1樓：正明思想
毛氏紅燒肉的製作材料： 主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：
1左右為宜） 輔料：大蒜籽、幹辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯 毛氏紅燒肉的做法： 1.
將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後， 切成2公分左右的正方形塊； 2.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、幹辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳； 3.另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可； 4.
迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間； 5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度。
2樓：熱戀
個人認為紅燒肉的關鍵在於要會炒糖 糖炒的好肉上色好 味道也會很好
3樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
4樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
5樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
6樓：鴨翤
做到自己喜歡吃就算好吃
7樓：有彩靜
用園妞的肉做成的紅燒肉絕對好恰。
8樓：柒七神
自己的物件做的好吃``呵呵`
紅燒肉怎麼做啊？好想吃哦
9樓：染塵語
原料： 1．要上好的五花肉，一定要帶皮，肥瘦相間。 2.
紅燒肉醃料這可是祕密調料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水 做法： 第一步：
將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種 第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。
第三步：將調料加入肉中，醃製30分鐘 第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。
接著，只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。
求最簡單的紅燒肉做法，不要長篇大論那種，精簡版的哦
10樓：匿名使用者
1五花肉 帶皮，肥瘦相間
2紅燒肉醃料
3老抽 料酒 水姜 鹽 味素 蔥 白糖
4 燒肉切成肉塊
5將紅燒肉醃料 加入適量的的老抽 酒水姜 鹽 味素 蔥6 醃製20分鐘
7將醃好的肉放入鍋中大火煮沸後小火燉 過一會放少許白糖8 大概50大後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了
11樓：匿名使用者
1．要上好的五花肉，別急還有要求呢，一定要帶皮，肥瘦相間，這裡可不提倡**，而且皮還可以美容呢，怎麼樣一道菜多種功能，吃完後發現自己漂亮了可不要來找哦。
2. 紅燒肉醃料這可是祕密調料，使用非常方便，除非你來求哦不然哦可不告訴你呦。
其他配料也要記住，一般人我可不告訴他的：
1． 老抽
2． 料酒
3． 水
現在屏住呼吸，聽哦來細講解全過程（當然可以兩分鐘呼吸一次,哈哈不是太殘忍吧）：
第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。
第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。
第三步：將調料加入肉中，醃製30分鐘。
第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。
下一步只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。聞著都會讓人口水直流
12樓：
1、清洗 切小塊
2、放水裡煮 放點姜和鹽 煮到五六分熟 把肉撈起來 （去除肉上的雜質）
3、另加鍋 放少許油 加姜 煸炒一下 放醬油或抽 再放比較多的糖 看肉的分量 紅燒肉就是甜的才好吃嘛 但不能太多 太多就是苦的了
4、可以加少許的水或不加 蓋上鍋蓋 慢火煮 煮到湯成粘狀這樣就差不多了
13樓：♀江鵠笑鳶
給你來個超精簡的：
1.將帶皮五花肉切成方塊，將蔥、姜切成大片；
2.鍋內放油燒熱後，加入白糖翻炒，待變成焦糖色時加入肉塊，加適量水，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，再改小火燜一小時即成。
[比例是：五花肉(1000克)，大蔥(10克)，姜(5克)，八角(5克)，香葉(5克)，花生油(20克)，醬油(5克)，白砂糖(10克)，鹽(5克)，味精(2克)]
14樓：
1、把買回的五花肉切成1釐米見方；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
15樓：匿名使用者
第一種：
1、把買回的五花肉切成1釐米見方；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種：
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
4.熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
紅燒肉，怎樣做出香爛軟糯，肥而不膩的紅燒肉有竅門哦
16樓：人比黃花瘦
材料：五花肉500克，冰糖末約15克，姜3－5片，蔥3段，八角2個，桂皮1截，生專抽1湯匙，老抽屬1.5湯匙，鹽適量
（做的時侯，我還另外加放了4個紅辣椒，幫助去除肉的羶味，這是家人喜好而矣，不是有特別偏愛的話就不要放了，沒有辣椒的紅燒肉更正宗）
步驟：1.上好的五花肉切成如圖所示的方塊形狀，放進冷水鍋中，大火煮開至出浮沫。
2.將五花肉撈出，用溫水洗淨浮沫瀝乾水份備用。
3.鍋中放少許底油，下五花肉煸炒至出油且表面微微有些金黃。下蔥姜，八角，桂皮煸香。再加入碾碎的冰糖末。
4.炒至糖化後，加入紅燒醬油，繼續炒3－5分鐘，讓肉塊上色均勻。
5.加開水，水量要沒過肉面，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮約50－60分鐘左右。（中途可以適當翻翻鍋！
另外說一聲，紅燒肉燒熟十幾分鍾二十幾分鍾就足矣，這時侯確實就可以開吃。但是，只有細火慢烹，用足火侯的紅燒肉口感才會軟糯香甜，肥而不膩，所以，這一個小時要不要用，你自己權衡，不抬槓謝謝。）
6.最後開蓋，轉大火收幹汁，讓濃郁的湯汁包裹住每塊紅燒肉上即可。
17樓：匿名使用者
先開水去腥，來撈出後，鍋燒辣
，加油姜源蒜等做bai料，放入肉塊，煎du至6-7分熟，加水剛zhi
剛淹沒肉塊多一點dao，加大蔥，桂葉等大料，放冰糖（關鍵）可多點，料酒老抽，大火燒開3分鐘，轉小火慢燉15分鐘，期間注意水分是否燒乾，幹了就加開水，沒有就等15起鍋，然後放蔥花添香……
男朋友對你說紅燒肉你是回鍋肉哦是什麼意思？
18樓：武當山美景
回鍋肉是人人都喜歡的一道菜，但是操作方法是先煮，再切片炒。這是做菜人都知道的方法。他把你比作回鍋肉，其意思是他不是你第一個男人，。
還有一層意思就是你是他的最愛，因為他對回鍋肉情有獨鍾，所以來這樣比如你，不管怎麼比如，只要他是真心愛你的，也就不必放在心上了，祝你們幸福。
19樓：匿名使用者
是不是說你嗯？是第二。你是二手的。
好懷念華理食堂的紅燒肉哦，不知道哪位仁兄知道怎麼做不？ 華東理工 紅燒肉 做法 10
20樓：
五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。
（其實應該是把肉塊放到鍋裡，煎炸，將肉裡的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色）
平底不沾鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。
21樓：匿名使用者
真的，那肉排真好吃，還帶骨頭的，6毛錢一塊，現在還是想念啊
22樓：·花少
先煮肉把 沫沫撈出來，把水倒了，放油抄肉，把油倒了，放一碗水放糖把肉放近去，炒之後放大料八角和蔥薑蒜 放水燉就行了..我就這樣做的 ，好吃的很
23樓：匿名使用者
wasai,我也不會做
好懷念華理食堂的紅燒肉哦，不知道哪位仁兄知道怎麼做不？ 華東理工 紅燒肉 做法
24樓：德溫接壬
你好！先煮肉把
沫沫撈出來，把水倒了，放油抄肉，把油倒了，放一碗水放糖把肉放近去，炒之後放大料八角和蔥薑蒜
放水燉就行了..我就這樣做的
，好吃的很
打字不易，採納哦！
燒紅燒肉怎麼做才好吃，家常紅燒肉怎麼做才好吃？
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1 三層肉如果是買長薄型 超市買得比較會是這種，厚度約1cm 的話切成長度5cm左右，如果買的是比較厚的 厚度約3cm左右 沒關係，切約1 2cm的長度即可，這只是較方便炸熟而已，可以依自己喜好決定喔！2 切好的肉完全不用調味直接均勻沾太白粉，入油鍋炸，可以分一次也分可以兩次，比較薄的直接炸到外皮變...