1樓：金融羅老師
我認為炸肉丸子的時候需要放澱粉，因為這樣炸出來的肉丸子才不會散，並且這樣做出來的肉丸子會鎖住肉的汁水，炸出來也會非常的好吃。
2樓：王志剛剛剛
用澱粉，這樣做出來的丸子特別好吃，味道特別鮮美，還特別嫩，不會油膩，而且做出來的丸子也非常q彈，不會影響到它的味道。
3樓：執政創世
炸丸子的時候要裹著一些澱粉，裹著澱粉之後再炸的時候就不會把肉弄散，而且也會使肉丸子變得非常的q滑，肉也非常的鮮嫩。
4樓：你真的好嗎
放澱粉。因為澱粉會使肉變得更加有彈性，可以使丸子更容易成型，炸出的口感也很好。
5樓：小雄美食生活百科
炸肉丸子時，是用麵粉還是澱粉？都不對，大廚教你這樣做，真香。
炸丸子用澱粉還是麵粉？
6樓：推書人湘雪
炸丸子最好加入澱粉和麵粉一起攪拌，因為澱粉不僅可以使肉質更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候更不會鬆散。如果只用一種麵粉的話，這樣炸出來的肉丸子口感很硬實，而且在炸的過程中肉丸子容易鬆散不成團，所以炸丸子用澱粉和麵粉加起來比較好。
炸丸子時裡面加入澱粉和麵粉，比例1：1就可以，澱粉可以讓丸子外皮酥脆，但是要只用澱粉炸丸子，丸子會發硬。
如果炸蘿蔔丸子，蘿蔔絲只要用鹽醃漬去掉多餘的水分即可去掉蘿蔔的苦辣味道，不需要焯水，如果焯水，蘿蔔丸子不好吃還發硬，醃製一段時間，然後用清水洗淨，這樣炸出的丸子更透亮更好看，味道鮮美。
炸蘿蔔丸子時一定要小火，因為菜丸子不能復炸，一定要有耐心，控制火候和時間。做炸丸子調餡兒時一定要加入一個雞蛋，這樣會使丸子口感更q彈爽滑。
7樓：小助手無香
回答你好，炸肉丸子，還是放澱粉更好一些，這樣一來炸出的肉丸子外酥裡嫩很好吃，而放了麵粉的話，肉丸子吃起來會感覺有些乾硬，因此做炸肉丸子時，不建議用麵粉，用澱粉好。
5、肉丸子炸制時，需要復炸一遍，做出的口感更酥脆。
希望能幫助到您。
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