季，和雞肉一起簡單一煮，營養美味又省事兒。
秋天就是一個收穫的季節，好多瓜果蔬菜都是在這個季節上市，像根莖類中的土豆，山藥，紅薯等等，在我們江南，各種水生蔬菜也開始上市，像菱角，茭白，芋艿等，所以這段時間我們要應季而食，多吃這些應季菜，不僅營養好，而且**也不太貴。
芋艿是少數的的鹼性食物之一，除了可以中和人體內的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡外，芋艿中的乳聚糖能健胃促消化，且富含蛋白質、鈣、維生素外還富含氟，所以芋艿還具有潔齒護齒防蛀牙的作用，平時可讓老人孩子多吃些芋艿。
芋艿口感嫩滑，軟綿好吃，既可以當菜，還能用來做主食，我們小時候，媽媽經常用芋艿來做糖水給我們吃，撒上些桂花，那味道到現在還記著。
今天給大家分享一道用芋艿做的菜，和雞肉搭配一起，簡單燜煮就特別好吃，雞肉和豬肉比起來，更加低脂，適合秋天貼秋膘，而且做法也很簡單，一起來看看具體的做法吧！
芋艿燒雞】材料】：雞腿4個，芋艿400克，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，糖適量，油適量，老薑1小塊。
做法】：1、準備好材料，雞腿4個，芋艿400克。
2、雞腿清洗乾淨後剁成小塊。
3、芋艿去皮清洗乾淨後切成滾刀塊。
4、先把雞腿放鍋中焯下水後撈出，瀝乾水分。
5、鍋中倒入少許油，放入老薑煸炒出香味後放入雞腿。
6、煸炒至雞腿表面呈焦黃色後加入料酒翻炒均勻。
7、加入2勺生抽，1勺老抽後加入沒過雞腿的熱水，煮開後加入芋艿。
8、煮至雞腿和芋艿都開始變酥軟後加入適量糖調味。
9、大火煮至湯汁收幹撒入香蔥就可以關火了。
10、芋艿軟糯入味，雞肉嫩滑好吃，還特別下飯，喜歡的試試吧。
小貼士】：芋艿的汁水碰上**，有人會癢，那是因為芋艿的這種汁水含有草酸鹼，所以會癢，可以在刮皮的時候戴 上手套，或者在醋水中浸下，這樣酸鹼中和，會好很多。
芋頭雞湯做法
芋頭可不可以和雞肉燉，最準確的
3樓：凹凸小田螺
1、衡纖芋頭可以和雞肉一起燉，營養又美味。
2、與芋頭相剋的食物有：
芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛。
3、芋凱芹頭簡介。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
母芋每節都有一個腦芽，但以中下盯攔畢部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
4樓：匿名使用者
可以的，芋頭主要含澱粉，適合與雞等蛋白質含量較高的肉類一起烹飪。
5樓：筱方
芋頭都是澱粉，燉久了湯會糊的。
芋頭可不可以和雞肉燉？
芋頭燉雞湯的功效與作用
6樓：梧桐灰原
芋頭燉雞的營養價值是通過芋頭和雞肉來體現的，它的食療價值同樣是通過這兩種食材來體現的。芋頭與雞肉不僅營養價值非常的豐富，它們的食療價值更是豐富。
雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。身體虛弱，吃雞補養；產後調養，更是非雞莫屬。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉的藥用價值很大，民間有「濟世良藥」的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。雞中的維生素a含量也很高，用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
另外，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助**大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
7樓：宇宙不孤單
芋頭和雞肉是可以一起吃的。因為芋頭裡面含有大量的澱粉，礦物質和維生素，可以促進腸胃的蠕動增強，具有健脾益胃，潤腸通便的作用，可以增強人體的免疫，而雞肉富含豐富的蛋白質，這兩種食物一起吃，不會影響營養物質的吸收，沒有相剋的成分，同時還能夠改善便秘的情況。
8樓：匿名使用者
芋頭和雞一起燉著吃，營養成分可以完全互補，還可以降低雞肉的油膩，搭配很合理，芋頭燉雞味道鮮香濃郁，營養豐富，適合體弱氣虛者多食，是秋天和冬天防燥佳品。芋頭含有豐富的澱粉，植物蛋白質，礦物質和維生素種類全面，營養價值高。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補。
芋頭燉雞湯的營養價值
9樓：終極鬥士
主料4人份。
土雞半隻。小芋頭5個。
小白菜2棵。
輔料姜1塊。
大蔥半棵。精鹽少許。
水適量步驟1
芋頭雞湯的做法大全。
土雞半隻，清洗乾淨，去掉雜毛，直接放鍋中，倒適量水同煮；雞也可以剁小塊。
步驟2芋頭雞湯的做法**。
待水開後，用小篩網將浮沫撇出，這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失。
步驟3芋頭雞湯的家常做法。
浮沫撇掉後，將薑片、大蔥段入鍋中，其它調料不用放，調料太多會壓了雞肉的鮮味；尤其是八角花椒這些更不要放。
步驟4芋頭雞湯的簡單做法。
蓋上蓋子，轉小火，慢慢煲燉；南方叫煲，北京叫燉，我感覺意思都差不多，慢慢咕嘟著吧；中途如果需要添水一定要加熱水。
步驟5芋頭雞湯怎麼吃。
煲湯時可以把小芋頭去皮，為防止氧化可以泡在涼水中，等要用的時候再撈出來；小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的，跟濃白的雞湯配著好看，同時葉片也能吸油，吃起來香，湯喝起來不油膩。
步驟6芋頭雞湯怎麼做。
芋頭切滾刀塊，小白菜切寸段；不要過早切，防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素c流失。
步驟7芋頭雞湯怎麼炒。
待雞湯煮到湯濃肉爛時，將芋頭入鍋中，蓋蓋子燜煮10分鐘左右；出鍋前將小白菜入鍋中燙變色，再根據口味撒少許鹽。一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了！
芋頭雞湯成品圖。
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烹飪技巧。想要湯鮮味美，最好不要焯水，只需在煮沸的前5分鐘把浮沫去掉即可。如果後面再湧出一些浮沫，就不要去掉了；有科學表明，後來的浮沫中基本上就是肉和骨頭中的營養物質出來了。最好一次加足夠水，中途必須要加水時，一定要加熱水噢，這樣蛋白質才不會變緊而導致肉乾肉柴不好吃噢！
芋頭燉湯放什麼好吃
10樓：匿名使用者
大家都知道芋頭這種食物，芋頭就像紅薯一樣是長在地下的，平時去逛菜市場的時候，可以購買一些芋頭回來，男女老少都可以吃芋頭，而且缺乏非常多，最簡單的就是將其煮熟來吃，另外還可以蒸熟來吃，這樣吃口感都是很軟糯的，另外還有一種非常好的吃法，就是燉芋頭湯來吃，那麼芋頭搭配什麼燉比較好呢？
芋頭燉肉。1芋頭蒸40分鐘。
2取另一鍋子大火幹煎豬五花至兩面微微焦香並同時放入蒜頭爆香。
3放入醬油及冰糖並加入適量的水蓋過芋頭，煮25分鐘直至入味並收汁。
4上桌芋頭燉魚頭。
材料魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，幹辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油。
做法1.魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗淨切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。4.鍋中留底油，油熱後，將花椒、幹辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裡炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
芋頭燉牛肉。
材料牛腩300克，芋頭300克，蔥姜、五香粉、油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法1、牛腩清淨切塊焯水，芋頭剝外皮洗淨。
2、起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥姜、料酒、醬油、五香粉。
3、放1碗水和芋頭燉一小時左右。
4、放鹽和雞精調味即可。
下飯的排骨燉芋頭。
1用宅配相當方便，美味的大甲洪發芋頭角寄到家羅！
2豬小排放到冷水中，加熱至沸騰去除雜質與腥味。
3將豬腳排與芋頭一起放入壓力鍋內（也可以用一般鍋子小火燉煮）。
4加入蒜頭、醬油、鹽、糖等調味料。
5煮好後就可以上桌羅！因為用壓力鍋煮，所以排骨很輕易就從骨頭上剝落了，芋頭吸飽了湯汁，鹹香綿密好吃。
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