1樓：小垚垚快過來呀
1全部用焯水加料酒的方法就能去腥味。甲魚是滋補品，有很多吃法，我認為清燉最佳，能充分熬製出營養成分。推薦一下：
清燉甲魚：
食材：甲魚1個、蔥、姜、蒜苗、蓮子、紅棗、桂圓、枸杞、料酒、鹽、味精做法：1、將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，用熱水燙一遍剝去皮。
2、甲魚切成小塊，蓋子保持完整。
3、鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。
4、把甲魚盛到沙鍋裡，放入蔥段、薑片。
5、放入紅棗、蓮子、桂圓、枸杞。
6、新增足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。
7、放入鹽、味精、蒜苗（或香蔥），淋香油少許調味即可。
2樓：東方小廚師
學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。 甲魚的營養分析：
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
2. 甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
3. 甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。 一般人群均可食用
1. 適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用;適宜乾燥綜合徵患者食用;適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，
高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用。
2. 甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。 甲魚的食療作用：
甲魚肉性平、味甘;歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用;
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。 與甲魚相剋的食物：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
3樓：漁樂說戶外
處理甲魚小技巧，1招輕鬆去除黑膜，這樣做才沒有土腥味
甲魚怎麼烹飪才沒有腥味呢？
4樓：小苗終長成大樹
對於甲魚可以說腥味是十分多的，這個時候可以適當的對甲魚進行清潔，可以用一些姜或者是大蒜來進行去腥味。
5樓：不要讓我發呆
加黃酒，生薑，還有花椒等等一些能夠去腥的香料，另外煮甲魚的時候最好不要蓋鍋蓋。
6樓：有常
甲魚在烹飪的時候放一點白酒就會沒有腥味，因為白酒是能夠去腥的。
甲魚湯怎麼燉才沒有腥味？
7樓：裙下浮誇陳
通常有以下幾種方法：刮淨脂肪、多放蔥姜、焯水、過油、抹膽汁。
詳細方法：
刮淨脂肪
甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。
多放蔥姜
烹製過程中多加入一些加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
焯水宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出焯水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
過油宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好。
抹膽汁野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
甲魚要怎麼處理才可以去除腥味？
8樓：手機使用者
甲魚巧除腥
甲魚味道鮮美，營養豐富，但如何去掉甲魚肉的腥味卻不太容易。如果僅用姜、蔥、酒，往往除腥效果不理想。有一種更簡便、更有效的辦法：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
怎樣鑑別甲魚
甲魚分為清水甲魚和黃沙甲魚兩類。清水甲魚，背殼呈清色，質量上乘；黃沙甲魚背殼則呈黃色，質量為次。若要鑑別甲魚雌雄，只要看其尾部，超出背殼為雄性，反之為雌性。
一般選購500克左右的雄性甲魚為佳，每年農曆六月前後，被蚊子咬過的甲魚，質量最次，習慣上稱之為「蚊子甲魚」。
9樓：鄉村釣手阿新
處理甲魚小技巧，1招輕鬆去除黑膜，這樣做才沒有土腥味
甲魚如何去腥味
10樓：舞璇瀅
甲魚可以先焯下水再加姜下去煮就沒有腥味了，下面是具體做法：
準備材料：甲魚1只，肥肉適量，老薑5片，蔥白適量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量
1、準備好所有食材，將買來的甲魚洗淨切塊備用。
2、冷水下鍋放入甲魚，將甲魚焯一下水再撈出備用。
3、將鍋燒熱放油，接著放肥肉煸炒出油。
4、在鍋中放入準備好的蔥白薑片蒜頭炒出香味來。
5、倒入焯過水的甲魚到鍋中，翻炒至肉色灰白，再倒入料酒翻炒均勻關火。
6、將炒好的甲魚盛入砂鍋，然後倒入足量的開水。
7、大火將甲魚燒開後再轉小火慢燉1小時左右。
8、出鍋前放糖和鹽調味，美味的甲魚湯就完成了。
11樓：大野瘦子
1、 甲魚大多長有脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味，甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。
2、 烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。
4、 宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好。
12樓：鄉村釣手阿新
處理甲魚小技巧，1招輕鬆去除黑膜，這樣做才沒有土腥味
13樓：末你要
1、想要做甲魚不帶腥味，首先將甲魚去內臟洗淨，切成段，每一段兩面再劃兩刀，以方便入味。甲魚要不腥，一定要將內臟去除乾淨，裡面的黑膜仔細清理乾淨，
2、將洗淨的甲魚放入盆中，放入薑末，鹽，料酒進行醃製，也可以將生抽、米酒、可樂倒一起，然後加小半碗水調成汁。
3、在盤中放少量乾麵粉，將甲魚放入盤中，在甲魚上裹上一層乾麵粉，這是保證甲魚不粘鍋的第二種方法，甲魚的魚鱗比較細有粘性，容易粘鍋，裹上面粉就沒事了。
4、將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎甲魚時保證帶魚不粘鍋。
5、鍋內的油能沒過甲魚一般就行，不需要太多，因為炸東西的油需要倒掉，這樣不會造成太多的浪費，然後將甲魚撈起。
6、鍋內放入適量油，倒入炸好的甲魚、調好的汁，小火燜煮十來分鐘，然後大火收汁。
7、出鍋裝盤，外酥裡嫩的美味甲魚已經做成了，而且一點都不腥。
14樓：匿名使用者
甲魚血要放乾淨，然後用開水燙皮用鋼絲球把黑衣全部擦掉，用清水洗淨！把甲魚內臟裡的油全部扒掉（白油是甲魚中的腥味所在）洗乾淨後，焯水~~用沙鍋加足水放入甲魚和蔥姜料酒，大火燒開，小火慢慢煲1.5個小時最後加鹽味精調味~~~
還有，別忘了把甲魚膽挑破塗在甲魚身上，這樣燒出的湯才好喝
甲魚湯組成：甲魚500克，羊肉250克，草果3克。生薑、胡椒、食鹽、味精適量。
功效：滋腎和胃。適用於腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納呆等症。
製法與用法:
1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟，洗淨。羊肉洗淨待用。
2）將甲魚肉、羊肉切成2釐米見方的小塊，放入鋁鍋內，再放入草果、生薑，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉熟。
3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4）食用時，可佐餐，也可單食。分數次服。
枸杞山藥甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。[fs:
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功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用
15樓：匿名使用者
1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。
2、 烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
4、 宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好
5、 野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
甲魚要怎麼處理才可以去除腥味
16樓：匿名使用者
甲魚巧除腥
甲魚味道鮮美，營養豐富，但如何去掉甲魚肉的腥味卻不太容易。如果僅用姜、蔥、酒，往往除腥效果不理想。有一種更簡便、更有效的辦法：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
怎樣鑑別甲魚
甲魚分為清水甲魚和黃沙甲魚兩類。清水甲魚，背殼呈清色，質量上乘；黃沙甲魚背殼則呈黃色，質量為次。若要鑑別甲魚雌雄，只要看其尾部，超出背殼為雄性，反之為雌性。
一般選購500克左右的雄性甲魚為佳，每年農曆六月前後，被蚊子咬過的甲魚，質量最次，習慣上稱之為「蚊子甲魚」。
17樓：韓筱筎
1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。
2、 烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
4、 宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好
5、 野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
甲魚湯怎麼做，甲魚煲湯怎樣做法好吃
甲魚一隻 大約500克左右最好 火腿 香菇 乾的，比較香 姜 蒜 蔥 紹酒 鹽 味精。做法 1 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70 80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2 5分鐘 具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和...
飯桌上甲魚各部位怎麼分，飯桌上吃甲魚的禮儀
爪子最肥美分給老幼補身子，殼上的皮是膠原蛋白，分給女士，對 好，其他隨意了。飯桌上吃甲魚的禮儀 home有你 吃甲魚 還來的禮儀啊，就和你在飯桌上吃魚一樣，該怎麼吃怎麼吃，不過吃飯的禮儀是要的，長輩先動筷子啊之類的，當然自家人就不用在意那麼多了。甲魚吃哪些部位 夢陵有夢 除了龜甲 骨頭 內臟都是可以...
冬天在水庫怎麼釣甲魚，冬天水庫放幹了怎樣知道甲魚藏在什麼地方
釣甲魚要保持安靜，避免身影晃動，最好躲在在自然屏障裡面，如灌木叢，大樹後，高蘆葦叢中進行垂釣。也有人在沒有天然屏障時，用綠塑料布搭蓬帳，挖一小孔，垂釣者躲在後面觀察浮漂動作。以不驚動甲魚。甲魚在水底爬行時，水面常冒出細蜜成群的小泡，從細泡的移動可以判斷其行進路線，並從而可以斷定水下有甲魚，可以進行垂...