1樓：匿名使用者
1. 魚劃了口子容易破相。兩面煎好了加了調料以後儘管魚肯定是熟了也要小火燜一會讓它入味，然後將魚盛出大火把汁收了少一點，再把汁澆在魚上面，那就肯定入味了
2.燒魚時，在鍋裡放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。
2．啤酒燉魚省時味鮮：在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更
家常燒魚
蔥少許, 薑片少許, 香菇2片, 酒 , 鹽 , 醬油4匙 ,醋少許 ,水1杯 ,糖1匙
魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒醃漬約10分鐘 ,蔥切段、香菇切片
把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可
原料/調料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁
調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精
[製作流程]
製作：1.魚衝淨血、控幹，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。
一、乾燒魚的用料
主料：鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等均可。一般選擇單尾重500克左右的為好，鯽魚200克以上肉厚肥大的。
作料：菜油100克，料酒100克，醬油20～30克，醋50克，白糖20～30克，鹽適量，味精少許，半棵大蔥切段，大蒜一頭剝好，大料數瓣，花椒50～100粒，幹辣椒4～5個，生薑20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。
二、做法
（一）選500克左右活魚一尾，除去內臟、鱗片、魚鰓、鰭尾，切半寸寬花刀至脊骨，內外抹鹽去腥，掛起控幹。
（二）50克菜油上鍋燒至冒煙，將控乾的魚入鍋煎炸至兩面焦黃，取出魚倒掉殘油，刷淨鍋加新油50克，燒至八成熱將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。
（三）待開鍋後用小勺撈去湯麵的雜沫，加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。鍋加蓋留些縫隙，中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，耗幹湯即成。
三、注意事項
（一）鮮魚煎炸前一定要控幹，否則無法煎出整魚。如果是冰箱裡的凍魚，一定要化透回至常溫控幹，否則也煎不完整。如果時間來不及，也可以用乾淨的乾布或衛生紙，將魚體內外的水分吸乾後再入鍋煎炸。
（二）第一次開鍋後出現的雜沫一定要去淨，否則出鍋後會缺少光澤，味道也會受到影響。
（三）從中火調到微火的過程要略慢一些，中間不要翻動。為防止出現糊底，可多輕晃動幾下鍋。
（四）收幹湯出鍋上盤時，要慢傾鍋用炒菜鏟撥到盤中，不要直接用剷剷起，防止將魚鏟碎。
2樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
3樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
4樓：
最主要就是避腥。其餘的就是看你個人口味啦！如果四川味當然是麻辣，普通的就是酸菜魚啦，喜歡甜的就是糖醋魚。
5樓：匿名使用者
準備材料 :
1，魚 切塊備用
2，青紅辣椒，切片備用
3，泡酸菜適量，洗淨切好備用
4，西紅柿半個，切片備用
5，薑切片，蒜頭切片，備用
做法：1，先將油鍋燒熱，
2，再將青紅，辣椒、泡酸菜、姜、蒜，一起下鍋爆炒，出鍋待用3，魚，用小火煎至八分熟，下醬油調色，翻動的時候小心些，不要弄碎了魚塊
4，將炒好的配菜重新入鍋，蓋在魚塊上面
5，沿鍋邊注入適量水，加入西紅柿，旺火燜熟6，稍微加些砂塘、鹽，調味出鍋即可。
怎樣燒魚才好吃?
6樓：臧禾鎖爾槐
1．山楂子燒魚骨酥軟：燒魚時，在鍋裡放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。
2．啤酒燉魚省時味鮮：在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更鮮。
3．糖醋燒魚兒童愛：燒酥魚時，放一些糖和醋，能使魚骨和刺及纖維軟化，適合兒童食用。
4．白糖做魚易成：在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛。
5．雞油蒸魚口感滑爽：蒸魚時把成塊雞油放在魚上面蒸，魚肉吸入雞油，更加滑溜好吃。
6．裹面份煎魚易酥爛：煎魚前，將少許白麵粉撒在魚身上，下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。
7樓：古遐思肥嬋
1.魚劃了口子容易破相。兩面煎好了加了調料以後儘管魚肯定是熟了也要小火燜一會讓它入味，然後將魚盛出大火把汁收了少一點，再把汁澆在魚上面，那就肯定入味了
2.燒魚時，在鍋裡放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。
2．啤酒燉魚省時味鮮：在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更
家常燒魚
蔥少許,
薑片少許,
香菇2片,酒,
鹽,醬油4匙
,醋少許
,水1杯
,糖1匙
魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒醃漬約10分鐘
,蔥切段、香菇切片
把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可
原料/調料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁
調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精
[製作流程]
製作：1.魚衝淨血、控幹，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。
一、乾燒魚的用料
主料：鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等均可。一般選擇單尾重500克左右的為好，鯽魚200克以上肉厚肥大的。
作料：菜油100克，料酒100克，醬油20～30克，醋50克，白糖20～30克，鹽適量，味精少許，半棵大蔥切段，大蒜一頭剝好，大料數瓣，花椒50～100粒，幹辣椒4～5個，生薑20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。
二、做法
（一）選500克左右活魚一尾，除去內臟、鱗片、魚鰓、鰭尾，切半寸寬花刀至脊骨，內外抹鹽去腥，掛起控幹。
（二）50克菜油上鍋燒至冒煙，將控乾的魚入鍋煎炸至兩面焦黃，取出魚倒掉殘油，刷淨鍋加新油50克，燒至八成熱將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。
（三）待開鍋後用小勺撈去湯麵的雜沫，加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。鍋加蓋留些縫隙，中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，耗幹湯即成。
三、注意事項
（一）鮮魚煎炸前一定要控幹，否則無法煎出整魚。如果是冰箱裡的凍魚，一定要化透回至常溫控幹，否則也煎不完整。如果時間來不及，也可以用乾淨的乾布或衛生紙，將魚體內外的水分吸乾後再入鍋煎炸。
（二）第一次開鍋後出現的雜沫一定要去淨，否則出鍋後會缺少光澤，味道也會受到影響。
（三）從中火調到微火的過程要略慢一些，中間不要翻動。為防止出現糊底，可多輕晃動幾下鍋。
（四）收幹湯出鍋上盤時，要慢傾鍋用炒菜鏟撥到盤中，不要直接用剷剷起，防止將魚鏟碎。
紅燒魚怎麼做才好吃
8樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
9樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
10樓：匿名使用者
2 把魚宰殺後收拾乾淨，在用刀在魚身的兩面划水幾道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道，把魚身上的水控幹，備用。3 炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋裡的鹽炒化開，然後把魚放進鍋裡煎。4 在煎魚的時候要不停的擺動鍋，油在鍋裡的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。
5 鍋裡的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續煎，也要不停的擺動鍋裡的油，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用。6 炒鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，薑末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。
7 在把切好的番茄丁放進鍋裡，繼續翻炒，把番茄汁炒出來後，然後在加一碗水到鍋裡，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽，翻炒均勻，然後把湯汁燒滾。8 然後在把炸好的魚放進湯汁裡，用勺子把鍋裡的湯汁均勻的淋在魚身上，然後蓋上蓋子燜5分鐘。9 開啟鍋蓋子把魚盛入盤裡，湯汁淋在盤裡的魚身上，最後把蔥花，香菜碎撒在魚上即可。
做法二主料：鯉魚一條魚500克。配料：
五花肉50克，姜，蒜，番茄，蔥，青紅辣椒半個，鹽，食用油，澱粉，八角，白糖，耗油，老抽，胡椒粉。
1 我們先把魚改花，也就是把魚的兩面用刀切幾道口，切好後把澱粉均勻的塗在魚身上。2 炒鍋里加入食用油燒熱，把魚放進鍋裡煎一下，煎至魚身兩面金黃色，撈出來備用。3 把蔥切成蔥段，姜切成片，蒜切成條，把五花肉切成丁，番茄切成丁，辣椒切成細條，都準備好備用。
4 炒鍋里加入食用油燒熱，把切好的肉丁放進鍋裡翻炒，在加入薑片，蒜條，八角，蔥段，炒兩下在加入老抽，耗油，料酒，胡椒粉，鹽，白糖，翻炒均勻。5 在把切好的番茄丁放進鍋裡翻炒均勻，直到把番茄炒出汁來，炒出香味後加入一碗水燒滾。
11樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料生抽 鮭魚 一條 蒜瓣 一把 蔥 三根 薑片 三片 花椒 十幾粒 紅尖椒 兩隻 香菜 一棵
糖家常紅燒魚的做法
魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分
洗淨配料待用
炒鍋入油 放入少許鹽（這樣煎魚 魚皮不易破）將魚兩面煎黃 取出炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽
記住哦 最好是生抽 加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火加少糖後至少二十分鐘 最後大火收汁裝盤 撒入香菜碎
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒才好吃呢。
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚可以選擇草魚鯽魚都可以。這次選擇鯽魚。...
魚怎麼燒好吃，魚怎麼做才好吃？
紅燒鯉魚的製作材料 主料 鮮活鯉魚1條 約750克 花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。紅燒鯉魚的特色 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。教您紅燒鯉魚怎麼做，如何做紅燒鯉魚才好吃 1 將鮮鯉魚洗...
鹹乾魚怎麼做好吃，鹹乾魚怎麼燒才好吃？
畢竟是未知數 姜，油，白糖，放進飯鍋中蒸熟就可以了，如果太硬的話，可以先浸一下水，再拿去正，那樣吃起來就沒那麼硬了！我家都是這樣做的，希望對你有幫助 電燈 切成小片，兩個手指大，一根手指長。用水洗乾淨。用豬油煎。不用放鹽，不用放任何配料。煎熟就行，盛出來，把鍋裡剩下的油倒掉。 材料 茄子2條，銀魚乾...