1樓：生活達人小桃子
愛下廚的人都希望自己有一口好鍋，不粘、皮實耐用是首選。隨著生活水平的提高，塗層鍋雖然不粘，但太嬌氣，塗層也覺著不踏實，**不便宜壽命短。於是轉了一大圈，大家還是覺著鐵鍋好，一是健康，大鐵勺子揮舞著照樣沒問題；二是煎炒烹炸燉樣樣行，越用越好用，壽命長。
但是呢，鐵鍋買回來不能直接用，要開鍋。
農村的大柴鍋就是鐵鍋，一用就是幾十年，又黑又亮還不生鏽，這就是鍋開得好。我們新買的鐵鍋要怎樣開鍋呢？別直接用，寶媽分享一下我家的開鍋方法，很實用，供大家參考。
鐵鍋怎樣開鍋】
所需物品：百潔布，鋼絲球，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬板油），花生油或其它植物油。
開鍋過程：第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用。
第二步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗乾淨。
第三步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒製，要點：
一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒製，直至整個鍋壁燒製完成，這個過程大約3分鐘。
第四步：最後把鍋底也燒製一下。
第五步：把燒製好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫。
第六步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨。
第七步：新鍋洗淨後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁。
第八步：隨著溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鐘。
第九步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨。看看，現在的鍋是不是黝黑髮亮，再看鍋裡的水珠，已經有了不粘的樣子。
第十步：鍋再次烘乾燒熱。
第十一步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鐘。
第十二步：到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成囉！
寶媽小貼士：
1 這種開鍋的方法適用於鑄鐵鍋和熟鐵鍋，帶塗層的鍋不要這樣操作哦。
2 鍋的保養：每次用完趁熱洗淨，不要用洗潔精哦，然後再放回灶上**烘乾，關火，鍋內刷一層植物油保養。
鍋開好了，煎魚，爆炒、紅燒，通通做起來吧，不粘哦！
2樓：情感權墨傾宬
新鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：
1.準備好一塊生肥豬肉；
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾；
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小；
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟。
二、三、四；
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反覆3-4次左右）
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
鐵鍋是有「鍋性」的，在後期的使用中慢慢摸準它的習性，熟悉它瞭解它。
一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為「傳家寶」呢～
3樓：匿名使用者
分享章丘鐵鍋開鍋之前的保養。
章丘鐵鍋怎樣開鍋和保養
4樓：小蔣說生活
一口好用的鍋，是廚房裡必不可少的廚具，以下是開鍋和保養的方法：
開鍋
1、準備好一塊生肥豬肉；
2、去除標籤，洗淨鍋身；
3、用豬肉不停地擦拭鍋身，使油分佈均勻；
4、倒去黑豬油，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火繼續擦拭；
5、可用刀將豬肉表面焦掉的部分刮掉繼續擦拭，直到豬肉不再變黑；
6、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾， 用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。
保養
初期清洗鐵鍋的時候，儘量不要用洗潔精。每次做完菜，趁鍋子還留有餘熱的時候，倒入熱水，**煮一下，最後用熱水沖洗即可，這樣能最大程度地保護我們開鍋時形成的保護層。另外，鐵鍋也不能放到洗碗機裡洗，會破壞之前形成的保護層。
注意千萬不要在熱鍋裡倒入冷水，強烈的熱脹冷縮會影響到鐵鍋表面的保護層。清洗過後，開小火，將鍋內的水完全蒸發幹。再倒入油，用廚房紙擦拭。最後關火冷卻。
發展歷程
章丘的冶鐵傳統開始於春秋時期，至西漢漢武帝時，在全國設鐵官48處，山東12處，其中，在章丘境內設「東平陵」1處。
至唐代，據《山東通志》卷四十一載：「唐時鐵器章丘最盛」，鐵匠也成為章丘工匠最聚集的職業，過去是「一人生火，全家打鐵；祖輩相傳，子孫續接」。
章丘鐵匠不僅在本地從業，而且四處奔波，奔膠東、上河北、下魯西、闖關東，外出人員約佔鐵匠人數的五分之三，故有「章丘鐵匠遍天下」之說。
鐵鍋作為傳統鐵藝製品，其製作技藝經過上千年的不斷傳承改進，至清朝末年已經十分精湛，並由此定型，距今已有一百多年曆史，具有深厚的文化底蘊和歷史傳承。
正宗章丘鐵鍋是如何製作的？
5樓：簡單說金融
製造過程如下：
1、第一道工序是畫鍋形，在大鐵板上畫出鍋的原形；
2、剪圓，蓋上鋼印，用大錘剪下材料，剪去鍋的形狀，在手柄上做達到第三環的標誌；
3. 製作手柄需要三步。第一步是把子捲起來，第二步是把手柄圈起來，第二步是把割炬和鍋體融為一體；
4.做一個初步的鍋底形狀；
5. 操作勺子，打造完美的鍋形；
6、彎道時，手柄和鍋身的弧度決定了是否好用，彎道也是關鍵；
7、蒸餾火，經過不斷的精煉和打漿，對鐵形成保護層；
8、冷鍛，這一步需要精磨；
9. 用最小的圓錘把鍋底擦得光亮光滑，沒有任何凹凸不平；
10.煮沸是最傳統的煮沸方法。高溫下，將鐵鍋燒藍，用植物油擦拭均勻。
拓展資料。一、鐵鍋生鏽處理方法。
1、動物油。
因為動物油中含有豐富的油脂，所以這些油蠟可以很好的隔離水。我們不需要使用任何特殊的動物。我們可以直接使用普通的豬油。
在鐵鍋里加熱一塊肥豬後，用鑷子夾住豬肉，然後塗抹鍋底和周圍。這種方法可以快速猜出鍋裡的油，保證鐵鍋用久了不會生鏽。
2、淘米水。
眾所周知，我們常見的淘米水有很多功能。還可以去除鐵鍋裡的鏽跡。用淘米水去除鏽跡。
先準備一鍋濃稠的淘米水，將整個鐵鍋浸入水中，浸泡兩三個小時左右，大火燒開淘米水。在燃燒的過程中，可以用鐵刷一點一點地把鏽跡擦掉。由於淘米水的作用，此時鐵鏽會變軟，容易去除。
把鍋擦乾淨後，就可以等淘米水燒開。把煮好的淘米水先放涼，倒掉，用清水把整個鐵鍋洗乾淨。
3、菠蘿皮。
先在鐵鍋里加點水，然後加入準備好的菠蘿皮，加熱20分鐘左右，等裡面的水涼了，把菠蘿皮拿出來，你會發現鍋底粘了泥土自然會消失。這種方法是利用菠蘿皮本身所含的物質與鐵鏽中的物質發生化學反應，從而去除鐵鏽。這種方法非常簡單，可以毫不費力地去除積累的鐵鏽。
章丘鐵鍋第一次使用怎麼清洗 章丘鐵鍋第一次使用的清潔方法
6樓：菲菲
1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤裡外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。
2、注意防鏽，鐵鍋的天敵是「水」，每次用完都要燒乾，最好習慣性塗抹一層油，注意鍋蓋上的水滴落，千萬不要用鐵鍋盛水過夜，一晚上就會生鏽。鐵鍋儘量不要用來燒水，不要用洗潔精等去油的清洗劑來洗鍋，防止不沾的油膜變薄會損傷。
3、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鐘左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五就足以把雜質燒乾淨了。
章丘鐵鍋怎樣開鍋和保養
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