1樓：飲憋酒咯為
般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
2樓：一隻緩慢的蝸牛
用料 大棒骨 兩根。
香蔥 2根。
姜 1小塊。
大米 1小把 料酒 鹽。
雞精 大骨湯的做法。
買時，請賣家將棒骨從中剁成兩段。
將棒骨焯水（冷水入鍋）後取出，用流水洗淨浮沫。
取砂鍋，注滿水，放入棒骨，大火燒開後，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那種老豆油的話，可在這時滴入幾滴），放入蔥姜，改小火，蓋蓋，燉2個半小時。
將大米洗淨（我就用我的手抓了一小把，別放多哈，要不成稀粥了），摻入少量的水，一起放入食品加工機裡，打成米槳。
在2個半小時過後，將米槳倒入鍋中，再燉1小時，關火前加入鹽、雞精調味即可。
如果要放蘿蔔的話，在米槳放入半小時後放，再燉半小時即可。
大骨湯怎麼熬才能
3樓：
您好，大骨湯熬白的方法：1、大骨的清洗豬大骨含血水，而這些血水是腥味的主要**，因此我們一定要將血水清洗乾淨。首先我們把豬大骨放入一個大盆中，再加入一勺麵粉，儘量讓每一塊豬大骨都包裹上面粉。
麵粉有很強的吸附能力，能夠吸附掉排骨表面的雜質和血汙。等抓勻後，我們倒入適量的溫水，然後把豬大骨。抓洗乾淨，中途再換幾次清水，清洗豬大骨就非常的乾淨了。
2、焯水洗乾淨的大骨，我們需要進行焯水，再次去掉血水去腥。將大骨頭冷水下鍋，然後加入幾個薑片，一個蔥結，最後加入一勺黃酒，接下來開小火慢慢的煮沸。當水面出現浮沫的時候快速撇掉，一直煮到不再出現浮沫為止。
然後撈出用溫水洗淨並瀝一下。焯水後的骨頭一定不能用冷水洗，這樣做會使脂肪不易「流出」，也會使蛋白質不易溶出來。3、炒幹水氣在鍋里加少許油，燒熱後放入骨頭，把骨頭的水氣炒幹，這樣可以讓骨頭裡面的油受熱快速「流出」來，這個時候可以加薑片和料酒，稍微炒幾下就行了。
4、加入開水熬製然後我們再鍋中加入足量的開水，切記不能加冷水，還是那個原因，以免熱脹冷縮，從而肉質發柴。最好是一次加夠，如果中途要加水的話，也要加開水，不用用冷水。這樣用大火煮開10分鐘，就能發現骨頭湯開水變白，然後轉小火慢燉1-2小時。
這裡要注意的是在煮的過程中，要一直保持沸騰狀態。因此，這就好像在不停地攪拌一樣，可使油變成微小油滴，均勻分散開來，而溶出來的蛋白質會把微小油滴「包裹」起來，融合在水裡面。如果想要新增白蘿蔔的話，可以選擇在熬煮一個半小時的時候加進去，然後繼續熬煮就可以了，如果什麼都不加，就持續小火熬兩個小時以上。
最後加入食用鹽、味精調味即可。
怎樣熬大骨湯
4樓：牛一種態度
首先，要準備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然後用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然後用開水燙一下，大概三分鐘。
在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養物質就會很容易流失。熟了後，再把它拿出來，瀝乾水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋裡炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之後轉小火，大概三十分鐘。
可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。
在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。
也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要準備好以上所有材料，然後將它們洗乾淨，把排骨切成塊狀，再放入開水裡燙一下，去掉它血水。再將其它調料剁碎，放入鍋裡，大火煮開後轉小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時後。
將蓮藕切成塊狀，放入鍋裡一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鐘，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養，很滋補。或加些栗子，非常美味。
如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿蔔，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。
5樓：情感導師心雨
您好，1、清洗骨頭。2、鍋內冷水，把骨頭放進去燒開焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。
3、砂鍋裡放水（要一次放足），把洗乾淨的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。 4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。6、臨出鍋前放鹽。
大骨湯怎麼熬製
6樓：花椒科普
大骨湯的熬製方法。
大骨湯的熬製方法，眾所周知豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，常飲用對老年人可以減緩骨骼老化，對秦少年可以促進骨骼生長，來看看大骨湯的熬製方法吧！
豬大骨湯
材料：蓮藕，排骨，姜，（還可以加一些枸杞），鹽。
做法：1、排骨剁成塊，然後放入沸水中川透撈出，沖洗血末。
2、湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱後改中小火蓋鍋蓋燉30—45分鐘。（如果水發揮發太多，可以補上一些水）
3、將藕洗淨，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，（枸杞），再燒2—3分鐘即可。
大骨煲雪蓮果
材料：主料：豬大骨1根、雪蓮果1個，輔料：枸杞10個左右、豬裡脊100克、鹽。
做法：1、雪蓮果去皮，切片待用。
2、豬大骨斬大塊兒（這個工序可以交給超市，或者集市的。攤主來做）。
3、豬裡脊切小丁，待用。
4、枸杞洗去表面浮土，待用。
5、鍋裡放入冷水，煮沸，放入豬大骨和豬裡脊丁，焯燙至表面收緊，放入冷水中沖洗，去除血水和多餘雜質，瀝乾水分待用。
6、焯燙好的豬大骨跟豬裡脊放入煲裡，放入枸杞，大火煮沸，轉小火煲1小時左右，放入雪蓮果片，繼續煲制半小時，關火，放入鹽調味即可。
大骨蘿蔔湯
材料：大骨一根，蘿蔔150g，鹽，蒜苗少許。
做法：1、蘿蔔切片在開水鍋裡焯下撈出。
2、大骨放鍋里加滿水燒開後撇去浮沫，加蓋改小火燒1小時以上，加蘿蔔片等蘿蔔燒爛加鹽即可。
大骨燉玉米
材料：玉米，大骨筒，胡蘿蔔，芹菜，雞精，鹽。
做法：1、將大骨飛水清洗乾淨。
2、將玉米和胡蘿蔔洗淨後切大塊。
3、大骨，玉米和胡蘿蔔一起下鍋加足夠的水大火煮開後關中火燉至湯濃肉爛。
4、加鹽，雞精調味即可。乘碗後撒上芹菜。
大骨頭湯怎麼熬
大骨頭湯怎麼熬
怎樣熬骨頭湯才能湯白，大骨湯怎麼熬才能變白
什麼都不要加。先把洗淨的骨頭放冷水鍋裡煮開要煮開2 3分鐘，把骨頭撈出再次洗淨，換一鍋清水開始煮。小火煮2 3小時到清湯時然後大火熬製，就是濃湯了。但是水一定要放足，大火頓濃湯要耗損的。這就是白湯，需要什麼口味的在另起鍋加調料。怎樣熬骨頭湯才能湯白 如果要奶白湯汁，可先加水，沒過骨頭 量大點 加大料...
清水熬大骨頭湯行嗎，燉骨頭湯什麼骨最好？
太和資訊 可以的。扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。美食做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質，...
大骨棒湯的做法，大骨棒湯怎麼做好吃，大骨棒湯
用料蓮藕 1大節 大骨 筒子骨 1根 花生米 少量 老薑 1塊 料酒 1勺 鹽 若干 大骨藕湯 筒子骨 全家都吃喝的做法 將大骨洗淨放入薑片 蔥結 料酒焯水，水開煮5分鐘撇去浮沫撈出 薑片蔥結丟掉不要 請點選輸入 描述 蓮藕去皮切大塊，花生洗淨備用 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 高壓鍋按骨頭湯...