1樓：網友
桂魚這是魚類的一種，並且是非常受人歡迎的一種魚，相比於其他的魚類來說，桂魚吃起來的味道更加鮮美並且營養成分也非常高。其含有豐富的蛋白質、維生素以及其他微量元素等等，對於人體有著補充氣血、養顏美容、改善睡眠、滋陰補陽等等功效。蒸桂魚是很常見的吃法，下面來詳細介紹一下桂魚怎麼蒸比較好吃？
一、秘製清蒸桂魚。
材料。桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，薑絲、蔥絲、香菜各少許。
做法。1.將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微醃製10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、薑絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥薑絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋裡的水燒開後，把魚放入鍋裡，大火蒸上7分鐘。
分鐘後，將火關掉，但並不把鍋蓋開啟，讓鍋裡的蒸汽繼續虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。
二、豉油蒸桂魚。
材料。桂魚，李錦記蒸魚豉油，蔥段，薑片，紅椒絲，橄欖油。
做法。1、桂魚一條處理乾淨，魚身劃幾刀，放上蔥段薑絲。
2、鍋裡水煮開，把魚放進鍋裡蒸7至8分鐘拿出。
3、去掉魚身上的薑絲蔥段，重新再放些蔥段、薑絲、紅椒絲，倒些李錦記蒸魚豉油。
4、鍋裡油燒熱淋上即可！鮮嫩無比的豉油蒸魚做好了！
營養價值：1、桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。
2、桂魚的食用功效，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的**。
3、桂魚營養價值高之外，還有補充氣血的作用，能令人精力充沛，有滋陰壯陽，養心安神的功效。中醫認為，桂魚味甘性平，有補五臟、益脾胃的作用，氣血虛弱的人可以經常食用。現代醫學認為桂魚富含蛋白質，孕婦、肺結核病人可以多吃。
2樓：畸形的豬
做法一。原料。
主料：鱖魚750克。
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克。
調料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量。
製作。一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二。製作。
1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕颳去魚身上的粘液；
2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗淨；
6. 豬板油洗淨，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
做法三。材料：桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒。
[2]做法：
[2]1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成[2]。
做法四。1.原料。
2.桂魚處理後洗淨，抹上一層鹽，蔥，姜備好。
3.薑片和蔥段塞入魚腹，再倒入適量料酒醃製10分鐘。
4.鍋內加水燒開後，放入鍋內，加蓋大火蒸約10分鐘。
5.另備一些蔥絲。
6.魚蒸好後，撒上蔥絲，淋入蒸魚豉油。
7.最好燒些熱油澆在上面即可。
8.鮮美的桂魚就蒸好了。。
3樓：水清霞明
清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
by 周小白m
用料。桂魚 1條。
姜蔥 少許。
料酒 1勺。
蒸魚豉油 1勺。
鹽 2g白砂糖 2g
做法步驟。1、原圖材料。
2、將桂魚洗淨用刀在背上斜切3刀。
3、然後把姜蔥切好（切一些薑絲蔥絲用清水泡著備用）4、桂魚加少許鹽料酒和薑片蔥段醃製5-10分鐘。
5、待鍋裡水燒開後放入蒸架子，把桂魚放上去。
6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小來定）7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把薑絲和蔥絲擺上去。
8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上。
9、最後倒入蒸魚豉油即可。
10、成品。
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搜尋。兩斤重的桂魚蒸多久。
100道晚餐菜譜大全。
潮汕蒸桂魚的做法。
蒸桂魚做法大全家常。
公認最好吃的六種魚。
家常臭鱖魚的做法大全。
4樓：卻如松
清蒸桂魚製作教程。
怎樣清蒸桂魚好吃竅門
5樓：革寄
清蒸桂魚了好吃的竅門了，首先呢，把鱖魚呢洗乾淨，然後呢，用了一個鹽來醃5分鐘左右再洗乾淨，然後呢把這個各種調料比如辣醬辣椒呢。水中的氣生出了就做什麼好吃的清蒸桂魚。
6樓：匿名使用者
清蒸桂魚好吃的竅門就是把桂魚用料醃製好以後大火蒸十分鐘就可以了，蒸好魚後倒掉蒸魚出的汁，再淋熱油這做出的魚肉鮮美不會腥。
7樓：劉備了了
可以清蒸剁椒桂魚特別好。把語種生抽，老抽，一下在上國政半小時。
清蒸桂魚大約要蒸多長時間，怎麼樣調汁？
8樓：種完太陽去養豬
桂魚置於已開的蒸鍋裡，入鍋蒸6，7分鐘即可。
清蒸桂魚無需調汁，做法如下：
一、桂魚一條，約兩斤重，太小的桂魚適合燒。清洗乾淨，魚身打花刀。
二、用料酒和姜將魚身塗抹均勻，略微醃製十分鐘。
三、另準備一個盤子，用薑片鋪底。
四、將醃製好的魚鋪在薑片上，魚身撒少量的豆豉，入鍋蒸6，7分鐘即可。
五、蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分。
六、淋上蒸魚豉油，擺上香蔥。
七、燒熱一鍋油，不需要太多，普通炒菜的量即可，將熱油澆在魚上即可。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：桂魚一條。
輔料：蔥姜適量。
調料：蒸魚豉油4湯匙。
製作方法：1.桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。
2.魚背兩側各深劃一刀。
3.魚身和魚肚子裡放上蔥薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上4.水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘5.
蒸好的魚在魚盤裡會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要6.蔥姜切成細絲備用。
7.將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上。
8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥薑絲上，然後淋上蒸魚豉油即可。
10樓：匿名使用者
色香味：清鮮、味美、原色原味。
11樓：匿名使用者
10幾年的蒸菜老師傅教大家一道清蒸桂魚的做法，好吃的停不下來。
桂魚怎麼蒸
12樓：騎著蝸牛當房車
清蒸桂魚的做法。
食材配方。主料：桂魚500g
輔料：姜5g蔥5g
油5ml生抽10ml
糖2g清水30ml
鹽5g白酒2ml
做法 共16個步驟。
1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓2.用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘5.同時再將蔥先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
6.鍋內水燒開，放上蒸架。
7.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥9.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香12.鍋內倒入10毫升的生抽。
13.再加30毫升的清水。
14.加糖。
15.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
13樓：爵爺的網路
材料桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，李錦記蒸魚豉油（最重要的調料）
做法1、魚洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片、薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裡影響口味和口感。
3、然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。
4、然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、胡椒粉、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
6、最後將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
14樓：苦苦的掙扎
清蒸桂魚。
材料：桂魚、姜、蔥、油、生抽、糖、清水、鹽、白酒。
做法：將桂魚清理好內臟以後，在魚身上劃一個刀口，然後在刀口的位置塗抹少量鹽，再將切好的薑片放入到魚身切口處，再倒入少量的白酒。然後將魚放入到蒸鍋中蒸約6-8分鐘。
因為在蒸的過程中會出現一定的水分，為了保證桂魚沒有腥氣，將盤子中的水分倒掉即可。然後將切好的薑絲、蔥絲放入到魚身上。鍋中熱好油以後，將油倒入到魚身上，然後將準備好的調味料放入到鍋中加熱後，全部淋到魚身上即可。
桂魚的功效。
專家表示桂魚的整體熱量雖然不好，但是卻有非常多的抗氧化成分，並且在美容方面功效也是不小的。
桂魚的食療方。
1.**肺結核、咳嗽、貧血。
①準備一條桂魚，清洗乾淨以後，連同百合、貝母、冰糖放入到盤子中蒸熟，食用的時候只需要吃魚肉以及百合即可。
②可以用大棗與桂魚一起煮湯，最好是將桂魚湯與糯米一同煮。
2.**虛勞贏瘦、腸風便血。
經處理好的桂魚與豆腐同煮，或者是清煮桂魚**效果都是非常好的。
怎樣清蒸桂魚好吃竅門，怎樣做清蒸桂魚好吃
江蘇新東方烹飪學院 清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒 老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘 性平 無毒，歸脾 胃經 具有補氣血 益脾胃的滋補功效。by 周小白m 用料桂魚 1條姜蔥 少許料酒 1勺蒸魚豉油 1勺鹽 2g白砂糖 2g做法步驟 1 原圖材料 2 將桂魚洗淨用刀在背上...
清蒸桂魚怎麼做更好吃一點，清蒸桂魚怎麼做好吃，簡單的清蒸桂魚如何做
我一般就是在魚裡面放一點蒸魚豉油，再切幾片姜放進去去腥味，然後放個三四個蒜頭，再放一點味精和鹽巴，就這樣放在鍋裡面蒸個七八分鐘就好了。就只知道這一種做法，感覺挺好吃的，也很方便。 旭陽看電影 首先，在選擇桂魚時，要選新鮮的食材，去掉它的魚鱗，去掉內臟！準備，蔥，姜，切絲！分別放入魚肚，盤中！在魚得身...
怎麼做清蒸起片桂花魚，怎樣做清蒸桂魚好吃
用料桂魚 一條 大蔥 半根 紅辣椒 半個 姜 一塊 油 3 4湯勺 鹽 小半勺 白糖 少許 白胡椒粉 小半勺 啤酒 適量 蒸魚豉油 適量 清蒸桂魚的做法 桂魚我一般不會讓賣的老闆給處理好.這貨講究活的現殺.現做比較好吃.我都拿回來自己處理.去鱗.去腮.去內臟.刮掉它表面的黏液.小心它身上的刺.特別的...