1樓：蒲公英花開丶
材料醪糟，白糖，枸杞，櫻桃
做法1、枸杞用清水浸泡2小時以上泡發。
2、鍋內加清水大火燒開轉中火，放入醪糟燒開，加入適量白糖和枸杞子關火。晾涼以後放入冰箱中冷藏4小時以上，吃的時候加入櫻桃或時令水果。
小訣竅醪糟一定要等鍋內水開以後再放，可以保持更多的酒味不被蒸發。
2樓：匿名使用者
冰粉醪糟的做法（享受清涼，美容又養顏的盛夏佳品）
料就是這個東西，冰粉，是親戚從四川老家寄來的，每年都寄，使我們每年都能享受到無盡的清涼。不過，童鞋們也別為買不到而傷心哈~~聽說家樂福有賣的了！福音啊
冰粉的做法：
先將冰粉粉放入碗中，加少許涼水調開，摻入開水（不低於90度的開水），攪拌25分鐘，使其充分溶解，放涼後置冰箱冷藏，十幾分鍾後自然凝固，冰粉就做好了。
小帖士：水和粉的比例要掌握好，水多點兒，凝固後的冰粉更加水嫩，水少的話，冰粉會成稍微硬一些，口感稍微差點，但冰爽依舊。）
冰粉的花樣吃法：
最經典：澆紅糖汁
澆上紅糖水，清涼解渴加上點白芝麻、熟花生、五彩糖豆作點綴，更添香味和趣味。
清涼養顏：醪糟冰粉
將醪糟直接澆於凝固好的冰粉上，再淋少許糖桂花醬，枸杞拌勻即可食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。醪糟其中的酒精成分有助於改善血液迴圈，起到很好的美白肌膚的作用。
最搶眼漂亮：水果冰粉
水果冰粉，是將切成小塊的木瓜、火龍果拌進冰粉裡再撒些炒香的白芝麻，色彩十分漂亮，也更富有營養。
冰涼涼、甜絲絲地誘人極了，喝起來爽心滑口，簡直妙不可言！
醪糟冰粉，用玫瑰花泡過的熱水衝出來的冰粉，凝固後不是很透亮，但是有一絲淡淡的玫瑰花的香氣遊離其中，更加令人回味哦，涼快啊，好喝
3樓：柯恬然
做好了放在冰箱就是了
冰鎮酒釀怎麼做
4樓：櫻花藝雨
冰鎮酒釀的做法
糯米浸泡3個小時，飽滿即可，不要泡太久，米粒碎了就不好吃了。倒掉米上多餘的水，連碗隔水蒸40分鐘。蒸出來的米粒是一粒粒的。
你也可以用紗布蒸，我比較懶，連著碗蒸，蒸好直接拌酒麴。這樣容器就順便消毒了。
夏天32度的天氣，36個小時就出水了。出水後嘗一嘗，看味道合適否，是否夠甜，或者酒味濃度如何？覺得合適，就要讓它停止發酵啦！
這裡補充下拌入酒麴的方法。米飯放涼，涼開水加到蒸好的米飯裡，輕輕拌開，米飯粒粒分離，撒入酒麴，再拌均勻即可。
發酵合適的酒釀，比較稠，想要冰鎮儲存。這一步還真不能少。把酒釀撈出放鍋裡，留下少許碗底的酒釀汁備用。
鍋裡的酒釀加適量的水，把成團的米粒豁開，加熱煮沸。待涼後，放入那少許的酒釀汁。這樣，大部分酒菌被殺死，留下少少的酒汁，冰鎮後還會慢慢發酵一點，風味更佳。
這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。如果全煮熟了，味道就無法改變了。
煮好的酒釀裝罐。放到冰箱冰鎮，一週內喝都沒問題哦！冰鎮後的酒釀，冰甜爽口帶著些酒勁，非常好喝！
醪糟蛋怎麼做?
5樓：鄧玲
1 糯米浸泡一夜 上鍋蒸半個小時 酒麴用涼開水攪拌溶解2 放涼至不燙手的溫度 分層碼入米酒發酵機（我家是小熊酸奶米酒兩用的） 一層糯米一層酒麴水
3 封閉蓋子 通上電源 36小時後就可以喝到香甜的米酒了4 取米酒200克加入少許的清水 加入提前泡好的枸杞煮開 雞蛋打散倒入鍋中即可
冰酒釀的做法（詳細的）
6樓：匿名使用者
製作條件：
1．酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
步驟：1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3．儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。
2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油
3．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
7樓：匿名使用者
冰酒釀的製作方法
赤豆冰酒釀
原料：赤豆泡半天，煮爛，加糖。涼卻放在冰箱備用。涼白開放入冰箱，製成冰水備用。買酒釀一盒（瓶），放入冰箱備用。
製作：呵呵，準備完畢。拿一漂亮玻璃杯，挖一大勺赤豆，加一小勺酒釀，再舀點赤豆湯、酒釀水，最後倒入冰水，攪拌一下，呵呵，一杯好看好吃好喝的赤豆冰酒釀就做好了！！
特點：冰爽可口，營養豐富，老少咸宜。
冰酒釀怎麼做好吃
8樓：高雅大氣很有笵
主料紅豆150克酒釀1盒輔料白糖適量
步驟冰酒釀的做法步驟版11.準備好所有的權食材。冰酒釀的做法步驟22.紅豆加入適量的純淨水，白糖用電飯鍋煮熟，然後可以把紅豆湯盛出放入冰箱冷藏備用。
冰酒釀的做法步驟33.想喝的時候，可以連湯舀入幾勺紅豆在杯中。
冰酒釀的做法步驟44.再加入幾勺酒釀。
冰酒釀的做法步驟55.就可以享用冰酒釀了。
如何做醪糟
9樓：粉紅香水玫瑰
自制醪糟的做法步驟
自制醪糟的做法**1
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保乾淨，又把洗好的器皿用開水燙了下，然後放陽光下晒乾。
再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應該是熟了
.自制醪糟的做法**2
2. 酒麴的用量是：一斤糯米：
2g酒麴，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我採用了笨辦法。把一包8g的酒麴全倒出來，然後分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準些。按比例把酒麴拌入糯米里，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。
然後放入盒子裡壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒麴在小窩裡（不知道為什麼要這麼做）
.3. 笨鳥姐說發酵醪糟要30度恆溫，我家大概23度左右吧，所以一開始我很擔心會發酵失敗，不過還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒機會了。
為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個塑料袋，然後包一層小棉被，最後用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對著布包做“心理輔導”，祈禱它快快發酵~
一天後開啟看了下，小窩的地方有點小白點，這可把我嚇了一跳，心想該不會要長毛吧？我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥姐求救，她說可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，開啟一看小白點消失了，小窩處開始有汁液滲出，懸著的心終於放下了。
三天後取了一小塊嚐了下，已經有醪糟的香甜味了，只是比買來的差一點，所以又發酵了半天，這次味道對了！
一共發酵了三天半，我的醪糟終於宣告成功了！~
.4. 發酵好的醪糟要倒滿涼開水停止發酵，然後放冰箱儲存。
二:步驟 1.食材：大米500克 純淨水200克 酒麴2克
2.把大米洗淨加水和大米一起到進電飯鍋裡
3.蒸熟
4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫熱（35°）
5.把米酒機的內膽用開水燙燙進行消毒，把涼好的米飯倒進米酒級容器裡，加一半酒麴拌均勻
6.加少許的純淨水一起拌均勻
7.再加一半酒麴和純淨水拌均勻
8.再把拌好的米飯中間挖一個圓孔
9.把容器的蓋子蓋好
10.放進米酒機裡，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設定發酵時間一般36小時
11.聽到滴滴的響聲就好了
注意： 米飯不能蒸的太軟，幹一些的米飯最好
不能過度發酵醪糟，影響口感
做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會再發酵的()
做醪糟的酒麴了菜市場賣湯圓面的小攤子上就有賣的，如果沒有網上有賣。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
11樓：隨朵六飛雙
家吃的話糯米一斤左右就夠吃了，淘洗乾淨，用清水浸泡一晝夜，泡到用手一搓能捏碎就可以了（其實用大米也可以，還不用泡）泡好後蒸熟，冷卻到室溫就行了。將一袋甜酒麴，我用的是安琪牌的，上面說可以做4-5斤的米，但是開啟後很不好放，還是一次用掉了吧。把曲子加入冷開水拌勻，之後加入到裝在器皿中的米里，器皿一定不能見油，要不會長毛的，拌勻後在米中間掏一個圓形小洞直至容器底部，把器皿放在30度的地方等著它慢慢發酵就行了，大約需要一天左右。
發酵過程基本分三個階段，開始沒有太多的酒味，米也不太甜，然後米會比較甜，酒味也會更濃重，到最後的時候會有很濃的酒香味，米基本上都是酸的了，這時候吃太多可是會醉人的！！o(∩_∩)o...
醪糟做法？
12樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
13樓：
主料：糯來米1000克；酒麴5克
輔料：源
涼開水1000毫升
具體步驟：
1、將糯米淘洗乾淨。
2、放到乾淨無油的盆子裡。
3、用涼水浸泡至少3個小時，用手能將糯米粒攆碎的程度更好。
4、用涼水浸泡至少3個小時，用手能將糯米粒攆碎的程度更好。
5、碾碎。
6、蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸45分鐘左右。
7、選一個乾淨無水無油的器皿，確保乾淨。
8、提前準備好涼開水。
9、蒸熟的糯米搗散放入涼開水盆中。
10、迅速過一下，用筷子輕輕攪一下，這樣為了讓米顆粒分開。
11、濾出水分翻拌好。
12、放入事先準備好的乾淨無水無油的器皿中。
13、篩入酒麴，邊篩邊攪拌。
14、碾碎的酒麴攪拌均勻，酒麴應該再留下一小撮備用。
15、翻拌好後，倒入器皿中整平，中間挖一個坑，表面撒一點點剛才留下的酒麴。
16、蓋上蓋，放到溫暖的地方，30度室溫36小時左右即可出酒。
17、出酒了，釀好的醪糟，放入冰箱冷藏儲存。最佳食用時間出酒釀後再放兩天。一般可以在烹調菜餚時加入適量醪糟，加熱燉煮食用，如醪糟燉雞蛋、醪糟湯圓，酵糟撈麵等等，而且用醪糟燉制肉類，如排骨雞肉等，能使肉質更加細嫩，易於消化。
18、醪糟成品圖。
酒釀怎麼做，怎樣做醪糟？
什麼金幣什麼 1.糯米提前兩到三小時泡好。2.安琪甜酒麴備好。這種是8克裝的。3.糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。4.準備涼開水一碗，水量大概是200克。5.將2.5克的甜酒麴倒入涼開水中化開。6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太溼。7.將蒸好的糯米放在容器裡，用勺子翻拌...
酒釀餅怎麼做，酒釀餅如何鬆軟怎麼做
酒釀餅 由江南特產 糟 酒釀在和麵的時候放入，經發酵後貼烤，一面晶瑩剔透，色如牛奶，一面淡黃焦脆，咬一口噴香 酸甜 嫩脆 救娘餅 酒釀餅 的由來 蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當時蘇州有一張士誠 1321年 1367年 因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節，又無處可以乞討，幾天沒有進...
甜酒釀怎樣做才好吃？醪糟要怎麼做才能好吃？
所需食材 糯米500g，酒麴2g，涼白開1碗。具體做法 1 1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鐘，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。2 放至溫熱不燙手，加入2g甜酒麴，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中...