1樓：匿名使用者
破酥包做法
麵皮材料：普通麵粉480克、冷水245克、乾酵母6克
油酥材料：普通麵粉100克、豬油50克
餡材料：豬油末120克、茄子250克、小香蔥3棵、郫縣豆瓣25-40克、香油1/2大匙
1。茄子去皮切丁，鍋中放入油燒熱，下入茄丁翻炒至軟，關火晾涼備用。
2。加入肉末、蔥花、郫縣豆瓣、香油攪拌均勻備用。
3。麵皮和油酥中的材料分別混合均勻，包好保鮮膜，等待麵皮發酵至2-3倍大。
4。把發至2倍大的麵皮平均分成12份，油酥麵糰也平均分成12份。（天冷時油酥麵糰會比較硬，入微波15秒就軟了）每個麵皮包入一個油酥麵糰。
5。包嚴後捏緊收口。
6。用擀麵杖擀成橢圓形。
7。兩側向中間三折如圖。
8。再對摺一下。
9。壓扁，用擀麵杖擀成圓片。
10。中間放上餡料。包起來。
放入抹了油的屜子上。室溫靜置10--30分鐘。（冬天就時間長一點，夏天時間就短一點，醒一下蒸出來的包子才會更鬆軟）鍋中放入涼水開大火，上汽後蒸15分鐘，改小火蒸5分鐘，關火燜5分鐘開蓋出鍋！
2樓：
你家啊，難道是你廠子嗎？
學破酥包技術**好 正宗破酥包的做法
3樓：傳說中的菜刀男
學烹飪類的技術自然是去薪東方啦，雖然去店裡當學徒也可以，不過要看老闆舍不捨得給你祕芳什麼的。如果不想受氣可以去看看比較大型的學烹飪的機構，比較出名的有薪東芳之類的，自己去他們**上瞧瞧說不定有你感興趣的
4樓：安徽新東方烹飪學校
想要學到真技術，首先就是要選一所靠譜的學校。放眼全省甚至全國，各類西點培訓學校琳琅滿目，數不計數。與很多規模小，教學制度不完善，教學條件差的西點培訓學校相比，正規的學校讓你花同樣的錢得到不一樣的回報。
5樓：安徽新東方
這種小吃之類的美食 建議選擇正規一些的學校會好點
6樓：匿名使用者
「民以食為天」不管科技怎麼發展, 吃飯的主題是不會變的, 而且現在廚師屬於高薪行業, 學好了技術月薪上萬是不成問題的, 並且就業也有保障。
**可以學破酥包？
7樓：貴陽新東方烹飪學院
安順破酥包是非常有名的早餐，包子暄軟，餡心細嫩，味鹹鮮香，因內有層次，故稱為破酥，
只是學習破酥包的話，從麵粉，餡料，手法，蒸法都是會實操學習的，一般3-7天左右就可以了。
8樓：雲南新東方烹飪學校
我們這裡可以學喲
各種型別的包子都有的
9樓：安徽新東方烹飪學校
世界的美食，中國的新東方
破酥包培訓學校，破酥包做法應該是怎麼做的
10樓：匿名使用者
食材主料
麵粉300g
水110g
方法/步驟
1.麵粉（中筋或者低筋）200克、酵母放在一個乾淨的無油無水的盆子裡，陸續加入110克水，用筷子攪合成麵糰，如圖
2.用手稍微揉圓，蓋一塊溼布放在溫暖的地方發酵1-1.5小時左右，至兩倍大（根據廚友反饋，發酵時間不是很精準，我是在北方有暖氣的屋子裡，如果是室溫低沒有暖氣的話請酌情增加時間，判斷標準是兩倍大）。
3.豬油50克和麵粉100克混合揉成圓團，放冰箱冷藏，冷藏時間沒有特殊要求，一般我是把兩種麵糰都和好，一個烤箱或者室溫發酵，一個就直接扔冰箱冷藏了。（冷藏，就是上面平時放剩菜剩飯那層）
4.做餡料：鍋裡放涼水，加一點薑片和料酒把豬肉煮熟。不用放鹽。
5.煮熟的豬肉晾涼之後切成碎顆粒，不要用剁的，要切。煮熟之後的豬肉很好切的。加點雲腿進去會更香，也要切成粒。
6.小蔥，一定要用小蔥，切成蔥末，
7.材料準備好放一邊就好，先不要拌。
8.油酥從冰箱裡取出來揉圓，分成六等分。
9.發酵好的麵糰揉到光滑，然後也分割成6等分。（這時候三能的硬刮刀真的好用，贊一個！）
10.步驟8裡面的麵糰像這樣對摺一下，然後稍微壓一壓成麵餅
11.壓成麵餅之後，把油酥團包進去捏緊。
12.然後再壓成圓的麵餅
13.用擀麵杖擀成長條
14.然後捲起來，6個依次操作。
15.卷好的麵糰蓋上溼布醒20分鐘左右
16.這時候可以拌餡料了，加少許鹽、醬油、白糖、草果粉拌勻就可以了。
17.小蔥放在一邊不要拌進去，包的時候再拌。
18.醒了20分鐘的麵糰，重複操作第二遍，繼續擀成長條，捲起來。然後這樣對摺壓成包子皮，
19.然後就是包餡做包子，我是新手，包的很不好看，全都開口了，也沒有什麼褶兒。好在我大雲南的破酥包本來就應該是開口笑，讓人一眼就能看到裡頭是什麼餡兒。
20.冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再虛蒸3分鐘就可以了。
破酥包怎樣做較好吃 破酥包培訓學校 培訓費貴
11樓：畸形的豬
用料麵粉 250克乾酵母 10克
起酥油 30克
豬油綿白糖
40°溫水 100克
去皮五花肉 250克
香菇 100克薑末 1/3炒勺甜醬油 1/2炒勺
破酥包子的做法
酵母用一點溫水化開，加入一點點綿白糖
麵粉中加入起酥油，化開的酵母水，一點點加入溫水，和麵面和好以後，餳發15-20分鐘分鐘
五花肉切1釐米見方的丁，香菇，生薑切末
鍋中倒入底油，大火炒香薑末
下入五花肉丁，炒變色，下入香菇末
加入雲南甜醬油，蒸魚豉油，一點點綿白糖，適量食鹽發好的面擀成長片，抹一層豬油
捲起來，儘量卷緊
切成劑子
每個劑子封口，圖中的面就是要封住的地方
捏起來封口，兩側都封好
兩邊的口向下窩，收口
收口朝下，擀皮，包包子，冷水上鍋，大火燒開水後蒸15分鐘即可層層香酥皮
學做破酥包**容易學？
12樓：匿名使用者
破酥包子的做法
麵粉200克、酵母1克放在一個乾淨的無油無水的盆子裡，陸續加入110克水，用筷子攪合成麵糰，如圖
用手稍微揉圓，蓋一塊溼布放在溫暖的地方發酵40分鐘到一小時左右，至兩倍大（根據廚友反饋，發酵時間不是很精準，我實在北方有暖氣的屋子裡，如果是室溫低沒有暖氣的話請酌情增加時間，判斷標準是兩倍大）。
豬油50克和麵粉100克混合揉成圓團，放冰箱冷藏，這是個小小盆。。。
做餡料：鍋裡放涼水，加一點薑片和料酒把豬肉煮熟。不用放鹽。
煮熟的豬肉晾涼之後切成碎顆粒，不要用剁的，要切。煮熟之後的豬肉很好切的。加點雲腿進去會更香，也要切成粒。
小蔥，一定要用小蔥，切成蔥末，
材料準備好放一邊就好，先不要拌。
發酵好的麵糰揉到光滑，然後分割成6等分。（這時候三能的硬刮刀真的好用，贊一個！）
油酥從冰箱裡取出來揉圓，也是分成六等分。
步驟8裡面的麵糰像這樣對摺一下，然後稍微壓一壓成麵餅
壓成麵餅之後，把油酥團包進去捏緊。
然後再壓成圓的麵餅
用擀麵杖擀成長條
然後捲起來，6個依次操作。
卷好的麵糰蓋上溼布醒20分鐘左右
這時候可以拌餡料了，加少許鹽、醬油、白糖、草果粉拌勻就可以了。
小蔥放在一邊不要拌進去，包的時候再拌。
醒了20分鐘的麵糰，重複操作第二遍，繼續擀成長條，捲起來。然後這樣對摺壓成包子皮，
然後就是包餡做包子，我是新手，包的很不好看，全都開口了，也沒有什麼褶兒。
冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再虛蒸3分鐘就可以了。
13樓：安徽新東方烹飪學校
學酥點、學西點烘焙可以到辦學久的、名氣的知名學校去學習，也可以先去實地看看，看看學校的環境、設施裝置、師資之類的。
破酥包是**的 破酥包怎麼做 破酥包技術在**學
14樓：夜夢薇
破酥包因包子外皮有層次，故稱為破酥，為安順地區名小吃。
原 料：
麵粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟麵粉、鹼、溫水等適量。
調 料：
豬五花肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。
製作方法：
將五花肉剁成肉末，加調料拌勻，將骨頭湯慢慢加入。用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；將酵面用溫水化開，加入麵粉揉成稍軟的麵糰，發酵好後加鹼揉勻。然後將發酵麵糰擀開成麵皮，刷上豬油，撒少許熟粉，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。
風味特色：
包子暄軟，餡心細嫩，味鹹鮮香.技術要領：
包子收口要緊，摻餡時湯要分幾次加入，攪至看不見明顯湯料才行。
大酥肉的做法，大酥肉怎麼做好吃，大酥肉的家常做法
林夕的微笑 食材明細 五花肉適量 雞蛋適量 生粉 或者豌豆粉，紅署粉 適量 花椒粉適量 鹽適量雞精適量 胡椒粉適量 五香粉適量 五香口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 酥肉的做法步驟 1買回的五花肉放鍋裡烙至金黃色。2然後洗乾淨。3然後切薄片或條，下次補上 切好片忘拍 了。做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能...
包大餃子怎麼包，大餃子怎麼包
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！11月的第一天，又加上是個週末，我們家肯定要包一頓餃子吃的。全家人都計劃好了，就吃白菜豬肉餡的，連食材都提前準備充足了。不管...
酥酥甜甜的菠蘿包（一點都不難哦）怎麼做
把麵包體的材料 黃油除外 放入麵包機中和麵，揉到擴充套件狀態加入黃油，指導完全擴充套件.揉成光滑的麵糰發酵一個小時左右.發酵到麵糰的2倍大，用手指扎一下，不會縮就好了。排氣，分割成4分，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。這時候可以準備菠蘿皮了，黃油提前軟化，打至發白狀態加入糖粉和奶粉攪拌均勻.然後加入雞蛋液要...