1樓：匿名使用者
直接複製我回答別人的來回答樓主：
所謂生啤其實本質上和普通的熟啤酒（一般人如果只說「啤酒」兩個字，不加任何定語，那指的就是「熟啤酒」）沒什麼兩樣，兩者的區別就在於包裝方式不同，其餘沒有區別。
生啤（鮮啤=生啤）就是沒有經過巴氏殺菌的啤酒，普通過濾（就是濾掉酵母和大顆粒雜質，使啤酒清亮，不是除菌）完後就直接灌裝，一般用保溫的塑料桶或不鏽鋼桶裝，因為沒有除菌，所以只能儲存幾天的時間，國內酒廠只在旺季會生產，都是承包給私人老闆的，產量很小，一般都是直供大排檔或小飯店。
普通的熟啤酒就是用普通過濾完後的啤酒，灌進一般清洗的玻璃瓶或易拉罐中，再經過巴氏殺菌的啤酒，經過巴氏殺菌後，微生物都被殺死，可以儲存很長時間，會損失一部分風味物質，但主要的營養物質不會損失。
純生啤酒就是用經過普通過濾後的啤酒，再經過無菌膜過濾除菌，灌進徹底消毒的玻璃瓶中，不經過巴氏殺菌，其優點就是既能保留啤酒的新鮮口感，又能儲存較長的時間。
鮮啤在國內是個啤酒廠都能做，哪怕它再小裝置再差管理再不到位；純生則不是隨便哪個廠都能做的，需要很好的裝置和管理才可以。
在同原麥汁濃度和原料相同的情況下，生啤、熟啤和純生在營養成分上沒有明顯差別，只是口味上有差別，但一般廠家生產純生啤酒所用的原料通常會比普通的熟啤酒要好一些，當然普通的熟啤酒之間也分不同的檔次，而鮮啤通常都用檔次最低的啤酒做。國內一般廠裡賣給承包鮮啤的私人老闆通常才1塊錢左右每升，而到了消費者那裡卻經常賣到7-8塊錢每升，利潤率相當驚人，所以才可能會有這種觀點吧。
另外，如果你想增肥，光喝啤酒是沒用的，在喝的同時還有吃大量高熱量食物才有用，因為啤酒會促進消化。
2樓：匿名使用者
生啤酒：比較適於瘦人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由於酒中的活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖。
另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食慾，加強消化，增加營養，對瘦人增強體質、增加體重也是有好處的。
? 熟啤酒：經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，不會在胃中繼續繁殖，所以胖人飲用較為適宜。
3樓：又見紅海
熟啤酒是採用巴式消毒法殺菌，而生啤酒則採用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，但生啤不易於儲藏。
生啤酒和一般的啤酒的區別
4樓：大野瘦子
1、工藝上的區別：普通熟啤酒在釀造好後，先灌裝，再通過殺菌機用瞬時高溫的方式滅菌。生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾裝置過濾除菌。
2、儲存時間上的區別：生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發酵，其穩定性更強，使得其儲存時間更久，一般至少有4個月儲存時間。
3、口感上的區別：普通啤酒由於經過高溫處理，它的營養成分也會受到一定的破壞，而生啤酒由於不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩定性也更好。
啤酒的種類
1、色澤上，有黃啤、黑啤之分。
最為常見的是淡黃色的黃啤酒。這種酒以短麥芽為原料，酒氣清淡、口味清爽，是選購時最為常見的啤酒。與黃啤酒對應的、區別很大就是色澤很濃的黑啤酒。
呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，麥芽汁濃度較大，發酵程度不高，酒氣香濃，口味醇厚。
2、按特性分，可可分為乾啤、冰啤等。
常見的是乾啤酒。乾啤發酵程度很高，餘留下的糖份很少。口味乾爽、殺口，是不喜歡攝取很多糖分的朋友的最佳選擇。
全麥啤酒。釀造原料採用麥芽，不新增其它，遵循的就是德國的純粹釀造法，麥芽香味極濃。
冰啤酒。工藝上市把啤酒冷卻到冰點，當啤酒出現小型冰晶後，過濾去除冰晶，冰啤就是因此而得名。
5樓：匿名使用者
1、包裝方式
生啤一般都是散裝。由於生啤保質期較短，也就2-3天，所以不適合長途運輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都以桶裝形式。而熟啤就是我們日常生活中最多接觸的，一般都是瓶裝或聽裝。
但是，隨著技術的發展，也有一部分瓶裝生啤進入到我們的生活當中來。
2、口感風味
生啤口感更清爽、新鮮，熟啤是經過高溫滅菌處理的啤酒，而生啤則少了一道滅菌程式，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要優於熟啤酒，一般生啤口感更為清爽。而且，由於生啤都是保質期不長，一般都是剛釀出來的，所以比較新鮮。
3、殺菌方式
啤酒釀造完畢後，為防止啤酒在運輸過程中變質，會將啤酒進行高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌，這就是熟啤。而生啤則不經過殺菌處理，酒中還含有活性酵母菌，這就是生啤。
4、營養成分
生啤保留了酶的活性，有利於大分子物質的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。而熟啤則在高溫加熱過程中會損失部分營養素。
5、外觀色澤
生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對較深一點。
擴充套件資料
無論是生啤還是熟啤，它們都具有止渴解暑、美容養顏的功能，是飲品中的寵兒。而生啤和熟啤則是不同種類的啤酒，會給人們帶來不同的口感和營養。
從營養成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美;保留了酶的活性，有利於大分子物質分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。
但是，生啤不好儲存，幾天就壞了。熟啤則保質期更久、包裝相對生啤方便多了，更適應如今的流水線商業模式，為啤酒遠距離運輸銷售提供條件。我們現在見到的一年保質期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤可以說大都是熟啤酒。
6樓：發了瘋的大榴蓮
1、口感風味
生啤口感更清爽、新鮮，熟啤是經過高溫滅菌處理的啤酒，而生啤則少了一道滅菌程式，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要優於熟啤酒，一般生啤口感更為清爽。而且，由於生啤都是保質期不長，一般都是剛釀出來的，所以比較新鮮。
2、外觀色澤
生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對較深一點。
3、保質期限
熟啤由於經過高溫殺菌處理，其保質期也大大延長，一般熟啤密封以後，能儲存一年以上。而生啤沒有經過高溫殺菌處理，保質期通常只有3天，一般是現制現賣的。一旦出現刷鍋水味、酸味等，則表明已變質，不能飲用了。
7樓：智心女人
區別一：工藝上不同
生啤酒和熟啤酒的差別只是在於其殺菌的方式不同，生啤酒是不經過高溫殺菌或者巴氏滅菌，而是採用冷過濾的物理殺菌方式，而熟啤酒則需要高溫或者巴氏殺菌來保持其生物穩定性，因為高溫過後酵母已經被高溫殺滅，不會再產生髮酵反應，因此穩定性好。
區別二：口感上不同
生啤酒因為沒有高溫殺菌，因此還保留了啤酒最新鮮也最原始的味道，啤酒來說更純正，更爽口，並且生啤酒因為保留了酵母菌和活性酶，因此其營養成分更高，其含有豐富的氨基酸和可溶性蛋白質，以及多種維生素，因此生啤酒比熟啤酒更好喝，營養也更豐富。
區別三：保質期不同
保質期方面來說，生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發酵，其穩定性更強，一般最少是4個月儲存時間。而生啤酒中酵母菌或者其他雜菌沒有被殺滅，如果時間久了會發酵變質，因此其儲存時間只有3-5天，現在常喝的一般都是熟啤酒，這種生啤酒很少喝到。
8樓：虔誠的圖騰
1、首先從工藝上來說，生啤酒和熟啤酒的差別只是在於其殺菌的方式不同，生啤酒是不經過高溫殺菌或者巴氏滅菌，而是採用冷過濾的物理殺菌方式（也叫微孔膜過濾）。
而熟啤酒則需要高溫或者巴氏殺菌來保持其生物穩定性，因為高溫過後酵母已經被高溫殺滅，不會再產生髮酵反應，因此穩定性好。
2、從口感上來說，生啤酒因為沒有高溫殺菌，因此還保留了啤酒最新鮮也最原始的味道，所以口感較熟啤酒來說更純正，更爽口，並且生啤酒因為保留了酵母菌和活性酶，因此其營養成分更高，其含有豐富的氨基酸和可溶性蛋白質，以及多種維生素，因此生啤酒比熟啤酒更好喝，營養也更豐富。
3、從保鮮方面來說，生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發酵，其穩定性更強，使得其儲存時間更久，一般至少有4個月儲存時間。
而生啤酒中酵母菌或者其他雜菌沒有被殺滅，如果時間久了就會繼續發酵，造成汙染變質，因此其儲存時間只有3-5天，一旦變質，就無法飲用了，因此現在大家常喝的一般都是熟啤酒，這種生啤酒很少喝到。
9樓：匿名使用者
一: 生啤:
生啤酒又叫鮮啤.不經過殺菌處理，有獨特的啤酒風味，但不易儲存.
純生啤酒是在生啤酒基礎上經過嚴格過濾程式，把微生物和雜質除掉，放幾個月也不會變質.這種酒易使人發胖，適宜瘦人飲用.
乾啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下.適宜發胖的人飲用.
二: 熟啤:
普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，適宜胖人飲用.
理論上說糖尿病人可以飲用乾啤，但還是什麼啤酒都不飲為好.
三: 「生啤酒」和普通「熟啤酒」的區別:
一罐啤酒液既可製成熟啤酒，也可製成生啤酒，工藝上的唯一區別是:熟啤酒採用加熱方式滅菌，而生啤酒採用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什麼生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。
10樓：匿名使用者
生啤酒又叫鮮啤.不經過殺菌處理,有獨特的啤酒風味,但不易儲存. 純生啤酒是在生啤酒基礎上經過嚴格過濾程式,把微生物和雜質除掉，放幾個月也不會變質．這種酒易使人發胖，適宜瘦人飲用． 乾啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發胖的人飲用． 普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，適宜胖人飲用． 理論上說糖尿病人可以飲用乾啤，但還是什麼啤酒都不飲為好 辨別生啤和熟啤 1.
「生啤酒」和普通「熟啤酒」的區別： 一罐啤酒液既可製成熟啤酒，也可製成生啤酒，工藝上的唯一區別是：熟啤酒採用加熱方式滅菌，而生啤酒採用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什麼生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。
因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。
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