1樓：淺笑嫣然奇
首先要將魚拆骨。魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
(2)生拆的方法。
是：先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也。
批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓。
住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則。
要取整魚剔骨法。方法是：使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與。
肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚。
肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
(1)魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
(2)魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
(3)魚中段 以脊樑骨為準斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
(4)魚肚檔 以脊樑骨為準斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
介紹一種做法。
原料： 新鮮扁魚剁椒。
做法： 1)將扁魚颳去魚鱗，洗殺淨。
2)在魚身上兩面，均勻的切小細刀。切斷魚骨後。並均勻的抹上鹽。
3)熱油鍋，煎香薑片後，把魚兩面煎黃後撈出。(當然如果用多些油炸後，那魚骨被炸酥鬆，就成了無魚骨了) 。
4)留少許油。煸炒一下剁椒後。放入無骨魚。加少量清開水。酒。糖。大火煮開，小火略燜一會入味即可。
2樓：頑皮猴
搜天合恆美，他們家有無骨魚快餐。
飯店的無骨魚是什麼魚
3樓：一條街樂園
飯店的無骨魚並不單單隻一種魚，而是一類魚，比如秋鮭、帶魚段、秋刀魚、鰈魚、鯧魚等。這些魚只要把魚刺抽出來，魚肉的外觀還能保持的很好，只需要稍微加工一下就能吃，吃法比較的方便。
「無骨魚」吃起來方便，營養也豐富，特別適合兒童和老年人食用。隨著冷凍運輸條件和水產品深加工技術不斷地完善，無骨魚系列食品也滿足了那些要求口味、營養和方便兼得的「懶人心理」的人：不用出門，只需轉轉微波爐，就可以在家裡吃到調味地道的魚料理了。
做無骨雞爪需要什麼配料，無骨酸辣雞爪的做法和配料
用料。雞爪 若干。小米椒 適量。檸檬 1個。大蒜 6 7瓣。醋 4 5湯匙。生抽 4 5湯匙。香油 1湯匙。清水 適量。泡椒 一袋。糖 1勺。鹽 少許。料酒 適量。蔥姜 適量。辣椒油 2 3勺。做法步驟。1 雞爪洗淨，剪去指甲，涼水把雞爪放入鍋中，放蔥段，薑片，料酒煮十五分鐘。2 雞爪熟了以後，放入...
小吃無骨雞柳怎麼做的，無骨雞柳怎麼做？
作料 雞肉 雞裡脊更好 澱粉 專炸的那種更好 椒鹽 雞蛋 麵包渣 超市專有賣的 第一步 把雞肉切成條 個人經驗，雞肉凍上了最好，不要化開就切，這樣好切成條，但是從冰箱拿出來用水泡5分鐘，要不實在是切不動 切的時候旁邊放個盆裡面放上水，把切好的條放到裡面，化開的也快 第二步 把盆裡化開的雞肉條放到一個...
誰那有臺灣無骨雞柳的配方謝謝，臺灣香酥無骨雞柳醃料
臺灣無骨香雞柳作法 先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為 每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻 然後再把炸雞粉調槳 比例為一斤炸雞粉兌一斤水 再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1 2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉...