1樓：菜籃子
泡菜湯。主料：豆腐200克，香菇60克，泡菜50克；
輔料：食用油5毫升，清水500毫升，白砂糖3克，料酒5克，胡椒粉1克，生抽7克，鹽2克；
泡菜湯的做法。
1.香菇切片，豆腐切片。
2.倒入食用油，倒入香菇，翻炒均勻，放入泡菜，倒入清水，攪拌均勻；
3.倒入豆腐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽、鹽，攪拌均勻。
4.大火煮沸，轉小火煮10分鐘。
韓 國泡菜鍋。
主料：泡菜200g，五花肉200g，金針菇1把，內酯豆腐1盒；
輔料：香菇6~8只魔芋絲1盒豆芽150g胡蘿蔔半根。
韓式泡菜鍋的做法。
1.五花肉清水沖洗冷凍5-10分鐘；
2.之後拿出，五花肉切成薄片，解凍後，加入料酒繼續加入少許薑絲；
3.加入韓式辣醬 2勺，小半勺辣椒粉，加入大蒜末，加入2勺麻油；
5.再加入適量的鹽和糖，拌勻醃製20分鐘；
6.醃製好的五花肉放少量的油翻炒，炒至五花肉出油，加入泡菜和蔥白一起翻炒2分鐘。
7.加入淘米水大火燒開，加入一勺半的大醬，依次加入蔬菜和魔芋絲，最後加入內酯豆腐關火即可。
泡菜餅。主料：辣白菜290克，洋蔥100克，蒜2顆；
輔料：蛋2枚，普通麵粉120克，辣白菜湯200毫升；
泡菜餅的做法：
1.辣白菜切絲，洋蔥蒜苗切小段，雞蛋打散加入辣白菜湯拌勻；
2.加入辣白菜，加入麵粉拌勻，加入洋蔥和蒜苗拌勻；
3.平底不粘鍋放油，兩面煎黃即可出鍋（麵糊不要攤的過厚）。
泡菜炒年糕。
主料：年糕250g，五花肉100g，韓式辣白菜100g，醃辣白菜的汁50g；
輔料：韓式甜辣醬1勺，蔥段半碗，食用油；
泡菜炒年糕的做法：
1.將年糕切成條狀，鍋裡放清水燒開，放年糕條煮2分鐘變軟，關火，泡一會，撈出用涼水沖涼控水；
2.五花肉切薄片、辣白菜切成小片，蔥切段；
3.將鍋燒熱放少許食用油，放五花肉翻炒，直到五花肉變色，,放入辣白菜炒出香味；
4.放入一半的蔥段炒香，倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒勻；
5.放入1勺甜辣醬炒勻，放入小半碗水，將年糕翻炒至湯汁粘稠，然後放剩下的蔥段炒勻關火即可。
2樓：我醉遠
用大白菜做酸菜的方法。
1.菜的選擇和處理。
做酸菜的大白菜不能選太大顆，也不能選太小顆，而是要選菜心比較多的，中等的個頭的白菜用來醃製酸菜是最好的。所以在挑選白菜的時候呢，儘量選的都是大小差不多的白菜。另外買回來的大白菜，需要將它表皮表面一些已經腐敗或者是已經乾癟的葉子去掉，然後把白菜從裡到外洗乾淨，並且在太陽底下曬以後，才可以進行醃製。
2.醃製。將已經清洗處理過的白菜，放入到無水無油，而且乾淨的罈子或者缸裡面先擺上一層，然後在上面撒上一層食鹽。
接下來再擺上一層，再灑上一層食鹽，就這樣一層食鹽，一層白菜，這樣的開始重疊上去。而且注意每放一層一定要壓緊中間，不要留空隙，這樣的話才能使白菜發酵的比較好，鹽分的才能滲入的更加透徹一些，並且不容易腐敗變質。
3.壓石頭和加水。
當整個罈子或者缸全部被白菜填滿之後，最關鍵的一步要準備一塊乾淨的大石頭，最好是比缸口小一些就行。然後把它壓在白菜的上面，這樣的話更容易漬醃的好，而且也可以防止空氣的一個對流。另外壓制石頭的旁邊需要加入一些水，加的水一定要是燒開的水，而且煮開水的這個鍋不能有油在上面，否則如果加入有油的水的話，這一缸酸菜就已經就廢了。
4.靜置等待。
最後將裝有白菜的罈子或者缸，放到陰涼避光的地方。如果天氣寒冷的情況下，香東北地區直接放在室內就可以了，放上20到30天就可以吃了。
3樓：牛一種態度
材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔各1個、捲心菜半個、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1個、紅尖椒1個、仔姜1塊、蓮藕1節，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香葉、粗鹽、白酒各適量。
做法：1、將所有的蔬菜清洗乾淨，切成條；
2、將泡菜壇清洗乾淨、倒入少許白酒搖晃一下，倒掉；
3、將清水倒入鍋中，放入花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、老薑煮開後放涼，倒入泡菜壇中；
4、倒入帶汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，蓋上蓋子後放在陰涼通風處，7到10天左右就可以吃了。
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泡菜的簡單做法
泡菜的做法介紹
泡菜的做法最正宗的做法
4樓：熱愛生活的小斌
泡菜的做法最正宗的做法如下：
所需食材：白蘿蔔500克，豆角250克，胡蘿蔔200克，大蒜30克，生薑50克，紅線椒100克，小米辣椒50克，香葉2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，涼白開適量，鹽20-30克左右，冰糖30克，醪糟汁5-10克。
做法：1、首先處理食材，將白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨後，無需削皮，直接切成長條。豆角切長段；小米辣椒，紅線椒剪掉根部；大蒜帶皮掰開；生薑切片。
2、提前燒一鍋開水，煮沸後讓其自然涼透，待用。
3、取一個無油無生水的泡菜罈子，將所有切好的原料塞進裡面。然後再加入上述香料，最後加入鹽，冰糖，倒入沒過食材的涼白開。
4、再加入一大勺高度白酒，然後將其密封，醃製10天左右，見豆角發黃變軟，蘿蔔變軟，就可以了。
技術總結：1、所有原料，均無需削皮，洗淨後將其晾乾水分，再改刀切條即可。切條的長度，根據自己泡菜罈子的大小決定。
2、香料，是調味醃製的關鍵，萬不可少！可以用涼白開或者純淨水，切記不要用生水。高度白酒是調節酸度的，也不可少。
5樓：無雅詩
【泡菜做法】
食材準備：胡蘿蔔。
輔助食材：白蘿蔔，青筍，做法步驟：
1.用料是胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍這三樣，白蘿蔔一定要用白色的，不是青色的那種。
2.把蘿蔔、青筍皮分別削乾淨，然後切成7毫米左右的方條。
3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻醃10分鐘，這樣做是為了殺出蔬菜的水分。
4.用洗潔精仔細把鍋清潔乾淨，不要讓鍋裡含有油脂，然後倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。
5.大火把水燒開，加入兩小勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋，成品會有酸甜的口感，然後轉中火熬兩分鐘，倒入盆中冷卻。
6.我們把醃了10分鐘的蘿蔔條、青筍條在清水中沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鐘，去除上面的食鹽，然後瀝乾水分備用。
7.最後把瀝乾水分的蘿蔔條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡醃12個小時。
個小時以後，就可以撈出擺盤食用，口感酸甜脆爽，非常的開胃。
胡蘿蔔是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠**積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的症狀。
胡蘿蔔中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的，營養價值很高的。
怎樣製作泡菜
6樓：乾萊資訊諮詢
泡菜的醃製方法如下：
1、先準備一個洗乾淨的包菜，把包菜撕好，清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。
2、準備水蘿蔔、胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。
3、把晾乾水分的菜倒入一個無水無油乾淨的盆裡面。
4、然後往盆裡面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小時，殺出裡面的水分。
5、取另一個盆，這個盆裡倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。
6、然後把調料水倒入一個提前準備好的乾淨罐裡面，這個罐裡不能沾生水和油，這會兒菜醃好了，把裡面醃出來的水分倒掉，然後把這些菜倒入罐裡面，再往罐里加幾滴白酒進去，這裡加白酒有殺菌的作用，最後蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封儲存，一週後就可以開吃了。
泡菜的做法步驟
胡蘿蔔泡菜最簡單做法，怎樣做胡蘿蔔泡菜的醃製方法
一 胡蘿蔔泡菜的醃製方法。1 先找一個罐子或者罈子，先乾淨晾乾。2 用適量溫水將鹽巴融化在參入涼開水，倒入罈子 事先有引水的更好 大概有半罈子水即可，不然後面要放其他東西水會溢位來。3 胡蘿蔔洗淨。4 晾乾 其他的嫩姜白蘿蔔什麼的有的話也可以洗淨一起放 晾乾後先將胡蘿蔔等放在盆裡撒上鹽巴擱半個小時左...
求淹泡菜的詳細做法，求淹泡菜的詳細做法
土陶泡菜壇一個 以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的 如果是新買的先用5 的濃鹽水泡上半天后洗淨待用 1 在洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫臥並轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍後倒掉 這樣泡出的菜味香且不易生花 2 壇內注入五分之...
泡菜的做法最正宗的做法
泡菜的做法最正宗的做法如下 所需食材 白蘿蔔500克，豆角250克，胡蘿蔔200克，大蒜30克，生薑50克，紅線椒100克，小米辣椒50克，香葉2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，涼白開適量，鹽20 30克左右，冰糖30克，醪糟汁5 10克。做法 1 首先處理食材，將白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨...