1樓：邯鄲新東方烹飪學校
白菜餃子餡怎麼調：準備食材：五花肉，白菜，麵粉，蔥，姜，生抽，料酒，鹽，五香粉，食用油。
肉餡用王守義十三香、雞精、老抽、芝麻油、蔥、姜、鹽醃製十分鐘。把白菜剁碎了，加少許鹽醃一下，把白菜裡的水分擠到一個碗裡。把白菜擠出來的水加進肉餡裡，不要加太多，然後把肉餡一個方向絞一會（嘿嘿，手痠為止），絞的由稀變稠了，再加白菜就可以了，是灌湯的哦。
白菜素餡的就簡單了，根據自己的喜好來，清淡就好。再告訴你兩個小訣竅：和麵用熱燙水，餃子皮口感鬆軟滑嫩；下水餃時水開了先放一點點鹽，水餃就不會破皮了。
白菜肉餃子餡兒怎麼辦
2樓：帳號已登出
豬肉白菜餃子餡，比較多用的主要三種調法，分享如下：
第一種，原味調餡。①一斤豬肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分別剁碎。②香蔥一小把姜一塊，分別切碎。
鹽10克，熟花生油50克。涼開水300毫升。胡椒碎10克。
③豬肉糜順一個方向攪拌，分三次把水加進去攪拌起勁後，按順序先後給胡椒碎、蔥姜拌勻。再拌進大白菜，給鹽，拌勻調好鹹淡再給油。拌勻就好了。
第二種，香味調餡。和第一種不同的是，把涼開水換成花椒水，一把花椒用50度熱水泡半小時，去掉花椒，水用來打進肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使餃餡有了明確的麻辣香味。
胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。
第三種，幹拌餡。和第一種不同的有三點：①豬肉糜不打進水；②大白菜剁碎後鹽醃20分鐘，擠出水分；③要用到味精雞精和蠔油。
不論那種調製，蔥、姜、胡椒、鹽、花生油是豬肉白菜的基本調料，一樣不能少。其他調味料可以根據自己口味和愛好酌情新增，但不主張給到很多，把餃餡調成了複合香料味不算很好吃。
怎麼調白菜餡兒餃子的餡兒
3樓：牛一種態度
白菜餃子餡兒在製作的過程中，需要肉搭配，才會使得它的味道非常的香，白菜和肉就是一個天生一對兒的餡兒。想要白菜餡兒的餃子香的話，在做餃子餡兒的時候就要拿捏分寸了，首先先選好一些豬肉和白菜，因為這兩道食材非常重要的一個食材。想要做得好的話，就一定要在食材上下功夫。
首先呢，先把白菜和豬肉進行清洗，如果我可以提前進行絞肉的話，也是比較方便的。將白菜剁好，這個時候一定要把多餘的水分用紗布捏好。不要要我這種水，避免在吃餃子的時候會水分過多而不好吃，弄好以後和豬肉放在一起攪拌。
一定要攪拌好，如果有攪拌不均勻的話也會使它的味道不好吃。攪拌好以後，放入各種調味品。食用鹽，五香粉，醬油，食醋等。
可以把食用油烤熱，放入蔥薑蒜。熱油以後呢，把它澆到肉餡兒上，這樣做的時候會好吃。最後就是把餡兒和在一起，活好面，醒好面，把面擀好，放入餃子餡兒，最後捏好。
下鍋，就完成了。
白菜豬肉餡怎麼調好吃。
白菜在製作的時候，一定不要把水分完全的控幹，這樣的話會導致在製作的時候沒有一點水分。避免會影響到口味，所以不要把水分完全控幹。第二，在製作肉的時候，一定要把肉弄的比較碎，這樣子才會比較香，接下來就是做餃子餡兒的話，也需要一定的手法和技巧。
製作好以後呢，就是需要製作他的調味品。放入五香粉，醬油，食醋，食用鹽，最後再澆上一點熱油。會非常好吃。
最重要的是，一定要攪拌均勻，攪拌均勻，這樣會更加好吃。
白菜餡兒餃子餡兒怎麼調
4樓：永志同道合
把白菜切碎，然後肉餡兒準備好，再放一些鹽雞精，再打一個雞蛋進去混勻就可以了。
5樓：晴
白菜餡的餃子想要挑的更好，首先必須要選取新鮮的材料，然後在調製的過程中注意調味料的比例使用才會更美味。
6樓：牧曉絲
先我們把白菜剁成餡兒，然後用鹽水殺一下，然後把肉餡兒調好，把白菜蘸幹水分，放到裡面，擱上佐料，這樣調出來的餡兒非常美味。
7樓：網友
白菜餃子餡兒可以根據個人口味調製，或者放肉末，或者放雞蛋等。
8樓：王軍
大白菜跺碎加鹽，醃一會，賺幹。肉餡里加豆油，花交粉，生抽，香油，鹽，拌好，再加白菜餡一起拌。
9樓：匿名使用者
白菜餡兒餃子餡兒，將大白菜切碎，然後將豬肉餡兒油鍋炒一下，再和大白菜餡兒和在一起加入醬油，醬油色拉油簡單調味即可。
白菜餡兒餃子怎麼做餡兒怎麼拌素餡
10樓：劍珺崖
白菜餡兒餃子好吃，你是問全素的嗎？那就是將白菜洗淨，入開水氽3到5分鐘，撈出放涼，擠出水分，挆碎再用紗布擠出水分，開始拌餡，放點熟油適量，一點鹽，耗油，拌均，素餡拌好了，可以包餃子了，這樣包出的餃子好吃！
11樓：鶴福
要想吃一道好了，素餡白菜餃子，要想讓他先量好吃大白菜切碎撒上鹽少許鹽把水殺出來，然後經燒開水水焯焯都不能時間長拿出來，然後撈出把水攥出蔥花，大料做好放在白菜上，豆油燒熱食堂，蔥花上一澆，然後拌勻貨好的餃子皮一包，這餃子非常鮮豔，爽口或者醋和蒜末蘸醬油非常好吃。
12樓：荔菲錦詩
還在切碎了，跟先殺了轉幹淨了，隔週有一半那就是輸。
13樓：印靖琪
白菜餡裡可以放點豆腐皮和香菇，都剁碎了拌在一起，多放些豆油，剩下的就按照正常的包餃子調餡步驟來。我母親長年吃素，所以我家經常這樣包。
大白菜餡餃子怎麼和餡
14樓：有故事的老師
回答你好，準備食材，豬肉500克，大白菜1小顆，鹽適量，生薑少許，紅薯澱粉1大勺，生抽2大勺，蠔油1大勺，香油1勺，花生油1勺，十三香1小勺，雞精少許，中筋粉400克，鹽4克，水200克左右。
5，撈出焯燙好的大白菜過涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎後的大白菜還是有很多水分，擠幹水分。這麼操作，和餡的時候大白菜就不會出水了，這是很關鍵的一步。很多人不焯水，直接將大白菜剁碎後撒少許鹽醃製一下，抓幹水分加入肉泥裡，這種方法也是可以的。
白菜素餡兒餃子怎麼做如何做好吃，餃子怎麼做好吃，豬肉白菜餃子的家常做法
白菜素餡餃子怎麼做 材料主料 大白菜1棵 香菇12個 紅蘿蔔2個 輔料 生薑2塊 根據個人喜好可多可少 適量鹽 老抽 胡椒粉 少許雞精 生抽 可選 五香粉 可選 做法1 先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。2 把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要...
白菜木耳雞蛋餃子的做法，木耳白菜雞蛋餃子怎麼做
白菜雞蛋木耳餃子 製作配料 麵粉500克 清水270克 白菜1顆 胡蘿蔔1根 木耳適量 雞蛋2個 蠔油2勺 鹽1勺 五香粉1克。製作方法 1 麵粉放入大碗裡，加入涼水和成比較偏軟的麵糰，放在一旁密封醒發 2 白菜把葉一片一片掰開，放在清水裡浸泡清洗乾淨 3 然後來撈出來瀝乾水分，切成白菜末 4 放入...
白菜豬肉餃子的做法，白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
準備1，把白菜洗淨控幹水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控幹水份也很重要。2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要儘量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥幹。這裡我們可以用手直接攥乾白菜，如果家裡有紗布，可以將白菜放到...