專業做燒烤的時候是撒燒烤料，還是撒孜然和辣椒麵，還是都撒

1樓：北京新東方烹飪學校

買的燒烤料是兌好的，可以直接用來撒，但由於燒烤料中含有一定量的鹽分，所以要根據原料醃製的鹹度適當投到燒烤料。適合沒有醃製過的肉串使用非常方便。如果是醃製好的肉串，在燒烤時直接撒孜然，辣椒麵即可。

2樓：

專業。做燒烤的時候是撒燒烤料還是撒孜然和辣椒麵。還是都散？

專業做燒烤的時候。他的燒烤料理含有孜然。所以撒燒烤料的時候。

如果吃辣椒麵。可以撒，上辣椒麵和燒烤料。因為以個人的口味。

新增。有的吃辣的。撒完燒烤料可以放點辣椒麵。

3樓：

專業做燒烤的時候是撒燒烤料，還是撒孜然和辣椒麵，還是都撒？買的燒烤料是兌好的，可以直接用來撒，但由於燒烤料中含有一定量的鹽分，所以要根據原料醃製的鹹度適當投到燒烤料。適合沒有醃製過的肉串使用非常方便。

如果是醃製好的肉串，在燒烤時直接撒孜然，辣椒麵即可。

4樓：

你是專業做燒烤的。不過會依據別人的口味兒。嗯，一般都是撒燒烤料，但是有的人喜歡吃自然，有的人喜歡辣椒麵兒。你們有點兒你什麼都願意找著，就是要看一個人一個的口味。

5樓：一人的瀟灑

專業做燒烤就要用專業的東西去做，肯定不是亂做的，但是有時候口味也是可以調的。

燒烤的時候正確的放調料的順序？

6樓：匿名使用者

調料可根據喜好選用：鮮辣椒粉辣椒粉孜然粉調和油椒鹽白胡椒粉生抽（海鮮粉）〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕

烤羊肉的話；把醃好的樣肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了．

雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面哦！

有沒有醃製決定你撒料的時間，如果事前沒用醃製，那麼烤到三成熟時撒料鹽，八成熟時撒孜然和辣椒。

7樓：匿名使用者

1.先烤到8分熟

2.撒鹽和孜鹽

3.等到全熟的時候在撒上辣椒麵

4.在火上翻兩個面就好了

自己家烤是事先用煨的~蔥花,五香粉,蜂蜜,芝麻,是做沾料用的~要是肉串的五香粉也是事先煨的~有的也和鹽拌在一起,串型燒烤一般沒有用蔥花和蜂蜜的~

但是四川烤豆皮上面是撒蔥花和芝麻的,是烤好之後上桌之前撒的~

8樓：曉蒲寒星

先刷油 -在撒鹽 -刷燒烤醬-在孜然辣椒麵芝麻等

9樓：匿名使用者

家庭燒烤可以先這麼放，黃酒或料酒，油，，鹽，孜然，辣椒等辛辣調料。

燒烤撒料順序是什麼

10樓：燈泡廠裡上班

順序為椒鹽、糖、醬料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。

要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

辣椒粉分辣的和不辣的兩種。這裡用辣的那種，也可根據口味增加一些。牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽，孜然和辣椒，所以必須有辣的。

燒烤後吃根香蕉：燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。

擴充套件資料

燒烤，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

注意：1、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接汙染食物，汙染環境。

2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數有害物質，更是直接汙染食物，汙染環境，其致病，致癌，也是不爭的事實。

3、燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反覆浸潤食物，汙染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。

4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。

5、燒烤食物一般醃製時間過長。

6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲汙染的危險。

7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上火。

11樓：精彩百曉生

一，燒烤撒料

辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。

用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）。

補充：燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

12樓：這就是愛人之歌

開夜市攤多年了，說說我是怎麼烤串的吧。把串串烤到一半熟後直接撒上味之院油炸燒烤料，儘可能的均勻，全熟後再撒一遍，如果客人喜歡吃辣的，再撒上辣椒粉，簡單省時，顧客回頭率還很高。最初自己也試著配料，但是效果不好，後來就索性用現成的了。

13樓：蒲公英花開丶

先把肉上火烤一下，看串上的肥肉有些焦黃色，你就可以開始下料了，先刷上一些明油（冷的熟油），這樣烤出來的東西好看，口感也好一點，然後下孜然粉和鹽，根據個人口味了。最後下辣椒麵。

14樓：新車課堂

燒烤刷油撒料順序，順序很重要，一前一後有講究！

15樓：韓城炭烤

先撒鹽，使原料入味，最後快好的時候撒孜然和辣椒，撒早了容易把孜然和辣椒烤糊，烤焦，會苦。影響口感。

16樓：涼月滿穹

順序為椒鹽、糖、醬料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉，希望有幫助！

17樓：匿名使用者

辣椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、椒鹽粉、精鹽粉、綿白糖、黃油、基本就是這些了。次序因人而異，這才是自己燒烤的樂趣所在，隨心隨意……

18樓：匿名使用者

個人感覺隨便，鹽最後放比較好

燒烤一般用哪幾種調料？

19樓：俞俞學院

燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：1、辣椒麵；2、精鹽；3、孜然；4、植物油。

這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標準，純屬個人口味問題。

20樓：你的甜甜一笑

燒烤一般有辣椒麵、精鹽、孜然、植物油，在烤的時候在食物上用刷子涮上植物油烤，考一段時間後再刷油，然後再撒上前面的調料

撒完一個再撒另一個

當他粘不住調料時再刷上油就這樣知道熟透為止!

四川燒烤都是這樣弄的

21樓：万俟興合子

油、鹽、醬料、孜然、辣椒粉、小茴香等，

根據個人愛好。

22樓：

醬油生抽老抽（看個人）孜然辣椒麵看你烤什麼了烤肉就放這些把肉醃好了烤完了可以蘸汁吃抹點蜂蜜也行也有專用烤肉醬超市賣可以直接用可以加進去

23樓：百度使用者

樓主你好!燒烤首先是按照當地口味對正下藥，如果是雲南、四川、貴州的話味道就要以麻辣為主、如果是其它廣東、福建等就要原汁味點，北方的話就要淡點。反正是看你賣給什麼人吃.

我是雲南的我們的口味是麻辣.

先把肉適當放點食鹽醃好,主要的烤法是把串好的鮮肉放在火盆上,邊烤邊用刷子蘸花椒油往上抹,(注意我說的花椒油是老花椒,就是那種至少隔了一年的花椒.因為老花椒味道淡,這樣烤出來的燒烤(香而不是太麻).另外加一些辣椒油,孜然,草果.

八腳回香等粉抹.

另外樓主烤好美味的燒烤也是講究技術的,不能烤生了也不能烤糊了.

如果要烤好香噴噴的燒烤就要用木碳火來烤,不要用煤氣和電,因為木碳烤的那才叫燒烤,口味也是一流的.第二烤的時候左手拿肉串右手拿火扇衫木炭火,左手快速有節奏的翻肉串,右手拿刷子蘸老花椒油,往肉串上均勻的刷,右手拿火扇和刷子交替工作,另外往肉串上灑些辣椒,孜然,草果.八腳回香等粉抹香料火候控制好,大功告成!

燒烤一般撒什麼料？

24樓：符雙玉鄂心

燒烤分兩次撒料，刷油撒一次，然後將食物烤至8成熟後再撒一次，這樣味道進到食物裡了。

25樓：

孜然，鹽，辣椒麵。味精。一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香，孜然粉，孜然粒，辣椒麵。有的還要用上自己配製的燒烤醬（番茄醬，甜麵醬，辣椒醬配製的）。

東北燒烤和新疆羊肉串都比較有名氣。在東北老家吃過的燒烤就沒有放花椒的。據說真正的新疆羊肉串是剛殺的羊肉散上一把鹽和一把辣椒麵就很好吃了。

我自己做過燒烤，感覺肉要醃製一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鯽魚非常不錯。

26樓：生活小當家小周

回答您好，親燒烤撒料主要成分一般就是黑椒粉，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，蒜香雞粉等。

烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。

27樓：神農氏

辣椒麵.小茴香.五香粉植物油

28樓：鄭州美巢裝飾

我一般都是撒孜然粉、辣椒粉

29樓：毛蛤蜊

五香粉。自然芝麻鹽辣椒麵油

30樓：金石商砼

辣椒花椒孜然大茴小茴，

31樓：匿名使用者

不用撒料醃料也不錯的

32樓：匿名使用者

孜然，辣椒粉。。鹽，胡椒，等。。。

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