1樓：繳蹤克
麵包的製作材料：
主料：小麥麵粉500克。
輔料：雞蛋250克，酵母8克。
調料：白砂糖70克，鹽6克，黃油30克。
麵包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，製成5%的稀糖水；
2. 放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；
4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。
5. 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；
6. 麵糰基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成麵糰；
7. 麵糰和好的標誌是：取一小塊麵糰，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發酵盛器內，用手觸控其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、麵糰表面痕跡很快消失。
9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。
2樓：馮潤混度漫
全麥麵粉………100克。
高筋麵粉………200克。
水………185毫升。
乾酵母…5克。
白糖……12克。
橄欖油… 12毫升。
鹽……6克。
水、燕麥片……各適量。
工序。將a料放到麵包機中揉成麵糰，至麵糰表面光滑，放在溫暖處發酵約小時備用。
酵好的麵糰排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。將麵糰翻面旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，注意邊卷邊收緊，卷好後，麵糰呈長條狀，再用擀麵杖擀成長條，將麵糰沿長邊將麵糰放入烤盤，在麵糰表面刷一層水，待麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥。
將麵糰放在溫暖處進行最後發酵；也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發酵約40分鐘。
將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待吐司呈金黃色。
3樓：止舒梅曼冬
高筋麵粉：
雞蛋：酵母：
糖：袋（500g）
食用油或黃油：黃油**是食用油最好別用花生油)。
水、鹽。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包的基本四大原料（必不可少）：麵粉、鹽、酵母、水。
輔料：白糖、奶粉、改良劑、雞蛋、油脂。
麵粉：高筋粉（麵包）、中筋粉（乾點、饅頭）、低筋粉（蛋糕 餅乾）高筋粉蛋白質的含量：10.
5%中筋粉蛋白質的含量：8.
5%低筋粉蛋白質的含量：6.
麵筋最怕的幾種原料：油脂、糖、蛋。
麵粉的主要成分：碳水化合物、蛋白質、水、無機鹽（碳物質）等組成。
做麵包需要什麼材料？
5樓：匿名使用者
麵包的主要原料有哪些 麵包好學嗎麵包生產中食用的原料基本可以分為主要原料和輔助原料兩類，主要原料包括麵粉、酵母、食鹽和水四種，是製作麵包必不可少的材料，輔助原料主要有砂糖、油脂、雞蛋和乳製品。一般而言配方中的加糖量不得超過總量的25%，鹽不得超過總量的2%，酵母的新增量為1%-2%（按照活性乾酵母計），其他輔料的比例根據所產生的品種而定。麵粉：
麵包製作中，麵粉是其他農作物粉無法替代的基本原料。根據小麥的軟硬程度和蛋白質含量的不同，可將小麥分為軟質麥和硬質麥兩類，硬質麥所含的蛋白質較高，通常在11%以上，而軟質麥通常含有7%-9%的蛋白質。製作麵包需要較高的蛋白質，由硬質麥磨製而成，稱為高筋麵粉或麵包粉，製作蛋糕需要的是軟質蛋白，所以需要的麵粉稱為低筋粉或蛋糕粉。
酵母：酵母也叫酵母菌，是一種微生物，它能使麵糰發酵而形成疏鬆多孔的組織，速效乾酵母又稱即發酵母，也是有鮮酵母經先進的低溫乾燥工藝脫水後製得，日常製作麵包都是使用的這種，優點是使用更加方便，可與其他物料一起直接投入攪拌缸內，而無需經過活化工序。
食鹽：食鹽的主要成分是氯化鈉，可分為普通鹽、粉碎洗滌鹽、精緻鹽和加碘鹽等。食鹽總的感官要求是色潔白、味鹹、無苦味、無肉眼可見雜質。普通鹽的氯化鈉含量為86%-94%。
食鹽在麵包製作中的作用麵糰中加入食鹽，可以提高麵筋的吸水能力，抑制蛋白酶的活性，鹽同蛋白質直接作用，可降低蛋白質的溶解度，使麵筋變密，增強其韌性和彈性，提高麵糰的持氣能力。根據這一特點可以對發酵麵糰，特別是筋力弱的小麥粉，可適量增加食鹽的用量，以達到增強麵糰筋力的目的。水在麵包製作中的功能及要求1、水化作用：
麵筋的成型、澱粉的糊化等化學都離不開水的參與。2、溶劑作用：將所有材料融合成均一的麵糰。
3、控制麵糰溫度：通過改變水溫來達到控制麵糰溫度的目的。4、控制麵糰軟硬：
水量的多少影響麵糰的軟硬。5、水有利於酵母發酵。6、延長貨架期：
水分含量高的麵包組織柔軟，品質好，澱粉不易老化，貨架期長。
麵包用水的要求1、水的ph值為水質透明，無色、無嗅、無異味。
3、符合國家對飲用水的要求。4、硬度：麵包製作宜採用中等硬度的水，即硬度為12-15度的水。
6樓：瀟湘
麵包一般是以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。麵包就是將麵粉製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等工序，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
7樓：匿名使用者
麵包一般是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料製成的。發酵粉。
8樓：好學者百科
製作麵包的步驟介紹如下：主料：高筋麵粉300克、雞蛋1只、牛奶200克、奶油乳酪130克、奶粉40克。
輔料：黃油15克、糖65克、酵母3克。
步驟1、首先把所有食材放入麵包茼內，除黃油外，和麵20分鐘。
步驟2、往裡面放入黃油，和麵30分鐘。
步驟3、和好面拉出薄膜。
步驟4、再將麵糰放入盆中發酵。
步驟5、讓它發酵至2到倍。
步驟6、排掉空氣，將麵糰擀成圓形，放入模具中進行第二次發酵。
步驟7、待發酵至2倍，塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘。
步驟8、等烤好後面包放涼，切成6塊。
步驟9、把奶油乳酪放盆中隔水軟化。
步驟10、往盆裡放入15克糖用打蛋器攪勻。
步驟11、然後再放20克牛奶和30克奶粉攪拌均勻。
步驟12、乳酪餡就做好了。
步驟13、接下來取一面包在上劃二刀，填入乳酪餡。
步驟14、然後在兩側塗上乳酪餡。
步驟15、最後灑上奶粉，麵包就做好了。
做麵包需要什麼材料
做麵包需要什麼材料和步驟
做麵包需要什麼材料，做麵包需要什麼材料和方法
麵包的製作材料 主料 小麥麵粉500克。輔料 雞蛋250克，酵母8克。調料 白砂糖70克，鹽6克，黃油30克。麵包的做法 1.取一小碗，放入30 35 的溫水10 15毫公升，加入糖適量，製成5 的稀糖水 2.放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些 3.雞蛋磕在盛器裡，打散，...
自己在家做麵包需要什麼材料，自己在家做麵包都需要什麼材料和工具？
呼和浩特歐米奇 麵包粉，糖，酵母，黃油，鹽 邸亭晚媯鸞 你好，在家做麵包簡單的材料一般需要牛奶 雞蛋 淡奶油，低筋麵粉水，黃油 砂糖 鹽 酵母 一般理論講，如果準備了上述的材料，那麼一般的麵包，甜點，都可以完成了 自己在家做麵包都需要什麼材料和工具？ 1 工具 麵包機 烤箱 電子稱 打蛋器 麵粉篩 ...
麵包店做麵包是需要什麼裝置，做麵包 蛋糕需要什麼裝置
機會 首先開麵包店，需要考慮店面的資金，其實是裝置的資金，人工資金，還有原料的資金，所以一般需要的是五萬到十萬左右，裝置有烤箱，麵包的磨具。還有一些小裝置，可以後面慢慢增加。如果小投資的話，可以把握在五萬以內，那就不是很好的裝修店面了。 加 做蛋糕和麵包需要的裝置有烤箱 打蛋機 和麵機 發酵箱 貨架...