1樓：我只為你
.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中， 揉成均勻面團；
2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；
3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；
65.水開後將蒸籠放入鍋內， 大火蒸12-15分鐘即可。
玉米饅頭的注意事項
做饅頭有4個關鍵環節：
一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
玉米饅頭比例是多少
2樓：格調
主料：普通麵粉500克、玉米麵粉200克
輔料：水360克、酵母5克、白糖適量
步驟一：玉米麵粉。
步驟二：加入普通麵粉。
步驟三：加入溫水。
步驟四：在加入酵母。
步驟五：啟動麵包機柔面。
步驟六：柔好的麵糰。
步驟七：發至兩倍大。
步驟八：排氣醒一會。
步驟九：然後柔成長條
步驟十：分成小塊。
步驟十一：放蒸鍋裡醒半小時
步驟十二：醒好的。
步驟十三：冷水**蒸18分鐘。
步驟十四：成品。
3樓：麥秀麗禮爽
材料：玉米麵粉100克、小麥麵粉120克、奶粉20克、糖10克、鹽2克、酵母3克、水100克
注意：玉米麵可以換成蕎麥麵或是其它的面。各種麵粉的比例，可以因各人的口味調整。除了麵粉、水、酵母是必不可少的，其它的材料都是可以隨意增減的。
1、先將酵母放進水中，讓其恢復活性。
注意：此時不要用全部的水，後面視麵粉的吸水率，酌情新增；夏天用室溫水就可以，冬天用溫水，不要超過30度，以免燙死酵母。可以用牛奶、果汁等液體替代水。
2、將所有材料放入盆兒中，混合均勻，慢慢加入酵母水，邊加邊攪拌，使水和麵粉均勻融合。攪拌至雪花片狀，用手將其揉成光滑的麵糰。將麵糰放入容器中，加蓋兒或保鮮膜發酵。
注意：此時的水要慢慢加，酵母水用完後，如果感覺水不夠，可以另外新增水，到軟硬度適中。通常情況下，做饅頭的麵糰，用水量是麵粉總量的40%
。要做到「三光」，盆光、面光、手光。
3、發酵好的麵糰取出，放在面板上，充分揉搓，分成幾個麵糰，逐個揉成光滑的圓麵糰，整形完成，擺入蒸鍋，留空隙，蓋蓋放置鬆弛20分鐘。也可以做成其它形狀的生坯。
注意：擺入蒸鍋前，蒸鍋內要放好水。只有生坯揉光滑了，才能保證蒸出的饅頭光滑筋道。
蒸鍋篦子上可以刷油，也可以墊紙。鍋內鬆弛的時間因季節而定，氣溫越高，鬆弛時間越短，反之則長。
4、饅頭生坯鬆弛好，開中大火燒至水開，轉中小火蒸15分鐘，關火，過5分鐘再開蓋，取出饅頭。
注意：不要用大火，要讓水慢慢燒開，使饅頭生坯再經歷一次膨脹的過程。如果火大了，饅頭生坯就失去了最後一次膨脹的機會了。關火後立馬揭蓋，很容易有水蒸汽滴在饅頭上，破壞饅頭的形象。
5、蒸好的饅頭晾涼後，用保鮮盒，或是保鮮袋裝好，不要讓其水分蒸發哦。
`做玉米饅頭的麵粉比例及水比例
4樓：一見如故稅法答
材料：玉米麵粉100克、小麥麵粉120克、奶粉20克、糖10克、鹽2克、酵母3克、水100克
注意：玉米麵可以換成蕎麥麵或是其它的面。各種麵粉的比例，可以因各人的口味調整。除了麵粉、水、酵母是必不可少的，其它的材料都是可以隨意增減的。
1、先將酵母放進水中，讓其恢復活性。
注意：此時不要用全部的水，後面視麵粉的吸水率，酌情新增；夏天用室溫水就可以，冬天用溫水，不要超過30度，以免燙死酵母。可以用牛奶、果汁等液體替代水。
2、將所有材料放入盆兒中，混合均勻，慢慢加入酵母水，邊加邊攪拌，使水和麵粉均勻融合。攪拌至雪花片狀，用手將其揉成光滑的麵糰。將麵糰放入容器中，加蓋兒或保鮮膜發酵。
注意：此時的水要慢慢加，酵母水用完後，如果感覺水不夠，可以另外新增水，到軟硬度適中。通常情況下，做饅頭的麵糰，用水量是麵粉總量的40% 。要做到「三光」，盆光、面光、手光。
3、發酵好的麵糰取出，放在面板上，充分揉搓，分成幾個麵糰，逐個揉成光滑的圓麵糰，整形完成，擺入蒸鍋，留空隙，蓋蓋放置鬆弛20分鐘。也可以做成其它形狀的生坯。
注意：擺入蒸鍋前，蒸鍋內要放好水。只有生坯揉光滑了，才能保證蒸出的饅頭光滑筋道。
蒸鍋篦子上可以刷油，也可以墊紙。鍋內鬆弛的時間因季節而定，氣溫越高，鬆弛時間越短，反之則長。
4、饅頭生坯鬆弛好，開中大火燒至水開，轉中小火蒸15分鐘，關火，過5分鐘再開蓋，取出饅頭。
注意：不要用大火，要讓水慢慢燒開，使饅頭生坯再經歷一次膨脹的過程。如果火大了，饅頭生坯就失去了最後一次膨脹的機會了。關火後立馬揭蓋，很容易有水蒸汽滴在饅頭上，破壞饅頭的形象。
5、蒸好的饅頭晾涼後，用保鮮盒，或是保鮮袋裝好，不要讓其水分蒸發哦。
麵點關於玉米饅頭的比例
5樓：小葡萄的美食日記
蒸玉米饅頭也有技巧，比例全都告訴你，鬆軟香甜，簡單易學
6樓：匿名使用者
半兩玉米粉差不多了，玉米粉沒法發泡的
7樓：白酒技術資料
麵粉的比例與口感有關，與下鍋前的大小無關。
一般我實際操作會是1:1的（白麵：玉米麵）蒸饅頭前發好，加入小蘇打，柔和好，聞，沒酸味即可。
麵糰不要太乾，若干點蒸完饅頭小。防止粘手，可以用點適量的植物油與饅頭表面。
8樓：三隻小蟲救世界
玉米麵太多了 最多一兩
市場上買的玉米饅頭很好吃，如果自己做，玉米麵和麵粉的比例要怎麼放？比例多少？
9樓：匿名使用者
外面的那種饅頭看著漂亮，味道也還可以都是因為添放了一些色素糖精什麼的之類的新增劑，對身體不好！我曾經看過一個報道就是暗訪有些蒸饅頭的商戶，瓶瓶罐罐的全是那些帶顏色的粉劑！自己做得玉米麵饅頭本身就是比較粗糙的！
口感也會糙一些的，但是很健康！
10樓：匿名使用者
用細面，更關鍵要加糖和蜂蜜的，當然不用很多，比例沒在意過。
11樓：心痛
市場上的幾乎是啦！如果自己做的話哈哈…要用精細的玉米麵，就是打得很細的那種，雖然很細了但最好再用籮篩一遍，必竟玉米麵還是很粗的…比例至少3:1面少的話會和不成的…好啦祝你成功哦…
12樓：
要用磨的很細的玉米麵
我也試過，用的是細玉米片，做出來確實會比較粗糙些
用細玉米麵就不會了
13樓：匿名使用者
玉米饅頭
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。
備註 ：高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
做玉米饅頭水的比例是多少呀。
14樓：匿名使用者
玉米饅頭的做法
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中， 揉成均勻面團；
2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；
3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；
5.水開後將蒸籠放入鍋內， 大火蒸12-15分鐘即可。
end玉米饅頭的注意事項
1做饅頭有4個關鍵環節：
2一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
3二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
4三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
5四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
15樓：生活達人小楊哦
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好通常情況下，做玉米饅頭的麵糰，用水量是麵粉總量的40%玉米饅頭是玉米麵製作的饅頭。具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏和延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
希望能夠幫到您
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師傅們，我的玉米饅頭不黃，比例4比1，比例對嗎，怎麼樣最好而且黃 20
16樓：匿名使用者
可能是你用的白玉米麵，很黃的那種要麼加了色素，要麼是品種的問題
做玉米饅頭，就是做成有玉米的味道，但是口感細膩好消化，麵粉跟玉米粉的比例多少比較合適
17樓：金豆豆子
材料：玉米麵粉100克、小麥麵粉120克、奶粉20克、糖10克、鹽2克、酵母3克、水100克
注意：玉米麵可以換成蕎麥麵或是其它的面。各種麵粉的比例，可以因各人的口味調整。除了麵粉、水、酵母是必不可少的，其它的材料都是可以隨意增減的。
1、先將酵母放進水中，讓其恢復活性。
注意：此時不要用全部的水，後面視麵粉的吸水率，酌情新增；夏天用室溫水就可以，冬天用溫水，不要超過30度，以免燙死酵母。可以用牛奶、果汁等液體替代水。
2、將所有材料放入盆兒中，混合均勻，慢慢加入酵母水，邊加邊攪拌，使水和麵粉均勻融合。攪拌至雪花片狀，用手將其揉成光滑的麵糰。將麵糰放入容器中，加蓋兒或保鮮膜發酵。
注意：此時的水要慢慢加，酵母水用完後，如果感覺水不夠，可以另外新增水，到軟硬度適中。通常情況下，做饅頭的麵糰，用水量是麵粉總量的40% 。要做到「三光」，盆光、面光、手光。
3、發酵好的麵糰取出，放在面板上，充分揉搓，分成幾個麵糰，逐個揉成光滑的圓麵糰，整形完成，擺入蒸鍋，留空隙，蓋蓋放置鬆弛20分鐘。也可以做成其它形狀的生坯。
注意：擺入蒸鍋前，蒸鍋內要放好水。只有生坯揉光滑了，才能保證蒸出的饅頭光滑筋道。
蒸鍋篦子上可以刷油，也可以墊紙。鍋內鬆弛的時間因季節而定，氣溫越高，鬆弛時間越短，反之則長。
4、饅頭生坯鬆弛好，開中大火燒至水開，轉中小火蒸15分鐘，關火，過5分鐘再開蓋，取出饅頭。
注意：不要用大火，要讓水慢慢燒開，使饅頭生坯再經歷一次膨脹的過程。如果火大了，饅頭生坯就失去了最後一次膨脹的機會了。關火後立馬揭蓋，很容易有水蒸汽滴在饅頭上，破壞饅頭的形象。
5、蒸好的饅頭晾涼後，用保鮮盒，或是保鮮袋裝好，不要讓其水分蒸發哦。
饅頭的做法，玉米饅頭怎麼做好吃，玉米饅頭的家常做法
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