1樓：乾萊資訊諮詢
牛肉餅的製作方法如下：
準備配料：材料：牛肉500克。
材料：普通麵粉400g，開水100g，涼水120g，蔥1根，黑胡椒適量，鹽1勺，姜3片，蠔油1勺，澱粉1勺，蛋清1勺，生抽1勺。
具體步驟如下：
1.混合一個麵糰，麵粉400g，一半用開水燙過，另一半用冷水揉成軟麵糰；可以揉成一團，醒後10分鐘再揉至光滑。
2.然後把麵糰搓成長條狀，切成小劑型，每劑型50g左右。
3.然後把每個小麵糊都搓圓，再搓長一點，盤子刷油，把小麵糊放上去，表面刷一層植物油，密封醒發30分鐘以上。時間越長越好。
4.準備牛肉餡。在肉餡中加入薑末、醬油、蠔油、鹽、黑胡椒、鹽、蛋清和澱粉。
5.順時針攪拌，直到完全通電。密封后放入冰箱備用。
6.將準備好的大蔥洗淨，切成蔥花。不要切得太薄。
7.取出弄好的麵糰，先用手將麵糰拉伸，然後用擀麵杖擀薄，放上牛肉餡，再放上蔥花。先包好肉餡，在麵糰的空白處抹上少量麵點。
8.然後一邊拉伸一邊捲起來，把調好的麵糊放在盤子裡，繼續醒酒15分鐘左右。取一個醒麵糊，放在案板上，用手輕輕壓平，做成稍微厚一點的餡餅。
9.在鍋裡再加一點植物油。油燒熱後，將牛肉餅放入青胚中，中、小火反覆翻炒，煎至兩面呈金棕色，約6分鐘。
10.煎牛肉餅做好了。這樣做出來的牛肉餅，酥脆的層次很多，牛肉餡鮮嫩多汁，真的很好吃。
2樓：love水晶乳酪
你好！【香酥牛肉餅】做法：
食材：普通麵粉400克、開水100克、冷水120克、牛肉500克、大蔥、黑胡椒、鹽、生薑、蠔油、澱粉、雞蛋、 生抽。
製作方法：1、先和個麵糰，400克的麵粉，一半用開水燙麵，另一半用冷水和麵，揉成一個偏軟的麵糰；可以先揉成團，醒10分鐘再來揉麵，揉至光滑就可以；
2、然後把麵糰搓成長條，切成小劑子，每個小劑子大約50克左右；
3、然後把每個小面劑揉圓，再稍微搓長一點，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發30分鐘以上，時間越長越好；
4、把牛肉剁成餡兒，肉餡里加入薑末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉；
5、順時針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；
6、準備大蔥洗淨，切成蔥末，不要切得太細；
7、醒好的麵糰取出來（盤子裡多餘的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然後用擀麵杖擀薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；
8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然後一邊抻長一邊捲起來，把做好的小面劑放在盤子裡，繼續醒上15分鐘左右；
10、取一個醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個稍厚的大餅即可；
11、平底鍋稍微多加點植物油，油加熱後，放入牛肉餅生胚，中小火反覆翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右即可食用。
這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃！喜歡的一定要試試！
牛肉餅的家常做法
牛肉餅的製作方法？
3樓：格調
牛肉餅的做法。
主料：麵粉牛肉。
輔料：蔥白適量、酵母適量、食鹽適量、植物油適量、花椒粉適量、生抽適量。
1、取適量麵粉，加入少量安琪酵母（大約每250g麵粉放2g，多了發麵時間短些，少了適當延長即可），加入少量冷水（每250g麵粉加120g~150g），邊加便攪拌成雪花狀。將麵粉揉成麵糰。
2、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，放置約1小時。
3、取一塊牛肉。
4、將牛肉切成細小的牛肉丁，將蔥白切成碎丁，將牛肉丁、大蔥丁混合，並加入適量鹽、花椒麵、胡椒麵、生抽、少量水，拌勻。
5、反覆揉發好的麵糰，排出麵糰中的氣體。案板上放適量油防粘，將麵糰分成大小相等的劑子。取一團劑子，用手拉長，把面片擀成如圖所示的長薄面片。
6、麵皮上抹些植物油，取適量肉餡放在麵糰的一邊，像這樣將麵皮裹起，注意隨時將兩側的面往中間靠攏，包住肉餡，防止露餡。
8、平底鍋加少量油，放入麵餅，小火慢煎至兩面上色。
9、成品。
4樓：雷美媛蒼香
【原料】
紅辣椒5克、牛裡脊。
500克、麵粉。
20克、雞蛋。
1個、芝麻鹽。
3克、醬油10克、豆油。
10克、醋。
5克、蔥。10克、蒜。
5克、胡椒麵。
克、辣椒絲。
1克【製作過程】
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒麵、蔥、蒜醃。
2、用調料醃的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋裡煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子裡，跟糖醋醬一起端出。
正宗的牛肉餅怎麼做
5樓：wwtt梧桐
1、準備好所有食材。我做餅喜歡放花生油，做出來的餅特別的香，麵粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用裡脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
2、開始和麵，一半用開水和麵，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。
3、然後加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的麵糰。
4、揉光滑的麵糰，柔軟度一定要掌握好，面不要太硬。
5、把麵糰放面板上，切成大小均勻的8分小劑子。
6、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
7、調牛肉餡有訣竅，溫水裡加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒麵、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順著一個方向攪拌上勁。
8、蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺麵粉放碗裡，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。
9、將餳好的麵糰放面板上，板上抹上油，用手指輕鬆壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。
10、面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，麵皮抹上油酥。
11、用手捏著一頭，並一邊往裡卷，一邊撐長往裡卷。
12、全部卷好後是這個樣子，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
13、鬆弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。
14、鍋裡面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面。
15、牛肉餅烙至兩面金黃即可，餅熟後盛出再烙下一鍋。
6樓：查貞
作餡： 1、半斤牛肉、雞蛋一個，先攪拌均勻，然後放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味。 2、一根蔥切成細末，放入餡中繼續攪拌。
也可以在做餅的時候把蔥當放進去。 和麵： 1、麵粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓麵粉都浸溼後再加溫水，然後合成均勻的麵糰，放在一邊餳半小時。
2、再取50克麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油麵，不要成團，稀一點，便於包時抹在麵皮上。 做餅： 1、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的麵糰，在案板上沾一些油，讓麵糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長度可以儘量長些，包的時候還可以儘量抻扯。
2、皮擀好後，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，主婦因為用的豬油做的酥油麵，所以沒敢抹太多。 3、餡放在麵皮最左邊，然後先包上上下兩角，然後把左側的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是裡面加了餡。 4、卷好之後，因為裡面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
5、平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可。
牛肉餅如何做
牛肉餅的做法是什麼？
黑椒汁牛肉餅的做法，黑椒汁牛肉餅怎麼做好吃，黑椒汁
炎仌王 主料普通麵粉 120g 瘦肉100g 玉米粒30g 馬蘇裡拉芝士 80g披薩醬 30g青椒 20g紅椒 20g洋蔥 20g輔料鹽2g 酵母2g 白砂糖適量 色拉油適量 步驟1.青紅椒和洋蔥炒一下去除一些水分。2.將酵母放在小碗中用溫水融化，攪拌均勻。3.將麵粉放在一個大盆中，放一點食鹽在麵粉...
牛肉餅需要煎多少分鐘？做漢堡的牛肉餅怎麼煎
中火25分鐘就可以了，要頻繁翻一下，讓兩門都受熱。做漢堡的牛肉餅怎麼煎 用料 牛肉來糜250g 牛奶 10ml 白吐源司丁 7g 雞蛋液 30g 乳酪碎 20g 鹽 3ml 白胡椒粉 少許 花生油 30ml 生抽 適量。1 首先先把把白吐司丁放入牛奶裡浸泡2分鐘。2 然後全部倒入雞蛋液裡，攪拌均勻。...
薑絲牛肉家常做法，牛肉薑絲的做法
薑絲牛肉是一道四川省傳統名菜，屬於川菜系。牛肉富含鐵質，有 及預防貧血的作用。做法一食材準備。主料 嫩牛肉300克，嫩姜150克 花生油500克。配料 紹酒40克 水澱粉20克 胡椒粉 1克 調料 醬油20克 白糖 10克 小蘇打5克 蔥薑片20克 薑末2克 味精少許。製作方法。姜切絲。午肉切薄片，...