1樓：匿名使用者
「蝲蛄豆腐」屬純天然美味，製作工具粗糙，技藝原始簡便，一學即會：
先用清水將蝲蛄撒上一些鹽，然後使勁搓洗，洗淨，然後揭蓋去皮，取出蝲蛄黃，去除蝲蛄腸子內臟，再用石制或木製碓臼將「蝲蛄」搗爛，成為漿糊狀，用粗紗布過濾過濾去渣；將原汁倒進滾開的鍋裡，蝲蛄汁變成了豆腐腦狀兒，再撒上韭菜葉，這菜煞是好看，一朵一朵，鮮紅的是蝲蛄肉，金黃的是蝲蛄黃，翠綠的是菜葉，白色的是菜梗。可謂異彩奇花，鮮嫩可口，令人讚歎不止。
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2樓：匿名使用者
先用水將蝲蛄洗淨，把兩側的大鉗掰下來．盛在碗裡．去掉尾巴的最後一節，揭蓋去皮．然後放進磨裡（也有用刀剁的）磨出來汁兒來後，用笊籬濾渣，將原汁兒倒進滾開的鍋裡，蝲蛄立刻變成了腦兒，一朵一朵的粉都都的是蝲蛄肉，黃燦燦的是蝲蛄黃，翠綠綠的是小白菜．
掰下來兩側大鉗可以煮著吃。
怎麼用一斤黃豆做出8斤豆腐？
3樓：正天
現在農村好多傳統技藝都面臨失傳局面。
教大家怎麼。
用1斤黃豆是怎麼變成10斤豆腐的：
1、浸豆：每10斤幹黃豆、用30-35攝氏度溫水把150克純鹼化開，倒進黃豆裡浸泡，達到軟化即可。
2、磨豆：不能用自來水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。
3、煮漿：磨成的生漿倒入濾漿袋兌水攪拌過濾三次，一般10斤豆可得豆漿120斤，濾好的豆漿放鍋內煮沸，邊煮邊除去浮末，再用800目的銅絲網濾去渣，盛在桶內或缸裡準備點漿。
4、點漿：每10斤豆用150克氯化鈣溶液，然後進行點漿。點漿操作方法：
當溫度降到85攝氏度是最佳溫度。點漿時把石膏粉用冷水調稀。每斤石膏粉加水8-9斤，充分攪拌後，靜置沉澱片刻，取上層白色的石膏液供點漿用。
點漿時用勺子上下翻漿，將石膏液徐徐倒入漿中使蛋白質凝固。當豆漿在鍋裡結成芝麻大小或更大的漿花時，蓋上蓋，經10至25分鐘便成濃弱的豆腐腦狀。
5、上包：瀝水1小時，最後用木板加壓，經半小時即成美味的傳統豆腐。
4樓：匿名使用者
請問一下氯化鈣點漿怎麼使用。
凍梨怎麼做？
5樓：網友
把梨洗淨冰凍3天，3天后取出解凍，解凍後就完成了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：梨 10個。
1、把梨用清水洗淨，瀝乾水分。
2、放入冰箱冰凍3天取出。
3、把梨拿出後放入溫水中解凍，梨的顏色會變黑。
4、解凍後把梨撈出，瀝乾水分，這樣就可以食用了。
注意事項：1、梨要選果肉多、水份足的。
2、放入水中解凍，比較容易出果汁。
6樓：生活小當家番茄
步驟： 1將梨洗淨瀝乾水放冰箱急凍（大概6小時）2將凍硬的梨拿出來用冷水泡軟，輕捏幾下。
3將完全軟了的梨繼續放進冰箱。
4重複三到四次2，3點直至凍梨變黑。
7樓：睦俊能蹇來
梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由「蘋果梨」冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。
凍梨的特點是口感脆。對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。
梨適量枇杷適量。
先把枇杷葉用火燎一下，去掉上面的細毛，切小點，用水煎，看到水的顏色有點發黃就可以了，煎的越濃越好，千萬不能煎了還是好多水的，要少，濃的為好。沒有也可以，不是不可缺少的。
剝枇杷的皮，去核；梨子也一樣去皮去核，把這些果肉準備好，用攪拌機打碎，越細越好，最好可以過濾掉比較粗糙的部分。
貝母，在藥房買，買的時候就要求給你打碎就可以，要細末末，不要粗了。
把鍋細乾淨，抹點點油，把準備好的枇杷或者梨子果肉放入，把枇杷葉水一起加入，小火開始熬，熬的過程中，會冒煙，那是水分，火不要大了，要有耐心，看到冒煙少了，就把貝母加入，邊加入邊攪拌，攪拌均勻。要注意，我們需要把枇杷葉的水分基本熬出去，我們需要的是它有用的成分。然後，把蜂蜜倒入，蜂蜜的多少視個人口味而言，不要太不甜了，這個甜味對孩子的牙齒沒有傷害，大可放心，要知道蜂蜜有種很美麗的說法：
百草藥。蜂蜜倒入後，攪拌就可以了，均勻後，停火。
待冷卻後，裝入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鮮室，其他的凍起來，每天一勺可以兌水喝，也可以直接吃，怕冷的孩子，用溫開水喝就是了，只要你的冰箱有空間，多做些好。多吃些日子。
8樓：童無忌
凍梨的做法步驟；
1. 將梨放置在溫度在零下10度左右的冰櫃中凍至黑色。
2. 凍一週左右方可食用，食用前將梨放在水裡解凍，既可。
9樓：功靜楓霍河
1把梨用開水洗乾淨，三五分鐘後，放入冰箱裡，6-10小時就可以吃凍梨了。
2把梨核拿掉，在梨的肚子(就是空核)裡，放入煮熟的銀耳紅棗，然後放進冰箱裡，6-8小時即可實用。養陰潤肺，香甜可口！
10樓：齋樂蕊巧琴
凍梨是東北的大特產，但是你要選對梨子，有些事可以凍的，比如花蓋梨，秋菜梨凍完之後很好吃。現在那冰箱就可以。
11樓：小七七棒棒
準備一個梨，放到冰箱冷凍。第二天拿出來，解凍到皮軟，再把梨子冷凍3-4小時，梨子變黑就可以吃啦，是不是特別簡單呀，梨子那個汁，特別棒哦。
12樓：來自文筆峰大方的紅蘋果
東北人為了儲存梨在冬天吃，於是把梨放在地窖裡，由於東北溫度低，因此梨都結冰了，但是這種結冰的梨非常好吃，於是就有了凍梨。
13樓：察順馭
把梨洗淨冷凍四天左右，然後放在室溫環境8個小時左右，然後在凍四天左右，此時梨的表皮顏色已變成深棕色，解凍後就可以吃了。
14樓：陽城幹部
蘋果梨放冷凍室。其實冬季放屋外即可，現只能放冰廂了。
獐子肉咋做?
15樓：私信
來自娛樂休閒類芝麻團 2018-01-06主料獐子肉 辣椒。
大蒜 八角。
料酒野味獐子肉的做法步驟。
野味獐子肉的做法**11. 先將肉剁成塊，然後放蒸鍋蒸30分鐘，再焯水盛起，鍋裡放清油爆炒，入味放少許水慢火煮15分鐘起鍋。
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