1樓：匿名使用者
這要看出多稀的大醬了。250～270斤大醬吧。
2樓：圭熹京鴻振
第一種方法：把豆子剝成豆瓣，賣豆瓣；如果豆瓣賣不動，就把豆瓣醃了，賣豆豉；如果豆豉還賣不動，那就加水發酵，改賣醬油。
第二種方法：將豆子製作成豆腐，賣豆腐；如果豆腐不小心做硬了，就改賣豆腐乾；如果豆腐不小心做稀了，就改賣豆腐花；如果實在太稀了，那就改賣豆漿；如果豆腐賣不動，就放幾天，改賣臭豆腐；如果還賣不動，就讓它徹底長毛髮黴後，改賣腐乳。6sq部落格空間!
k!p"ny1a,hy
g第三種方法：讓豆子發芽，改賣豆芽；如果豆芽還滯銷，就讓它長大點，改賣豆苗；如果豆苗還賣不動，就再讓它長大點，當盆栽賣，命名為「豆蔻年華」，到城市的各大中小學校門口擺攤，併到白領公寓區開產品釋出會，記得這次賣的是文化而非食品；如果還賣不動，建議拿到適當的鬧市區進行一次行為藝術創作，主題就是「豆蔻年華的枯萎」，記得以旁觀者身份給各個報社打**報料，如成功，可迅速成為行為藝術家，並以此完成另一種意義上的資本**，同時還可拿到報社的報料費；如果行為藝術沒人看，報料費也拿不到，那就趕緊找塊地，把豆苗移栽入土，灌溉施肥，除草培育，幾個月後收成，再去市場賣豆子
這世上只有賣不出豆子的頭腦，沒有賣不出去的豆子。
做大醬十斤黃豆需要多少斤食鹽
3樓：小小小小東東
適量加鹽就好，做法如下:
食材：黃豆、香葉、花椒、桂皮、八角、姜、麵粉、鹽。
做法如下：
第一步，首先把黃豆洗乾淨，放在清水中浸泡6個小時以上，泡發至用手一捏就碎的程度。
第二步，然後把黃豆攤開在蒸籠中，上鍋蒸熟，蒸熟後取出晾涼，略帶溼氣，撒一些麵粉，將每一顆黃豆都均勻的裹上面粉。
第三步，找一個乾淨的紙盒子，然後把黃豆放在紙盒子中，然後蓋上蒸布或者宣紙，在溫暖的室溫下發酵，直到產生綠色的黴菌即可。
第四步，接著把發黴菌的豆子取出來，放在通風處晒太陽，晒至乾透就可以了。接著鍋中燒熱油，下入花椒、香葉、桂皮、八角和姜爆香，然後放入晒乾的黃豆翻炒，加少許鹽翻炒均勻，加適量水蓋上蓋子燜煮幾分鐘，燒至濃稠的狀態關火，裝入罐之中儲存就可以了。
小貼士：
1、這個時候按照這個方法做黃豆醬，大概一週就可以食用了。
2、黃豆要提前浸泡，不能少於6個小時，泡至黃豆一捏就碎。
3、加一些香料炸出香味，這樣做出來的黃豆醬味道更香。
4、裝黃豆醬的罐子保持無水無油，這樣儲存不容易變質。
東北人自己家用黃豆做大醬，每斤黃豆用多少鹽？
4樓：元飛航
三斤黃豆一斤鹽。
製作方法：將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然後用攪肉機絞成均勻豆泥。
醬泥乾溼適宜，過幹則難以團聚成醅，影響正常發酵；水分過多則醬醅過軟難以成形，醅芯易傷熱、生蟲、臭敗。醬醅大小一般以三斤幹豆原料為宜，約為30公分長的橫截面積20平方公分柱體，易於發酵酶變。於室內陰涼通風處晾至醬醅外幹（約
三、五日）。
製作大醬注意事項：
大醬可以調節食物的鹹淡，而且從營養學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。採用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。
大豆不僅是營養價值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且還可以促進血液迴圈。醬含鹽量都較高，吃後要減少鹽的攝入。
5樓：魔球啊
三斤黃豆一斤鹽。
將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然後用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥乾溼適宜，過幹則難以團聚成坯，影響正常發酵；水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱、生蟲、臭敗。
醬坯大小一般以三斤幹豆原料為宜，約為30公分長的橫截面積20平方公分柱體，易於發酵酶變。於室內陰涼通風處晾至醬坯外幹（約
三、五日），然後在醬坯外裹以一層牛皮紙（防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾汙等），放在陰涼的地方通風處，坯件間距約一寸，醬坯多時可以分層摞起，但以細木條隔開，約一週時間將醬坯調換位置繼續貯放如前。發到一定的程度，裡面都長白毛了才好。待之農曆四月十八或二十八開始下醬。
去掉外包裝紙後將醬坯入清水中仔細清洗，刷去外皮一切不潔物；然後將醬坯切成儘可能細小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽光充分照射之處，為避免地氣過於陰涼，一般要將醬缸安置於磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清淨的井水充分融化，去掉沉澱，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。
然後用潔淨白布矇住缸口。三天以後開始打耙。每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）打耙，大約堅持打耙一個月時間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出來丟掉，直到將發勁兒（醬液表面生出的沫狀物）徹底打除為止，每天打耙醬會變的很細，等醬發了就可以吃了。
此間，要特別注意避免「捂了醬頭」——醬液發酵過勁兒而產生異味。為了通風防雨，缸口上要罩上一頂「醬缸帽子」。農村醬帽的傳統制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。
6樓：匿名使用者
醬油的比例是鹽除以黃豆的1/5
7樓：
2斤黃豆1斤鹽太鹹了，半斤鹽差不多，二十多天前我用2斤黃豆七兩鹽做，味特別鹹，我認為半斤鹽就行了。就象四川的豆辦醬，太鹹了，炒菜時用點，菜都很鹹，難吃，自己作靠經驗。
8樓：瑪麗蓮_夢露
貌似4兩
口味重建4兩 淡就3兩
9樓：匿名使用者
應該是，水多少，黃豆多少，食鹽多少這樣來吧！
做大醬一斤黃豆多少鹽
10樓：地址轉到
三斤黃豆一斤鹽。
將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然後用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥乾溼適宜，過幹則難以團聚成坯，影響正常發酵；水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱、生蟲、臭敗。
醬坯大小一般以三斤幹豆原料為宜，約為30公分長的橫截面積20平方公分柱體，易於發酵酶變。於室內陰涼通風處晾至醬坯外幹（約
三、五日），然後在醬坯外裹以一層牛皮紙（防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾汙等），放在陰涼的地方通風處，坯件間距約一寸，醬坯多時可以分層摞起，但以細木條隔開，約一週時間將醬坯調換位置繼續貯放如前。發到一定的程度，裡面都長白毛了才好。待之農曆四月十八或二十八開始下醬。
去掉外包裝紙後將醬坯入清水中仔細清洗，刷去外皮一切不潔物；然後將醬坯切成儘可能細小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽光充分照射之處，為避免地氣過於陰涼，一般要將醬缸安置於磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清淨的井水充分融化，去掉沉澱，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。
然後用潔淨白布矇住缸口。三天以後開始打耙。每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）打耙，大約堅持打耙一個月時間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出來丟掉，直到將發勁兒（醬液表面生出的沫狀物）徹底打除為止，每天打耙醬會變的很細，等醬發了就可以吃了。
此間，要特別注意避免「捂了醬頭」——醬液發酵過勁兒而產生異味。為了通風防雨，缸口上要罩上一頂「醬缸帽子」。農村醬帽的傳統制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。
望採納0.0
11樓：北海數碼站
這個是依據個人口味而定的，口重的可以多放一些，口輕的可以少放一些，但鹽多一些不容易壞，可以參考一斤大豆放1.6斤鹽。
製作大醬的方法:
1、將大豆放在冷水裡浸泡，直至豆粒表面無皺紋、豆內無白心並能於指間容易壓成兩瓣為適度。
2、將黃豆用鍋煮熟，然後用絞肉機攪碎。
3、加入曲子。大約每十斤黃豆放二兩曲子。由於豆粒較大，水分不易散發，制曲時間需適當延長。
4、墩成適當大小的立方體，在陽光下晒，至每個面形成一層殼，用報紙包上放置一段時間。
5、到下醬的日子，把晒好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了。
6、把醬塊放在罈子裡後，放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下，這樣醬才會發酵。
7、每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了 。
12樓：創業導師田小愛
這個應該是根據個人口味輕重而定的，一般在我們這個地區是三斤黃豆一斤鹽。我們家口重，做的醬是一斤豆放半斤鹽，鹽多點不容易壞，
作醬方法：
1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎。
2、參入曲子。十斤黃豆放兩小把曲子。
3、墩成二個立方體，放到陽光下面晒，要把每個面都晒乾成一層殼，用紙包上放一段時間。
4、到下醬的日子，把晒好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了。
5、把醬塊放在罈子裡後，放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。
6、每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了
有誰知道家庭製作大醬的全過程?很想學習.前幾天自己試著做了幾斤豆子的,可是它好像現在就開始發酵了,是不
13樓：鬼子炮樓
一般都是秋後做大醬，發酵在冬天進行，你那裡多少溫度？
另外，是不是鹽放得少了？
還有，要經常打，發酵掌握不好的話，大醬會變得酸臭，無法入口。
一斤黃豆能出幾斤釀造醬油
14樓：虛幻之壁
一般是1：2（1斤黃豆釀造兩斤醬油），生產水百平高的能達到1：3。
我國傳統高鹽稀態釀造工藝，即採用天然日晒夜露的發酵法度釀造醬油又俗稱晒制醬油。因晒制醬油發源於廣東，且該地區的問日照氣候較其它地區更有利於醬油發酵，故又常稱為廣式醬油。
晒足180天是指以大豆和麵答粉為原料，經蒸煮、制曲後與鹽水混合成稀醪，再投入版巨型晒罐發酵180天后製成醬油。巨型晒罐安置於露天晒場，在天然日晒夜權露條件下，靠微生物自然發酵。
15樓：勤奮的人
一般是這樣：120斤黃豆、80斤小麥、40斤鹽可以生產400斤醬油。只有黃豆來做醬油，工廠是沒有這樣做的，家庭做還可以。
100斤黃豆可以加工成多少斤油豆腐？利潤有多少
16樓：黃豆粒兒
一斤黃豆做3-4斤豆腐。科華豆腐機械廠提供
一斤黃豆能做幾斤豆腐，一斤豆能做幾斤豆腐？怎麼做？利潤是多少？
撿心事的兔子 一斤黃豆能做4到5斤豆腐，下面介紹做法 準備材料 內酯豆腐滷晶5g 清水 溶解滷晶 30ml 非轉基因大豆300g 清水 泡豆子 600g 製作步驟 1 幹豆子泡水一夜。2 用原汁機或其他裝置磨漿 帶泡豆子的水 可磨兩遍 第二遍也要加水適量 3 磨出的豆漿打去泡沫。4 倒入鍋中大火燒開...
一斤大米能做多少年糕，一斤大米能做出幾斤發糕？
一斤一兩至一斤五兩，看所加水的多少。20個年糕把 我以前做過的，一斤一兩至一斤五兩，看所加水的多少。年糕屬於米麵製品,不屬於糕點,因此不能加任何新增劑。年糕 ni n g o，rice cake new year cake 漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國農曆年的應時食品。春節，我...
買了50斤土豆，大家用土豆能做出哪些美食
度小史 土豆是一種常見食材，也是一種特別 百變 的食材，可以煎可以炸可以炒，可以清淡可以濃郁也可以香辣。我最喜歡烹飪土豆的方法，就是把它和肉菜一起燒。在菜餚中，看似土豆是配菜，實際上吸收了滿滿肉汁的土豆，才是菜餚的真正主角，往往要比肉還好吃。下面我就來分享一下我比較喜歡的做法吧！土豆紅燒排骨1 將小...