1樓：初心
【所需食材】糯米500g，酒麴2g，涼白開1碗。
【具體做法】
1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鐘，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。
2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒麴，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒麴的用量可以根據自己買的酒麴包裝袋上的說明進行放，酒麴超市和網上都有賣，大概1元一包。
3、我是包在被子裡發酵的，裡面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裡有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。
4、窩窩裡有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我一共發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏儲存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾一下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。
【注意事項】
1.接觸到的所有容器要乾淨無油無生水。不然容易長黑毛黑點，就不能吃了。
2.糯米要放至溫熱不燙手，太燙會發酸，或把酒麴燙死了就不發酵了。
3.酒麴太多，密封不好，發酵溫度太高，都易長白毛，白毛扔掉還可以吃。
4.做好後可以冷藏儲存，或蒸熟，防止繼續發酵酒化，影響口感。
5.冬天比較冷，可以放被子裡，旁邊放一瓶裝滿熱水的礦泉水瓶，每天早晚換一次。
也可以電熱毯上蓋上被子，或者放暖氣片旁邊，簡單包一下，注意溫度不超過30度。
2樓：勿鏡
做法。糯米洗淨，泡水過夜。要多洗幾次，讓水色清澈。
泡好的糯米瀝乾水分，放入鋪好溼紗布的蒸籠中，蒸約30分鐘。
酒藥碾成粉，與麵粉拌勻。
蒸好的糯米用冷開水衝，使米粒分開並降溫，但不能完全冷卻，要有些溫度。太冷不易發酵，太燙會使酒藥不發生作用。
將壓成粉末的酒藥與糯米拌勻，要預留一些酒藥，。
放入容器中，用玻璃瓶或陶瓷鍋，中間用攪拌棒挖出一個空洞，方便出酒，然後將預留的酒藥撒在面上。
用保鮮膜封口，然後才蓋上蓋子，放溫暖處，約。
三、五天後就出酒了。
看！中間的孔洞滿了酒水，這時就要放入冰箱冷藏，不然會變酸。為貯存方便可裝入熱水燙過的玻璃容器中。
醪糟要怎麼做才能好吃？
3樓：匿名使用者
考： 1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
（就是前面說到的） 2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料： a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。 c、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：
在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。 4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 6、湖北「蛋酒」：
將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙城蛋花，加入約一勺「伏汁酒」和適量白糖，即可。 7、作調料： a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。 c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。 d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
一乾二淨除舊習 五講四美樹新風 辭舊迎春。
4樓：生活小大人申
糯米一斤 甜酒粉半顆 涼開水一鍋 酸甜口味。
甜酒釀的做法步驟：
1糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3米飯必須蒸透，有嚼勁，但不能太熟爛。
4蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
5甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
6把拌好的飯放進玻璃瓶裡，中間掏一小洞。
7合上蓋後，用小毛毯（事先用電吹風吹熱）把瓶子包起，8 2-3天后，開啟蓋就能聞到酒香味，用匙子輕輕壓下，就有很多酒汁出來。
9好的酒釀應該酒香濃郁，汁液清澈，甜如蜜。飯粒不夾生，吃起來有少許渣的感覺。飯粒分明，但抱團不鬆散。
小竅門1）做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。
2）拌酒麴的時候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酵母，太低會影響發酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。
3）米飯如過冷開水，動作必須要快，勿讓米飯在水中浸泡過久。（如在冬天，不要用完全冷卻的涼開水，以免米飯過水後溫度太低影響發酵。
4）發酵過程最好保證溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒麴的米飯要馬上裝盒，並用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經常用電吹風加熱容器的周圍。
5）發酵12-24小時後，如果飯沒變餿，只是酒味很淡，可進行二次發酵，鍋裡注水加熱到不燙手後，把裝飯的容器放進溫水裡，合上蓋，水涼後，再重新加熱，如此反覆三次後，趁熱把容器課堂厚衣服包起。
5樓：吖米小妮兒
醪糟的兩種吃法，醪糟紅糖雞蛋、蒸酥酪（紅樓夢裡有一道糖蒸酥酪），每一種做法都好好吃。
6樓：小吃愛好客
煎一個雞蛋，倒一碗醪糟下去煮開了把火關了，加點糖進行調味就可以吃了。
7樓：匿名使用者
作醪糟飲料：a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。c、果汁醪糟：
在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等製成風味別緻的果汁醪糟。
怎樣做甜酒釀好吃竅門
8樓：幸運的楓陽
自制甜酒釀的做法。
1.將糯米用清水浸泡一晚上。
2.撈出瀝乾水分，放入蒸盤中。
3.放入蒸鍋中蒸熟。
自制甜酒釀。
4.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右5.撒上甜酒麴。
6.淋入涼開水。
自制甜酒釀。
7.捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明。
8.放入釀酒的容器內，稍稍壓實。
9.用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出自制甜酒釀。
10.在表面再撒少許甜酒麴。
11.澆入少許涼開水。
12.蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可。
自制甜酒釀。
烹飪技巧。1、糯米要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好；
2、我是用帶有釀酒功能的酸奶機做的。如果沒有酸奶機，夏天氣溫高（30度以上）可讓其自然發酵（或做飯的時候可將其放在灶臺附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時候見媽媽在冬天釀甜酒的時候經常會給它蓋上棉被哦！並且要放在有炭火的房子裡保持溫度）
如何做酒釀 甜酒釀有哪些好吃的吃法
甜酒釀能做哪些好吃的
怎樣做甜酒釀好吃
9樓：匿名使用者
裡面加冰糖信我沒錯的求採納……
酒釀怎麼做，怎樣做醪糟？
什麼金幣什麼 1.糯米提前兩到三小時泡好。2.安琪甜酒麴備好。這種是8克裝的。3.糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。4.準備涼開水一碗，水量大概是200克。5.將2.5克的甜酒麴倒入涼開水中化開。6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太溼。7.將蒸好的糯米放在容器裡，用勺子翻拌...
冰醪糟怎麼做，冰鎮酒釀怎麼做
蒲公英花開丶 材料醪糟，白糖，枸杞，櫻桃 做法1 枸杞用清水浸泡2小時以上泡發。2 鍋內加清水大火燒開轉中火，放入醪糟燒開，加入適量白糖和枸杞子關火。晾涼以後放入冰箱中冷藏4小時以上，吃的時候加入櫻桃或時令水果。小訣竅醪糟一定要等鍋內水開以後再放，可以保持更多的酒味不被蒸發。 冰粉醪糟的做法 享受清...
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