1樓：匿名使用者
要用專用的麵包粉和耐髙糖酵母。我是分步做的。先將牛奶，雞蛋，鹽，糖，面，放入麵包桶中，再放入酵母，用普通麵包功能和麵30分鐘後關了這個程式，放油再用這個程式和麵30分鐘關閉此程式，取一小塊面拉開有薄膜時就可以發酵了，發酵一段時間後用筷子在面上戳眼，不塌陷也不回彈即可，（大概40-60分鐘）取出排氣整形，醒面15分鐘左右再次排氣（二次排氣後可在面裡裹點餡料）整形後放入麵包桶內二次發酵40-60分鐘變成原來的2倍大即可，用烘烤功能30分鐘即可。
方法可能麻煩點但效果很好，試了幾次都不錯，有拉絲的效果跟買的差不多。
另外面要用9份高筋的 1份低筋的 5份牛奶 雞蛋1個，其它適量。
2樓：簡單de回憶
口感比買的差，多數是配方不合適，可以嘗試以下做法：
材料：牛奶120克、乾酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克。
步驟：1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入乾酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉。
2、麵包桶放入麵包機內，啟動和麵功能，一邊和麵一邊加入溶化了酵母的牛奶。
3、和麵功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和麵功能（又一個15分鐘）4、和麵功能結束，取出麵糰，這時候會聞到麵糰發出很香的黃油味。
5、把麵糰揪成小塊，放入麵包桶。這一程式是讓麵包組織更有層次。
6、將麵包機重新設定為：甜味麵包、重量：750g 、燒色：淺。
7、等待麵包烤好就可出爐了。
3樓：匿名使用者
要用專用的麵包粉和耐髙糖酵母。 先將牛奶，雞蛋，鹽，糖，面，放入麵包桶中，再放入酵母，用普通麵包功能和麵 30 分鐘後關了這個 程式， 放油再用這個程式和麵 30 分鐘關閉此程式， 取一小塊面拉開有薄膜時就可以發酵了， 發酵一段時間後用筷子在面上戳眼，不塌陷也不回彈即可， （大概 40-60 分鐘） 取出排氣整形，
4樓：饞嘴丫
去買專用的麵包粉耐髙糖酵母，水別太多，慢慢摸索，我正在實踐中，感覺明顯有進步。一次次總結就會好了。
5樓：匿名使用者
慢慢拆模那，我做的錘子都大不難，呵呵，能做碗用。
自己在家用麵包機做的麵包，為何沒有外面買回來的那麼鬆軟？
自己用麵包機做的麵包為什麼沒有買的那麼鬆軟？
6樓：阿斯達歲的說
因為你在做麵包的時候沒有新增新增劑，而且麵粉沒有揉出面筋來會變硬，店裡放了軟化劑。
7樓：雲貓君
麵包不夠鬆軟，很大程度是因為沒有發酵夠，只要發酵夠了肯定會比較鬆了。
8樓：在那夜裡
可能是在做麵包的時候放的酵母比較少，在烤麵包的時候時間比較短所以才沒有買的那麼鬆軟。
為什麼用麵包機做麵包，和買的不一樣？
9樓：教主依依
用麵包機做麵包揉的時間次數以及家庭麵包沒有新增劑的原因所以和買的不一樣。
麵包：麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做「丹麥麵包」。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，可以做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。
10樓：匿名使用者
做麵包需要的要素很多，機器裝置是一個，用的材料，製作時的溫度溼度控制也很重要。就如同麵包店仍然會不斷增加一樣。他是有不可替代的因素的。
11樓：匿名使用者
麵包機就是一玩具 根本達不到製作麵包的要求，而且一般人也不清楚麵包的操作流程，很容易做壞，看你的問題應該是麵包機烘焙溫度過高，導致表皮熟了內部沒有熟。
12樓：網友
可能是你麵粉和水的比例還有溫度不對，具體再看看說明吧。
13樓：匿名使用者
麵包機只是用來和麵的烤出來的不柔軟。烘烤得用烤箱·
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