1樓：匿名使用者
就是麵粉，肯德基專屬的11中秘方，我吃的應該有鹽啊，胡椒啊，蒜粉之類的，關鍵是還有配比，這是保密配方。
2樓：追夢
肯德基都是激素，地溝油。
3樓：韻憶人生
專業炸粉，網上有賣得，吃著真心不錯，
想問問肯德雞炸雞腿外面裹的是什麼？
4樓：煥煥
炸雞腿外面裹的是麵粉和麵包糠；麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
脆皮炸雞腿的做法。
1、鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次。
2、麵粉 、雞蛋液 、麵包糠分開用碗裝上。
3、先用麵粉，再用雞蛋液 ，最後掛上麵包糠。
4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出。
5、雞腿炸好了，特別的香脆。
5樓：拾萬里之外
炸雞腿外面裹的是麵粉和麵包糠。
炸雞腿的做法如下：
一、材料。雞大腿5只、麵粉半碗、麵包糠適量、蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒麵2勺、麻辣鮮2勺。
二、做法。1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
6樓：珍惜丫緣
專用的炸粉，食品新增劑的店裡有賣。
7樓：南非**嘴
麵包糠 做的 ……吧！
還有鱗片是需要裹粉的時候注意按壓。
然後。。。最重點的地方。
要浸水，把裹完一次的雞肉放入水裡然後馬上提起再裹一次粉，也要注意用力按壓。
這樣炸出來的雞翅膀或者雞腿就有漂亮的鱗片了~~本人也是從網友那聽來的，至於行不行就得試驗下了，也希望樓主早點成功！！
8樓：筱·怡
最好是先醃製下味道，那樣裡面都很有味道。
然後取一顆雞蛋，蛋白除去，只要蛋黃液。
先裹一層油炸粉，再沾下蛋液，最後就是麵包屑了！！
這樣既健康又好吃，我媽媽都這麼做。
因為kfc的實在。太不營養。
9樓：匿名使用者
上面連這都不知道嗎？
那叫上漿掛糊，說白了就是較乾的全蛋糊！
我以人格擔保那是全蛋糊，也就是整個蛋加大量的澱粉，絕對正確！
10樓：匿名使用者
麵粉加雞蛋還有麵包屑。
加多點雞蛋來開面粉就會變得脆口，麵包屑可以讓雞炸出磷片。
11樓：
呵呵，裡面有食品新增劑，膨鬆劑之類的東西。
你到幹調批發市場，去那種專業點的，有專門賣香料和食品新增劑的店，什麼水煮魚香料，麻辣燙調料，炸雞粉，都有。
你去向他們請教，他們就告訴你了。
12樓：匿名使用者
是幹麵包屑，一般超市有現成的賣，也可以自己做，就是把大塊無味麵包放微波爐打幹，放涼揉碎就可以了。炸粉是調味麵粉和麵包屑放一起的，雞腿入味煮半熟沾上雞蛋液再裹上麵包屑就可以了。
13樓：多學一點兒
麵包粉，買調料的商店有的買，跟小藥片似的，40元左右一包，400多克。
14樓：匿名使用者
麵包糠大包的。
你再買點吉士粉。
15樓：匿名使用者
別胡鬧了。。。還麵包屑。。。別的不知道，我就說kfc的炸雞產品鱗片，首先我們最常吃到的就是kfc的香辣雞腿堡或勁脆雞腿堡，裡面的肉就想lz說的又脆又嫩。
然後還有勁暴雞米花，香辣雞翅==都是一樣。第一點，一定要是新鮮的雞腿肉，之後經過醃製（配方不知道，可以自己嘗試），最後是拌粉，就是將產品均勻的裹上面粉，麵粉配方：一袋11.
34kg普通麵粉，一包198g辣調料（具體配方不明），充分拌勻，之後進行裹粉。這是重點，就是先將產品過一遍粉（kfc裡都是一大盆面，產品放到裡面，插入挑起拌粉），確保反正面均勻粘粉，之後過一遍水，完全浸沒裹完一遍粉的產品，之後抖籃（將浸水完畢的產品放進一個鐵質籃子，抖動，是其上下翻滾10次），之後再裹一遍粉，最後伸平產品，按壓，放到架子上，烹炸。
16樓：
你好，是麵粉。
國外的**上都公佈秘方了，呵呵。
17樓：匿名使用者
50分也想學這個，你不知道在你存在的世界上這個配方值多少錢嗎？真 它 媽 撒 比。
18樓：匿名使用者
拍粉（生粉）拖蛋（全蛋糊）滾麵包渣，入八成油。
19樓：匿名使用者
那是專門炸雞 用的 包裹粉。
還有 麵包屑。
20樓：唔系天使
絕對是麵包屑 。麵粉加雞蛋再加麵包屑 。不加麵粉加雞蛋的話就一定要加炸粉之後再加麵包屑。
21樓：譚曉
炸雞粉嘛，超市都有賣的，我用過外形神似。
22樓：匿名使用者
外面裹的麵包糠加雞蛋，調出來的。
肯德基風味的炸雞鎖骨配料和做法？
23樓：匿名使用者
肯德基的香酥炸雞製作方法 一）醃製過程： 1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：
料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：
香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。
油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
跪求路邊攤肯德基香酥炸雞鎖骨的醃料配方和比例。
24樓：57324316教奶茶
呵呵，算你找對人。
這就是很簡單的。
不用什麼。有需要的話。
****一下。
肯德基炸雞鎖骨怎麼做
25樓：qq為
不難的咱們都做這類的。
各種炸雞都有。
打算做咱可以交，伱。
26樓：匿名使用者
買醃料自己做就行了！
20分跪求路邊攤肯德基香酥炸雞鎖骨的醃料配方和比例。
27樓：愛淘淘
20斤肉用8兩口留香醃料，雞腿要用包裹粉。幫到你了就給個採納吧。
誰有肯德基風味炸雞鎖骨醃料配方交流交流
28樓：匿名使用者
你好，我有肯德基的配方，你需要嗎？
29樓：匿名使用者
炸雞鎖骨是哪個小食？
30樓：匿名使用者
去肯德基實習打工幾天，什麼都會了。
炸雞腿外面裹的是什麼，炸雞腿外面裹什麼粉
炸雞腿外面裹麵包渣或者炸粉都可以，以 炸雞腿 為例。做法如下 主料 雞腿8個，炸粉2大勺。輔料 料酒1湯匙，食鹽2克，食油200克。做法 1.準備好所需食材。2.雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右。3.醃製好的雞腿裹上酥香炸粉。4.鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去後，...
炸雞腿外面裹的什麼料，炸雞腿外面裹什麼粉
到超市去買，有種炸雞的粉面調料，一袋大概3塊錢，買來後上面有使用說明，炸雞腿外面裹什麼粉 炸雞腿外面裹的是麵包糠。麵包糠是一種廣泛使用的食品輔料，用於油炸食品表面，如 炸雞肉 雞腿 雞翅 洋蔥圈 魚肉 蝦等，其味香酥脆軟 可口鮮美 營養豐富。麵包糠是吐司麵包經過去皮 切片 並恆溫乾製後，再經過均勻粉...
孩子愛吃肯德基炸雞翅，在家的做法是什麼？
應該準備相關的雞翅澱粉，以及要準備兩個雞蛋黑胡椒以及蠔油，還要購買一些小麥麵粉。最後洗乾淨，然後用牙籤把雞翅炸一些小豆可有一個很好醃製感覺避免沒有味道。最後可以把所有的調料塗抹在雞翅上，可以放一些食鹽，然後用保鮮袋放到冰箱裡面。進行烹飪。這樣的話就會有一個很好的口感，而且吃起來感覺真的非常不錯。選擇...