1樓：匿名使用者
淮揚菜有內涵，粵菜現在有市場。
至於那個待遇回較高，當然是粵菜！！！但是！！！不是你學了粵菜就比你學淮揚菜工資高！！！
不知道你做廚師多久，能不能理解我這句話。（你學的在像，你都不是廣東人，就是外行說的不正宗，最主要的是，你不生在，長在那個地方，你沒辦法更新！懂嗎？
菜餚會淘汰的。！）
不知道你是那裡的廚師，但是我以我多年經驗告訴你，你單純的學任何菜系，都沒出息。任何一個地方的支柱廚師都是本地人，外來的和尚，工資來的快，走的也快，在這樣，高薪請，走的也快，從而給當地的飲食帶來洗牌。當地的好廚師就是學會他們帶來的，整理出不合適的。
推廣出當地人認可的，流行的。
現在，在討論8大菜系，早已經過時，初學著千萬別把以前的烹飪書當真。現在的8大菜系非常模糊。。。那是因為大家都在模仿別人好的地方的緣故。這個也是中國菜餚不但進步的原因。
在透明度這麼高的21世紀，沒有什麼正宗，只有正好，正好的口味，大眾喜歡的口味。
廚師，現在早已經不是單獨作戰了，沒有一個好的團隊，沒辦法混的。找個好師傅，好的團隊，好好幹，會有出息的。千萬別在問現在學什麼菜系了！
最後，祝你成功
2樓：
要看你是打算再哪個城市工作了，我是江蘇南京的，我覺得淮揚菜比較吃香吧，南京這面不怎麼能吃辣，粵菜廣東那面比較吃香，就範圍來看還是淮揚菜比較廣吧
3樓：七品位
不管兩個菜是怎麼比較,在目前來比較的話都是粵菜優勢好.粵菜是中國四大菜品之一的名菜,不管是香港 臺灣 還是澳門對粵菜評價都是很高哦.如果你想學的話,我建議你學粵菜,粵菜也很有特色,口感也非常的棒.
最好是學海鮮類的,因為我在廣東呆了有8年了,廣東的海鮮也是廣東菜特色之一的.
4樓：匿名使用者
個人認為粵菜比較好，每個人口味都不同。
待遇是和技術成正比的，技術好就待遇很高。
5樓：求
怎麼說呢 目前粵菜好！ 可你要不是廣東人學都7成功力的工資還是高步道哪去！ 廣東人吃香外地人學習就。。。
至於你說的淮陽菜 我沒接觸過！我是福建人現在也學習粵菜！總感覺我這請的廣東師傅還沒江西的師傅厲害 可就是在工資上高出一大節 ！
沒天理的事！《個人看法 ！只供你參考》可我自己喜歡粵菜 還是選擇了他
希望你早日找到答案 同行 加油以後是我們的天下！
6樓：青青的小蔥
粵菜奧！！好好學~~
中國有多少種菜系？？？
7樓：暴走少女
中國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、薰、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。
經歷代名廚傳承至今，形成了各具特色的菜系：除影響較大的魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外。
還有藥膳（魯菜系的起源）、東北菜（東北）、贛菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、楚菜（湖北）、本幫菜（上海）、客家菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
擴充套件資料：
1、魯菜
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
2、川菜
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之
一、中國八大菜系之
一、中華料理集大成者。
川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜。
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜， 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。
三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2023年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予「川廚之鄉」的稱號，眉山菜成為川菜的代表。
3、粵菜
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。
在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。
4、蘇菜
蘇菜，中國漢族八大菜系之一，由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
5、閩菜
閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
6、浙菜
浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰:"上有天堂，下有蘇杭"。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉之稱。
西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑。
7、湘菜
湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
8、徽菜
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色。
其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響。
明清時期一度居於八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚，紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。
參考資料：
8樓：為江山放棄了愛
中國有川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為「八大菜系」。
1、川菜
川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，有「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
川菜代表菜有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。
2、魯菜
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽薰拌、溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。
3、粵菜
廣東菜簡稱粵菜。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。
4、閩菜
福建菜俗稱閩菜，是中國著名八大菜系之一，以福州菜為代表，素以製作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。
福建菜以海鮮類為主，口味方面則鹹、甜、酸、辣、香具備，鹹的調味品有蝦醬、蝦油、豉油等；甜的有紅糖、冰糖等；酸的有白醋、喬頭等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。
5、淮揚菜
江蘇的歷代名廚造就了淮揚菜風格的傳統佳餚，而「天堂」美譽的蘇州和「壯麗東南第一州」的運河之都淮安以及被史家嘆為「富甲天下」的揚州則是名廚美饌的搖籃。淮揚菜系正是以這三方風味為主匯合而成的。
淮揚菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，製作精細；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法；三是口味清鮮，鹹甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。
6、浙菜
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。
浙江是江南的魚米之鄉。浙菜有如下幾大特徵：一是用料廣博，配伍嚴謹。
主料注重時令和品種，配料、調料；二是刀工精細；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜四支，風韻各具。
7、湘菜
湘菜又稱湖南菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
湘菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，湘菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、薰等方法。
8、徽菜
徽菜，即徽州菜 ，而不是安徽菜 。由於背離人心的徽州改名事件，徽州易名黃山市，沒有了地級市徽州的行政區劃，別有用心之人與社會組織為假借徽州而美化自己，欲氾濫「徽」字。「安徽」之「徽」來自「徽州」，安徽的簡稱系皖 ，而不繫徽（徽是徽州的簡稱），如果將來有安徽菜這一菜系的存在，也應該是叫皖菜。
當年的徽菜，由於紅燒是一大類，而紅燒的「紅」，表現在糖色上面。對火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，並使用大量木材作燃料：
有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。
擴充套件資料
我國菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就傳統的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。不過，從總體上來說，我國菜系大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。從菜系的命名看，雖以省命名，但是它影響所及則遠遠超出省的界限。
菜系的淵源可以追溯到很遠的時期，因為菜餚的特色，是以物產這一自然條件為基礎的。
晉代張華的《博物志．五方人民》中說的明白：「東南之人食水產，西北之人食陸畜。」「食水產者，龜蛤螺蚌以為珍味不覺其腥臊也；食陸畜者，狸兔鼠雀以為珍味，不覺其羶也。
」「有山者採，有水者魚」。也就是說「靠山吃山，靠海吃海」。這是形成菜系的主要條件，正是「今天下四海九州，特山川所隔有聲音之殊；土地所生有飲食之異。
」（《齊乘》）
以物產為依據，形成了口味的差異是菜系發展的重要因素。《全國風俗志》稱：「食物之習性，各地有殊，南喜肥鮮，北嗜生嚼（蔥、蒜），各得其適，亦不可強同也。
」這種飲食嗜好，成為人們難移的習性。
「飲食一道如方言，各處不同。只要對口味，口味不對，又如人之性情不和者，不同一日居也。」（《履園叢話》）只有到了近百年來，交通之發達，經濟之發展，科學之文明，才將地域之間的距離縮短，物產不再是一隅之產，使物產已不成為其菜系之唯一依據，但這種千百年沿襲而成的食俗還是不易改變的。
錢泳在《履園叢話．治庖》中說的更具體：「同一菜也，而口味各不同。如北方人嗜濃厚，南方人嗜清淡；北方人以餚饌豐，食點多為美，南方人以餚饌法，果品鮮為美。各有妙處，頗能自得精華。」
請問現在最好的電視機是哪一款請回答謝謝
我問現在最好的電視機是哪一款？請回答，謝謝你，可以到賣電視的地方諮詢一下子有上下可以動的很先進 請問現在最好的電視機是哪一款？請回答謝謝！每個人喜歡的一款不知不清楚哪個牌子都是自己洗自己選的我認為你個人喜歡哪一個框牌子就是哪個好 請問現在最好的電視機是哪一款？超薄的，液晶的都是最好的 這個很多電視的...
請問在酒店當學徒工能學到廚師嗎？打和這樣的工作
在酒店做學徒就像沒有燈光下走路，好的壞的手藝你都沒法辨別，還有別人願不願意教你還在兩可，就是願意教你，你能不能學得會也在兩可，因為人家的工作是做飯，不是教人，有功夫教你啊，不如去廚師技校學習系統的比較好。別了 你這樣學出來也會很累 選其他行業吧 廚師這行也就所謂得吃青春飯而已 基本沒戲。除非是哪個師...
肇慶最好的大學是哪間，和科幹比起來怎麼樣
肇慶中公教育 肇慶學院 zhaoqing university 是公辦全日制綜合型本科大學，建立於1970年，位於廣東省珠三角城市 肇慶。肇慶學院是在原西江大學和原肇慶教育學院的基礎上發展而來的。原西江大學的前身是肇慶地區師範學校，由廣東教育行政學院於1970年下放到肇慶地區新興縣辦學而得名。根據2...