1樓：匿名使用者
先把切完的豆腐放入微波爐中，加熱一分鐘左右，讓水分蒸發，然後再煎，就不會粘了。
2樓：匿名使用者
鍋裡現放上油，然後撒一層鹽，待油熱了豆腐下鍋，就不會粘了。
3樓：匿名使用者
需要熱鍋冷油，就是先燒熱鍋子再倒油，油不用太熱，就可以了，撒點鹽也不錯。
4樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
油煎豆腐怎麼才不粘鍋
5樓：豪傑飛鴻
家煎豆腐並不放油多了就不粘鍋了，那麼家中如何煎豆腐才不會粘鍋呢？今天我們教給大家煎豆腐不粘鍋的4條注意技巧，及怎麼煎不粘的兩種方法。
煎豆腐不粘鍋的方法一：
煎豆腐要想不粘鍋，很關鍵一條，鍋底要足夠熱，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麵稍微起煙，這時候就可以煎東西了。煎的時候，要時不時拿著鍋的柄輕輕晃動，這樣就不會粘鍋啦。
煎豆腐不粘鍋的方法二：
你先把乾淨的鍋燒熱，再用姜在鍋底都狠狠的蹭上一層。
最後倒油再煎，這樣不太會粘鍋。
煎豆腐不粘鍋的技巧總結如下：
(1)火不宜大。
始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
用小火當然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐裡面就太老了。
(2)動鍋不動鏟。
煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。
在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋裡的豆腐。
(3)不能太心急。
豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急。
晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕鬆晃動了，那就可以翻面了。
反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒。
(4)豆腐最好先用北豆腐。
北豆腐質地堅實一些，適於煎炸。太嫩的豆腐，比如內酯豆腐就不適合煎。
以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要點要注意喲。很實用的小技巧。
6樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
煎豆腐怎麼才能不粘鍋
7樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
8樓：宓毅
當鍋燒熱後，先別急著倒油，用薑片在鍋底塗抹一圈，然後再下油。薑汁可以有效的防止豆腐粘在鍋底上，而且做出的豆腐還帶著一股清香，我們在下豆腐時候，也要注意不能把豆腐直接倒進去，要讓豆腐自然的滑進去，這樣可以避免油濺。煎豆腐的火候一定要把握好，不能太大或太小，保持中火，這樣豆腐才能外酥裡嫩。
煎豆腐時怎麼才不粘鍋
煎豆腐怎麼不粘鍋
9樓：your大頭兵
煎豆腐不會粘鍋的做法很多，不管是傳統鐵鍋還是現代不粘鍋都可做到，但需提前做點工作。湊巧的是，上週五中國營養學會安排我為第一批全國膳食營養管理師學習班做了膳食營養和營養配餐課程的培訓，期間為大家親手用豆腐做了一道煎的菜。
1️⃣鐵鍋或不鏽鋼鍋需要熱鍋涼油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘鍋。
鐵鍋或不鏽鋼鍋用來煎豆腐或煎魚都是一樣的，需要先將鍋燒熱，使其水分完全蒸發後淋油遛鍋，倒出鍋裡的熱油後再加入涼油，放入拍過澱粉或拖過蛋液的豆腐，慢慢煎到兩面淺金黃即可。可以用來做大白菜炕豆腐、鐵鍋活魚燉豆腐、鍋溻豆腐、釀豆腐、開箱豆腐等等豆腐菜餚。
2️⃣不粘鍋煎豆腐可以直接選擇幹煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便。
如果嫌鐵鍋煎豆腐做不好容易粘鍋，或者怕麻煩，可以直接選用不粘鍋煎豆腐。條件是不粘鍋不能幹燒，以免特氟隆塗層破裂。不粘鍋煎豆腐的好處是放油少，只要不到一湯匙油（10g）就可以做好。
拍粉：豆腐切成厚片，表面蘸上澱粉或麵粉，放到淋了底油的鍋中煎到淺金黃色，然後再繼續烹製成各種菜餚。
拖蛋：拖蛋是傳統中餐的一種初步熟處理方式，比如鍋溻豆腐就是用切好的豆腐片（常6cm✖️3cm✖️左右）蘸幹澱粉後再在打勻的蛋液中拖過，放入不粘鍋煎到兩面淺金黃色，加湯汁和調料燒至入味。
注意：煎豆腐最忌諱的就是豆腐下鍋後還沒定型就亂動，很容易讓豆腐「脫皮」，再有就是時刻盯住別讓
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