1樓：匿名使用者
爪子最肥美分給老幼補身子，殼上的皮是膠原蛋白，分給女士，對**好，其他隨意了。
飯桌上吃甲魚的禮儀
2樓：home有你
吃甲魚**還來的禮儀啊，就和你在飯桌上吃魚一樣，該怎麼吃怎麼吃，不過吃飯的禮儀是要的，長輩先動筷子啊之類的，當然自家人就不用在意那麼多了。
甲魚吃哪些部位
3樓：夢陵有夢
除了龜甲、骨頭、內臟都是可以吃，主要是肉和裙邊。飯店裡還有甲魚血、甲魚膽和著酒喝的。
4樓：小海侃國際
甲魚可以食用其肉和裙邊，其骨頭、內臟和眼睛等不可以食用。
甲魚簡介：
鱉（amydasincnsis）。俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。
鱉不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品。
中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國國家林業局2023年8月1日釋出的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
甲魚上飯桌怎麼擺放
5樓：雨戀紫竹
烏雞抄燉甲魚的做法：
1.先將甲魚 烏骨襲雞 鹽 味精 胡椒粉
料酒 姜 蔥準備好
2.然後將甲魚宰殺放血之後放入沸水中煮一會後撈出，再去掉頸、爪、裙邊的皮劃穿去掉內臟之後清洗乾淨
3.再將甲魚爪尖去掉，放入燒開的水中煮，然後再清洗乾淨4.烏雞洗乾淨後切成塊狀，焯去血水，然後將鮮湯倒入鍋裡，放入烏雞5.
放入甲魚，放入鹽和蔥姜，倒入料酒，撒些胡椒粉6.小火慢慢燉煮至熟軟，丟掉蔥姜，再放入調味料就可以了
6樓：匿名使用者
若是整隻，頭朝主座。
現在甲魚上桌後應該怎樣給在座的人分，比如甲魚湯上桌後給主賓分什麼，副主賓分什麼，主陪分什麼？其他人
7樓：匿名使用者
其實沒有這種硬性規定的，而且每個地方都不一樣。按照上海的習慣就是把最好最有營養的裙邊給長輩，也就是飯桌上最德高望重的人吧。還有小孩子是不應該吃的，太補了他們吃不消的。
其他部分就隨你便了。
總算知道為什麼中國的領導都是飯桶了。。。
在宴席上魚時魚頭都是對著主賓的,那上甲魚時魚頭該對著那呢?
8樓：匿名使用者
將雞、鴨、魚頭指向主賓，以表示對主賓的敬重。
上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
現時情況下，每當魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對著者喝三杯，魚尾對著者喝四杯。此後，喝魚頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻眾人，分別說「高看一眼」、「給個面子」、「一帆風順」等祝詞，請各喝一杯或幾杯，目的就在於讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。
9樓：匿名使用者
當然是魚頭對主賓了,這主要是對主賓的尊重.一般上魚的時候，魚頭衝客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒.
甲魚在過去是不能上席的，所以甲魚頭不能朝向客人.
10樓：匿名使用者
魚是浙江人所喜歡的食品,又因為所謂魚頭朝主人是對主任的一種尊重,但是甲魚是一種鱉所以沒有魚頭即提問有誤,提問應該瞄準甲魚的頭應該對著誰.我認為頭不應該對著任何人,這是對主人和客人的一種尊重
怎麼處理甲魚？
11樓：q王小年
1、將甲魚翻身背殼朝下，甲魚會努力翻身，這時脖子就會伸長。
2、當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來。
3、甲魚頭根據需要選擇去留，如果食用要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗乾淨。
4、將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開。
5、將殼和身體兩半拉開露出甲魚肚子。
6、將甲魚肚子裡的所有內臟清除掉，用清水清洗乾淨。
7、留下甲魚肉和殼，準備製作菜餚即可。
12樓：陌路情感諮詢
1、把甲魚反轉過來，待甲魚伸出脖子時，用刀劃開口子並放出甲魚血。
2、把殺好的甲魚放到案板上，把甲魚豎起來，右手持刀沿著裙邊柔軟的位置分開上下部分。去掉內臟。
3、把甲魚放到盆內，燒一鍋開水，把水倒入盆內浸泡數分鐘。然後刮除甲魚背部和腹部的老皮。
4、清理乾淨後的甲魚清水洗淨後剁成小塊進行烹製即可。
13樓：梁平卉諫乃
某日，好友若深珍藏兄給我拿了一隻準野生的甲魚來，這是他自家塘養的甲魚，不喂飼料，時不時投放些小魚小蝦螺螄什麼的，模擬一個野生的環境，因此這樣的甲魚雖然不是純野生的，但也是很好的甲魚了。
甲魚滋補養生，當然是很好的食材，一般來說，燒甲魚還是比較簡單的，大多是清蒸或者清燉，隨自己喜好放點配料調料，這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養價值。只是很多年輕的主婦不會處理甲魚。不會宰殺，也不知道後續怎麼處理。
宰殺甲魚一般有兩種方法：
一、將甲魚背朝地翻過身來，甲魚就會使勁翻身，待它將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
二、用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚凶猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
宰殺甲魚後，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。
這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
14樓：舌尖大轉盤
家中做甲魚卻不知怎麼處理？這個東西一定要拿掉，否則會很腥
15樓：匿名使用者
將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下一刀。等甲魚窒息後，再用尖刀把甲魚的殼卸下。然後開膛破肚。
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