1樓：椷卡卡羅特璟
雙蛋魚籽 原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.
煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。 炒魚籽 原料:魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法:
炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可. 香蔥乾燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：
水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。 香菇魚子 材料：
中型幹香菇7朵 魚子300克 薑片5片 嫩蔥兩條切碎 小幹辣椒3只 蒜蓉末些許 上等蠔油5湯匙 芡粉些許 料酒1湯匙 麻油半湯匙 食油5湯匙 高湯小半碗 其他糖鹽調料可隨口味 做法： 魚子洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。
把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。 將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。
等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。 雙喜魚子豆腐 材料 嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g，雞蛋1個，合歡花10g，麵粉、水澱粉、生薑絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。
原料與製法：將嫩豆腐放入沸水中燙1min，撈起，瀝水，切成紅燒肉形的大塊；將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對和，備用；將蛋清打入碗中，加入布料、細鹽、水澱粉，拌和成麵糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱後，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中。
加起熱鍋，將合歡花葯汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生薑絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時中入水澱粉、味精，勾芡。上籠蒸熟豆腐，取出，扣於**中，將芡汁澆在豆腐上即可。 魚子香腸 主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米 調料蔥末50克，五香粉10克，薑末50克，辣椒粉15克，精鹽10克 特點此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤佐酒，風味特佳。
種類肉類 製作過程1、取鯉魚子洗淨濾幹。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻，醃製1小時左右。 2、腸衣洗淨，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。
以10釐米為一節，用細線繫好。 3、將魚子腸用蒸的方法或用滷的辦法制熟。食用時切成薄片即成 紅燒魚籽 原料：
魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。 製作方法： 起油鍋，蔥薑蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋後再用中火燜5分鐘即可。
青筍炒魚籽 備料：青筍1根，魚籽少許（最好是比較大的魚），雞蛋1個 做法： 1.
把1個雞蛋和魚籽攪勻，然後放少量鹽，鍋內油熱後，入鍋翻炒，待魚籽呈金黃色，盛入盤中。 2.青筍切成滾刀塊（或片），鍋內油熱後，入鍋翻炒，放少量鹽，待七成熟後，放入炒好的魚籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盤中。
魚籽茄條 原料：茄子（改成茄條），魚籽（鯽魚籽等都行） 做法： 1、魚籽先焯水，然後用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用。
2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鐘。 3、燒開水，然後把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會有什麼油，到時炒出來盤子裡面不會油旺旺的） 4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點水，加點醬油，鹽，味，糖，蠔油，燒五分鐘，然後勾芡（就是放點溼生粉），出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發亮。 魚籽白菜湯 主料：
鮮魚籽（200克），白菜葉（200克） 配料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜 做法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。
淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。 杏仁大百合魚籽 主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。 製作：
將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。 魚籽肉末 原料： 鯉魚籽100克，豬肉未150克，料酒20克，醬油20克，鹽適量，白糖10克，姜粉少許，,蔥白1段，胡蘿蔔100克，味精少許，胡椒粉少許，植物油40克，香菜少許。
製法： 1.將胡蘿蔔去根，洗淨，切成綠豆大的小丁。
蔥白冼淨，切成末。將香菜去根，洗淨切段。 2.
將鯉魚籽外面的膜剝去，將魚籽放入大碗內，將豬肉末也放入,加蔥末、姜粉、料酒、胡蘿蔔丁、醬油、白糖、味精，充分攪拌均勻。 3.將炒鍋置火上加熱，倒入植物油，待油熱後倒入拌有調料的肉末魚籽炒散，炒至肉末變色後加少許水,中火煮5分鐘,盛入盤中，撒上香菜段，即可上桌供食。
2樓：一哥丕
幹鍋魚籽 主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒 輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯 做法：
⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘； ⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊； ⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹； ⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽； ⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯； ⒍加香蔥末起鍋即可。
3樓：手機使用者
煮西紅柿， 西紅柿切件，薑片三塊，蔥段少許，材料洗淨切好待用， 做法：燒熱鍋，放一茶匙油，放入薑片，油燒熱放入西紅柿，加入少許清水，煮至西紅柿熟、軟，放入碎開的魚籽，煮至八成熟，再加入半茶匙酒、糖少許、鹽少許、雞粉少許、豆粉水炒均勻，最後加入蔥段加蓋一分鐘，即可上碟， 食療：豐富蛋白質，維生素，有利於人體吸收，小孩子特別喜歡吃。
4樓：膽啦訃
把魚籽洗乾淨，鍋裡放油燒熱，放生薑，大蒜再把魚籽倒進鍋裡，加入幹辣椒，鹽，料酒，雞精幹炒起鍋
5樓：烏鴉男
你說的是河魚籽，有土性，所以，最好的做法是炒著吃，可以放個雞蛋，如果愛吃辣口味的，可以先在油鍋中放幾個切碎的乾紅辣椒
6樓：
用糟辣椒炒： 重蔥薑蒜熗鍋，然後炒香糟辣椒，然後下魚籽。 調料用鹽、生抽、冰糖、黑胡椒粉。
7樓：東北小廚來哥
魚籽清洗後煎熟，放入油i，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油辣椒醬，加水燉十分鐘。
新鮮的魚籽怎麼做才好吃
8樓：凹凸小田螺
做香辣魚抄籽好吃，香辣可襲口。做法如下bai。
du主料：魚籽300g
輔zhi料：油適量，鹽2勺，生dao姜2片，青尖椒2個，花椒適量，香菜適量，雞蛋1枚，紅尖椒2個。
步驟1.魚籽摘掉魚油，清洗乾淨控水備用。
2.青紅尖椒洗淨切碎，生薑切片。
3.不粘鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒生薑片炒香後挑出花椒和薑片。
4.倒入青紅尖椒，小火炒出辣味。
5.倒入魚籽，小火翻炒。
6.炒至魚籽呈顆粒狀，顏色金黃。
7.倒入雞蛋液，小火炒勻。
8.調入少許的精鹽。
9.關火，灑上香菜段炒勻。
9樓：匿名使用者
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
炒魚籽原料:魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
香蔥乾燒魚子
材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：（1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。
香菇魚子
材料：中型幹香菇7朵
魚子300克
薑片5片
嫩蔥兩條切碎
小幹辣椒3只
蒜蓉末些許
上等蠔油5湯匙
芡粉些許
料酒1湯匙
麻油半湯匙
食油5湯匙
高湯小半碗
其他糖鹽調料可隨口味
做法：魚子洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
雙喜魚子豆腐
材料 嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g，雞蛋1個，合歡花10g，麵粉、水澱粉、生薑絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。
原料與製法：將嫩豆腐放入沸水中燙1min，撈起，瀝水，切成紅燒肉形的大塊；將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對和，備用；將蛋清打入碗中，加入布料、細鹽、水澱粉，拌和成麵糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱後，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中。
加起熱鍋，將合歡花葯汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生薑絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時中入水澱粉、味精，勾芡。上籠蒸熟豆腐，取出，扣於**中，將芡汁澆在豆腐上即可。
魚子香腸
主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米
調料蔥末50克，五香粉10克，薑末50克，辣椒粉15克，精鹽10克
特點此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤佐酒，風味特佳。
種類肉類
製作過程1、取鯉魚子洗淨濾幹。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻，醃製1小時左右。
2、腸衣洗淨，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10釐米為一節，用細線繫好。
3、將魚子腸用蒸的方法或用滷的辦法制熟。食用時切成薄片即成
紅燒魚籽
原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
製作方法：
起油鍋，蔥薑蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋後再用中火燜5分鐘即可。
青筍炒魚籽
備料：青筍1根，魚籽少許（最好是比較大的魚），雞蛋1個
做法：1.把1個雞蛋和魚籽攪勻，然後放少量鹽，鍋內油熱後，入鍋翻炒，待魚籽呈金黃色，盛入盤中。
2.青筍切成滾刀塊（或片），鍋內油熱後，入鍋翻炒，放少量鹽，待七成熟後，放入炒好的魚籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盤中。
魚籽茄條
原料：茄子（改成茄條），魚籽（鯽魚籽等都行）
做法：1、魚籽先焯水，然後用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用。
2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鐘。
3、燒開水，然後把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會有什麼油，到時炒出來盤子裡面不會油旺旺的）
4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點水，加點醬油，鹽，味，糖，蠔油，燒五分鐘，然後勾芡（就是放點溼生粉），出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發亮。
魚籽白菜湯
主 料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）
配 料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜
做 法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。
製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
魚籽肉末
原料：鯉魚籽100克，豬肉未150克，料酒20克，醬油20克，鹽適量，白糖10克，姜粉少許，,蔥白1段，胡蘿蔔100克，味精少許，胡椒粉少許，植物油40克，香菜少許。
製法：1.將胡蘿蔔去根，洗淨，切成綠豆大的小丁。蔥白冼淨，切成末。將香菜去根，洗淨切段。
2.將鯉魚籽外面的膜剝去，將魚籽放入大碗內，將豬肉末也放入,加蔥末、姜粉、料酒、胡蘿蔔丁、醬油、白糖、味精，充分攪拌均勻。
3.將炒鍋置火上加熱，倒入植物油，待油熱後倒入拌有調料的肉末魚籽炒散，炒至肉末變色後加少許水,中火煮5分鐘,盛入盤中，撒上香菜段，即可上桌供食。
魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃？
東方小廚神美食 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。 小微的美食 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 大餓人料理 飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 左岸美食記 ...
怎麼做蝦才好吃，新鮮的蝦要怎麼做才好吃
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。新鮮的蝦要怎麼做才好吃 蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃...
風乾魚該怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。做風乾魚的步驟 首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在...