1樓：碧魯可欣亓戊
n到市場購買「十三香」調味料；
n購買***一些的老抽醬油，***的老抽會使甜麵醬顏色好看；
n將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；
n在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2
勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入暢窢扳喝殖估幫臺爆郡芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。
l準備材料：
辣椒醬的做法。
n鮮紅辣椒2斤。
n食用油1斤。
n牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）
n食鹽3兩。
n白糖2兩。
n生薑3兩。
n花椒麵1兩。
n味精1兩。
n白酒1兩。
n甜麵醬5兩。
n花生米3兩（炒後壓碎）
n芝麻2兩（炒後壓碎）
l標準做法：
n油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
n辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料。
2樓：暴晚竹諶鵑
自制甜麵醬。
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
3樓：遊曜武覓雲
主料：白糖。
麵粉輔料：油鹽水。
味精老抽。步驟：1.準備好原材料。
2.麵粉加水，調成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調勻。
5.鍋裡倒入油。
6.在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到麵糊變成略稠的醬。
9.按個人口味加入鹽。
10.關火加入味精。
11.等涼後，裝入保鮮盒儲存。
4樓：芳然一新
超市裡買的普通甜麵醬加點糖，鍋熱再上鍋蒸，蒸2－3分鐘就好，淋上香油即成．．．和專業得麵醬有得比哦！！！
5樓：赤腳江湖郎中
其實變好吃的辦法很簡單。可以用甜麵醬來做牛肉醬，吃雜醬麵。
做法：鍋中放少許油燒熱然後蔥、姜（多一點）、蒜放入，五香粉、鹽放少許，牛肉末放入鍋中爆炒片刻甜麵醬放入鍋中翻炒有香味溢位後，用中火要再加一點水蓋鍋蓋悶一下，盛出就可以了。（加水是因為牛肉易炒老，所以要加一點水燜一下）
甜麵醬製作方法
6樓：格調
食材準備：麵粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺半。
1、將麵粉倒入水裡。
2、攪拌均勻。
3、攪拌至無顆粒。
4、將所有調料放入麵粉水裡，開小火併不停的攪拌加熱。
5、麵糊呈濃稠狀，說明已經完成。
6、濃稠狀如下狀態。
7、甜麵醬就完成了。
8、可以將醬料放入玻璃瓶中冷藏儲存，冷掉後的甜麵醬呈果凍狀，用時用勺子取出後加點熱水攪拌融化。
7樓：網友
自制甜麵醬。
用料麵粉 1000克。
水 適量。生抽 150克。
老抽 適量。
糖 250克。
食用油 50克。
鹽 一點點。
自制甜麵醬的做法。
鍋內加入底油燒熱，5成油溫時下入麵粉，小火慢慢炒勻再加入黃豆醬油，老抽上色，適量純淨水，一點點鹽攪勻倒入白糖 ，開小火慢慢炒至融化，見醬粘稠就可以關火了自然涼透之後，放入消毒玻璃瓶裡密封即可。
做法二：用料水 300克。
麵粉 30克。
生抽 一大勺。
老抽 一大勺。
糖 少許（根據個人口味）
自制甜麵醬的做法。
麵粉和水調勻。
請點選輸入**描述。
油加熱倒入攪勻的麵粉水，中小火不斷順時針攪拌。
請點選輸入**描述。
加入老抽生抽糖，繼續攪拌，燒開面糊變得濃稠。
冷卻，用盒子裝起來冷藏。
請點選輸入**描述。
做法三：用料麵粉 10克。
水 100克。
生抽 1勺。
老抽 半勺。
蠔油 1勺。
白糖(根據自己口味進行調節) 1勺半簡單又方便的秘製煎餅果子甜麵醬的做法。
所有材料稱重。
請點選輸入**描述。
將麵粉倒入水裡攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
將所有調料放入麵粉水裡，開小火併不停的攪拌加熱。
請點選輸入**描述。
麵糊呈濃稠狀，說明已經完成。
請點選輸入**描述。
濃稠狀。請點選輸入**描述。
將醬料放入玻璃瓶中冷藏儲存，冷掉後的甜麵醬呈果凍狀，用時用勺子取出後加點熱水攪拌融化。
請點選輸入**描述。
小貼士1.切記一定要先將麵粉混入水裡攪拌均勻。
2.冷卻後甜麵醬會成果凍狀，需要用的時候放點熱水攪拌均勻即可使用。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
---甜麵醬】--
【材料】 黃豆醬2勺，甜麵醬2勺，豆瓣辣醬2勺，清水1碗，大蔥半棵，大蒜2瓣，八角2顆，花椒1撮，香葉 3片，植物油50克，白糖20克。
【製作】1. 3種醬和香料準備好；
2. 小鍋中倒入植物油，如果用菜籽油會錦上添花；將蔥段、香葉、八角、花椒入鍋中，微火慢炸；
3. 大蒜拍扁、剁碎，待用；
4. 黃豆醬舀2勺入碗中；這個黃豆醬有點兒幹了，但依然可以用；
5. 甜麵醬兩勺入碗中；同樣，失去了水分的甜麵醬也可以用；
6. 豆瓣辣醬2勺入碗中；
7. 加適量涼水，慢慢將3種醬料調勻，成稠糊糊狀；
8. 此時，香料已經被炸成淺褐色了；
9. 將香料撈出，大蔥段可以留下泡醬油澆麵條或者放米飯上，非常香；其它香料可以扔掉；
10. 將調好的雜醬糊入油鍋中，微火，慢熬，不時用耐高溫刮刀翻拌，防止糊底；
11. 熬到醬汁變濃稠，醬色由豔紅變成暗紅色；
12. 將大蒜末和適量白糖入醬汁中，關火，攪拌均勻即可，可入碗中儲存，一週內食用完；如想長期儲存，可放冰箱冷藏儲存。
1. 3種醬的比例不是固定的，黃豆醬有鮮鹹味，甜麵醬主打甜味，豆瓣辣醬是鹹辣味且鹹度非常高；所以需要放少許白糖來降低鹹味，同時還有提鮮的效果；
2. 醬是長期發酵而成的，在發酵過程中產生賴氨酸等天然鮮味劑，所以無需再額外新增雞精等調味料；
3. 香料要微火慢炸，充分釋放出香味；炸過後的香蔥非常焦了，但是泡在醬油中相當於蔥油，拌麵拌飯非常香，且口感肉頭有嚼勁。
傳統甜麵醬的做法配方法
9樓：那個閃電
主料：麵粉120g
輔料：老抽5勺、子白糖20g、水適量。
步驟：1、準備好麵粉。
2、加入水。
3、攪拌成麵糊。
4、然後加入老的5勺子。
5、加入白糖。
6、攪拌至無顆粒。
7、鍋里加入一些油。
8、倒入攪拌好的麵糊。
9、然後加入五香粉。
10、不停的炒。
11、加入一點鹽。
12、在小火慢慢熬。
13、熬成這樣。
14、做好的甜麵醬。
10樓：nice愛來我身邊
(1)酵母麵糰準備：將原料麵粉總量的5%加水調勻，同時加入事先準備好的成包酵母液2%左右，保溫30℃，任其起發，備用。
(2)蒸料：麵粉加水(冬用溫水)，同時加入酵母麵糰，揉勻，放置約1小時，切塊上甑蒸熟，也可將麵粉加水後直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟後，外觀膨鬆，冷卻打碎，接種米麴黴種曲，入曲室如常法制曲，約96小時，出老曲。
(4)制醅發酵：成曲在容器中堆積後加16～17°bé鹽水浸泡，發酵溫度控制50～55℃。管理與醬油生產相似。
(5)磨細：將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩)，並以蒸汽加熱滅菌，即為成品。必要時對幹稀進行調節。
優質甜麵醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。
保質期一般為3個月。
甜麵醬在超市是可以買到的，當然，大家也可以自己在家制作甜麵醬，甜麵醬的製作方法比較多，有傳統的，也有新式的，也越來越多的人是根據自己的喜好來製作甜麵醬，可以說，甜麵醬是一個非常不錯的調味品，很多人都喜歡用甜麵醬製作美食。
甜麵醬怎麼做
11樓：糖
找到兩個，你自己看吧。
一取白麵1000克，經發面後（切記不能用鹼）象蒸饅頭一樣，上屜蒸熟。為了保持熱度，下鍋後馬上碼放在鍋裡，上面用所料布蓋嚴，放在陰暗不透風的地方發酵，約經3天便長出白毛。用乾淨的刷子刷去部分白毛，掰碎放在一個乾淨的容器裡。
按每1000克白麵，120克鹽，300克水的比例溶化後到如容器裡，用乾淨木棍攪拌，然後放在日光下暴曬，每天攪拌三四次，使麵醬受熱均勻，約曬20多天變成甜麵醬。
請注意：鹽和水一定要按比例一次放足，中途不得新增 。醬曬成後，再放入少量白糖和味精，上鍋蒸10分鐘。經過這樣處理的麵醬，風味獨特，色香味具佳，可長期儲存。
二1.將麵粉合勻發酵，不兌鹼蒸成大饅頭，涼後揪碎如棗大，攤子在席上(三釐米厚)。
2.爾後撒上黃曲10克，發酵(室內溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至幹。
3.將幹曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月後即可食用。
12樓：楚婉齋
將水、白砂糖和甜麵醬和在一起，放置在小鍋中，用小火煮。
13樓：匿名使用者
往裡頭放點糖就成甜的了。
甜麵醬製作醬肉包子餡的方法是什麼
大大的 準備包子餡料 將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，可放些蔥段 薑片，用中火煮30分鐘左右至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。大火加熱炒鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒1分鐘，調入醬油。改中小火，調入五香粉 白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最後將甜麵醬放入炒鍋裡翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出...
甜品的做法 甜品製作方法
芒果糯米餈。食材 芒果400g 玉米油30ml糯米粉160g 牛奶220ml 糖粉50g 粟粉459g 椰子粉15g 椰蓉適量。製作方法 1 隔米粉 玉米油 糖粉 椰子粉 粟粉放入大碗，加牛奶及玉米油攪拌。2 成均勻的漿水後，放入蒸鍋，加蓋，中火蒸15分鐘，晾涼。3 大芒果去皮去核，挖成小球。4 取...
笛子的做法，笛子的製作方法
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