1樓：網友
腐乳(臭)知識介紹：腐乳又稱。
豆腐乳，是用大豆、黃酒。
高粱酒紅曲等。
原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都。
口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作。
調味料，如。
火鍋調料。等。 腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」；「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等醬腐乳屬「紅方」；「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
臭腐乳的發酵過程比其他品種更徹底，所以。
氨基酸含量。
更豐富。特別是其中含有較多的丙氨酸和酯類物質，使人。
吃臭豆腐乳時感覺到特殊的。
甜味和酯。香味。但是，由於這類腐乳發酵徹底，致使發酵後一部分蛋白質的硫氨基和氨基遊離出來，產生明顯的。
硫化氫臭味。
和氨臭味，使人遠遠就能嗅到一股臭腐乳獨特的臭氣味。
腐乳(臭)營養分析：1.
臭腐乳中。維生素b族。
的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆；
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進。
食慾，幫助消化；
腐乳還含有鈣、磷等礦物質；
但臭腐乳發酵時容易被。
微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生。
含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。腐乳(臭)補充資訊：腐乳含鹽和。
嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、
痛風、腎病患者及。
消化道潰瘍。
患者，宜少吃或不吃。腐乳(臭)適合人群：一般人群均可食用。
高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
2樓：生活達人塘灼
您好，湖南長沙臭豆腐是最正宗的。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。
焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。長沙的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
長沙臭豆腐好吃嗎？湖南長沙臭豆腐好吃嗎？
長沙臭豆腐肯定好吃，不好吃它就不會成為長沙有名的小吃。好吃，湯汁比較多，不幹，配上鮮剁椒，很好吃的。臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式 食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣 卻外陋內秀 平中見奇 源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老...
臭豆腐怎麼燒，紅燒臭豆腐怎麼燒好吃
材料 臭豆腐 酸菜 豆芽 蘑菇 辣椒。做法 1.把買來的臭豆腐清洗乾淨，酸菜剁碎，豆芽 蘑菇洗淨備用，辣椒切絲 2.把臭豆腐放入盤中，加入調味料和1中準備的配菜 3.把臭豆腐放入鍋中，開中火煮10分鐘左右即可。材料 臭豆腐 肉醬 毛豆仁 紅辣椒 醬油。做法 1.把臭豆腐洗淨後切成4小塊，毛豆洗淨，紅...
臭豆腐 臭豆腐的自作方法，如何自制臭豆腐
油炸臭豆腐的製作材料 主料 豆腐 北 1000克。調料 植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。油炸臭豆腐的特色 聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。油炸臭豆腐的做法 1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2 小時後撈出冷卻 2.再放入滷水中，主要...