1樓：劍經業
紅燒肉所用食材：五花肉一斤，冰糖十幾顆，生抽4勺，姜塊，大蔥一段，幹辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽適量。
1.平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鐘有些焦黃的時候拿出來刷洗乾淨，可以把隱藏在豬皮下的毛都清理乾淨。
2.處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些薑片，冷水將五花肉片放入，水開後煮2分鐘撈出控水。
3.乾淨的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多餘的油分，讓口感也會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃後盛出備用。
4.鍋內少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加薑片、蔥段、幹辣椒適量香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2果顆翻炒出香味。
5.加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開。
6.將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鐘。
7.收汁。開啟高壓鍋後，繼續加熱，將湯汁收到半碗左右，這時候的紅燒肉就會上色的很好了，入味也充足，經過這7步以後，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了。
2樓：小管家美食
用燒肉按照這種方法做出來，不放一點糖也很好吃。
砂鍋可以燉紅燒肉嗎
3樓：網友
首先，砂鍋是完全可以做紅燒肉的。我們紅燒肉，也是從古時候流傳下來的，那時候沒有鐵鍋，做紅燒肉，也是用砂鍋或者銅做的鍋來製作。
砂鍋做的紅燒肉，味道口感，還有色澤跟鐵鍋做的是一樣的效果，並且味道還非常好。我來教給大家用砂鍋做紅燒肉。
首先，砂鍋非常脆弱，切勿放熱鍋冷水這樣非常容易炸的。我們把肉切好後，焯水備用。然後把砂鍋裡倒入油，然後放入冰糖炒糖色，再放入肉，翻炒幾下，放入蔥薑蒜八角花椒，炒出香味，放入少許老抽，炒幾下，倒入開水。
做好後放入雞精，鹹鹽就可以出鍋了。
綜合上述，砂鍋不僅可以做紅燒肉，還可以做很多菜，只要使用得當，什麼菜都可以做的。
4樓：小管家美食
用燒肉按照這種方法做出來，不放一點糖也很好吃。
砂鍋紅燒肉的做法 最正宗的做法
5樓：淡浩初
砂鍋紅燒肉的做法和普通紅燒肉做法是一致的，最後講紅燒肉放到砂鍋中小火慢燉而已。
6樓：湛陽韓餘
其實這個正宗的做法就是每次都在自己能做的最好的做法就是算正宗的做法了。
砂鍋紅燒肉怎麼做？
7樓：小管家美食
用燒肉按照這種方法做出來，不放一點糖也很好吃。
8樓：匿名使用者
紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
紅燒肉的製作材料： 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽，糖（最好是冰糖末）,蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。
撈出瀝乾水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！
趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！
糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.
現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！） 5.再煮15-20分鐘就可以了！
先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
9樓：匿名使用者
原料：五花肉。輔料：
生薑、蒜、幹山楂、蔥白、糖、茭白、胡蘿蔔。——具體用量如圖（蒜只用了小半個）。蘿蔔和茭白可根據喜好替換，筍乾茨菰冬瓜土豆都好吃。
做法：1、胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。
2、將五花肉和少許薑片下入清水鍋中，煮開之後繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝乾後切方塊。——五花肉也可以切塊之後再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之後都沒什麼口感了。
3、將五花肉塊下入鍋中（鍋子裡不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。4、5、6、下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘。7、加入蒜片薑片翻炒2分鐘後，再加入幹山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。
8、9、將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿蔔和蔥白，再次煮開後轉小火燉1小時左右。10、一小時後，加入茭白，並加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。——茭白比較好熟，所以後放的。
11、12、再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過幹。最後撒上香蔥或香菜末即可。
——汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋。注：吃完肉和菜，鍋子底部還有很多燒肉燒出的油，用來炒土豆片真的是賊好吃的，嘿嘿。
跟肉燉在一起的各種素菜是俺最喜歡的，吼吼，吸收了肉味，又不失本身的清甜。這次加了胡蘿蔔和茭白，哎呀，胡蘿蔔燉出來那個甜啊，好吃得嘞，趕緊盛飯去！！速度哈！
紅燒肉，各家有各家的做法，不盡相同，但好吃的紅燒肉一定有些共同的特徵，或是標準，如：肥瘦適中，肥肉部分肥而不膩，瘦肉部分瘦而不柴，肉皮則q勁十足，咬一口肉質酥軟，入口即化。
10樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
12樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
15樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
17樓：匿名使用者
用料：五花肉400g
冰糖粒姜蔥。
醬油做法：1.將五花肉大丁，倒入沒過肉的水，放上3片薑片。（我用的是砂鍋）2.蓋上蓋子大火燒開，關小火悶。
3.至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進去為好。
4.倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色。
5.大火開蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，湯汁黏稠即可。
砂鍋版紅燒肉是怎麼做的
18樓：籍水鄒建章
前言材料。
主料：五花肉400g；
輔料：冰糖粒、姜、蔥、醬油。
砂鍋版紅燒肉。
1將五花肉大丁，倒入沒過肉的水，放上3片薑片。（我用的是砂鍋）2蓋上蓋子大火燒開，關小火悶。
3至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進去為好。
4倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色。
5大火開蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒。
6至冰糖融化，湯汁黏稠即可。
19樓：小管家美食
用燒肉按照這種方法做出來，不放一點糖也很好吃。
怎樣做紅燒肉，怎樣做紅燒肉好吃
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