1樓：匿名使用者
三頭？乾絲？揚州炒飯？文武鴨？三套鴨？文思豆腐？雙皮刀魚？
沒分沒錢說個毛``還想要詳細的？
2樓：
淮揚菜綜合門戶網：
淮揚名菜做法介紹：
淮揚菜在菜譜裡排名第幾
3樓：愛漂漂淼淼
淮揚菜在菜譜裡沒有明確排名，在中國享有盛名，是菜中翹楚。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜的經典菜品
淮揚菜有哪些著名的菜品?
4樓：匿名使用者
淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。許多標誌性事件的宴會都是淮揚菜唱主角：2023年中華人民共和國開國大典首次盛宴、2023年中華人民共和國50週年大慶宴會、2023年江總書記宴請美國**喬治·布什等，都是以淮揚菜為主。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。「醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午」，這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態，讓人隨時都能感遇美妙淮揚。 淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。
菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。其菜品細緻精美，格調高雅。
淮揚菜中什麼菜最出名?
5樓：閒著閒著不如學點啥
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
6樓：十番樂
淮揚菜中比較出名的菜式有菊花大斬肉（俗稱獅子頭），文思豆腐，揚州炒飯，金陵板鴨。
7樓：烈火金剛
淮揚菜中，清燉蟹粉獅子頭，大煮乾絲很具代表性。
8樓：匿名使用者
大煮乾絲，松鼠桂魚，松仁玉米，揚州獅子頭，揚州炒飯等。
9樓：匿名使用者
淮陽三絕，也叫「淮陽三頭」:清蒸獅子頭，拆燴鰱魚頭，扒豬臉。
10樓：江蘇新東方
清燉蟹粉獅子頭。
文思豆腐。扒燒整豬頭。
11樓：菜根幸福
不一定，看個人口味的。像是大煮乾絲之類的比較常見。
淮揚菜是什麼地方的菜
12樓：網友
淮揚菜是揚州為中心包括鎮江、兩淮地區，揚州自隋煬帝開闢大運河以來直到清代是中國南北交通樞紐，東南的經濟文化中心，對外**的重要商埠，歷代帝王將相南巡或遊玩的必經之地，富商大賈常來往的地方。唐代的揚州是「雄富冠天下」的「一方都會」，有「腰纏十萬貫，騎鶴下揚州」之說，當時經濟繁榮「夜市千燈照碧雲，高樓紅袖客紛紛。」明代的《揚州府志》記有「揚州飲食華侈，製作精巧，市肆百品，誇視江表」。
揚州在歷史上為南北要衝在其菜品口味上吸取南甜北威也就是北方口味中之特點，形成自己的鹹甜適中的特色，口味上適應性廣，其影響甚遠。揚州廚師更是遍佈全國。2023年新中國開國大典前夕，***總理招待中外賓客的第一次國宴即為淮揚風味菜。
淮揚菜歷史悠久，刀工精細，擅制江鮮等淡水產品及雞、肉的菜品，富有特色，而且很擅瓜果雕刻，這也是江蘇萊的重要組成部分。
13樓：網友
也就是江蘇，安徽那邊的吧？
14樓：匿名使用者
是江蘇菜，還不錯，口味有些重。
杭幫菜和淮揚菜有什麼區別，江浙菜和淮揚菜的區別是什麼
浪子心丶 主要流行與浙江地區.和江蘇菜系中的蘇南風味 安徽菜系中的皖南 沿江風味較近.它的風味包括杭州 寧波和紹興三個地方的菜點特色.杭州菜重視原料的鮮 活 嫩,以魚 蝦 時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味.寧波菜鹹鮮合一,以烹製海鮮見長,講究鮮嫩軟滑,重原味,強調入味.紹興菜擅長烹製河鮮家...
淮揚菜中什麼菜最出名，淮揚菜中最有代表的是什麼 ？
閒著閒著不如學點啥 淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭 大煮乾絲 三套鴨 軟兜長魚 水晶餚肉 松鼠鱖魚 樑溪脆鱔等。 文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名。鼓樓茶饊 平橋豆腐 淮城蒲菜 長魚宴席 八大碗 龍鳳呈祥 長魚魚圓 叉燒長...
淮揚菜是哪個地方的菜，淮揚菜是什麼地方的菜
起源 大運河承載淮揚菜的興起。淮揚菜是在揚州菜和淮安菜的基礎上發展起來的。它的興起和隋朝大運河的修建有很大的關係，隋煬帝曾經三下江都，客觀上促進了淮揚菜的發展。雖然揚州菜和淮安菜發展在不同區域，但是兩地文化習俗相近，再加上大運河的修建推動了兩地漕運 河務和鹽運的互動和發展，兩方的廚業界也有了互相交流...