1樓：雨洛成詩
其實超市有許多賣現成的涼粉。
主要原料:
綠豆澱粉100克、水600克、黃瓜1根
調料：蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油做法：1、將水倒入綠豆澱粉中，調均勻。
2、調好的澱粉水倒入小鍋，**加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，離火。
3、將澱粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型後倒扣出來，切成條。
4、黃瓜洗淨，切細絲；蒜搗成泥；取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均勻。
5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用。
小帖士：
1、沒有綠豆澱粉用紅薯澱粉也可以。
2、綠豆澱粉和水的比例為1：6，無論做多做少，把握好這個比例就可以。
3、這裡用到的涼拌醋有別於普通的陳醋和白醋等，是專門用來調製冷盤用的一種醋，超市的調味品貨架都可以買到。我非常喜歡用這種醋來調製冷盤，大家不妨也試試看。
4、橄欖油對健康非常有益，在調製冷盤的時候加一些，很提味兒。
2樓：匿名使用者
食材明細
豌豆澱粉80ml
水480ml
紅椒適量
麻油適量
蔥適量蒜適量
白芝麻適量
生抽適量
醋適量鹽適量
糖適量豆豉辣醬適量
微辣口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
【川菜】蒜香豆豉涼粉——無新增劑的自制涼粉也可以很嫩滑爽口的做法步驟1準備材料，豌豆澱粉80ml、水480ml。
2取80ml水將豌豆澱粉用浸泡15分鐘。
3將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入澱粉水。
4小火加熱，並不停攪拌至澱粉水開始出現糊化狀態。
5小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態。
6一直煮到如圖變透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。
7將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏。
8冷藏後取出梭絲或者切塊。
9用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調配好即可。
小竅門涼粉不宜空腹吃，否則會對消化道造成負擔，引起腹痛等症狀。
涼粉中水分比較多，容易滋生細菌，所以放置的時間不要太長。
梭成絲狀比塊狀的涼粉更入味。
3樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
4樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
5樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
涼粉怎樣製作
6樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
7樓：雨雅苼
在做涼粉之前，我們首先需要準備食材：
澱粉，小米椒，大蒜，小蔥，生抽，香醋，食鹽，花椒油，辣椒油 x 適量（詳細用量及用法請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，我們先來做涼粉，用個大湯碗倒入2碗清水，再取1兩左右的澱粉，然後把澱粉倒入到清水裡面，用筷子攪拌均勻，做成水澱粉，然後放著備用！
接下來起鍋加入清水，然後倒入大概10碗清水，開大火把開水煮沸，水煮沸後，轉成中火，我們再把水澱粉用筷子攪拌均勻，然後用鍋鏟一邊攪拌鍋裡的開水，一邊倒入水澱粉，水澱粉倒完之後，也要繼續攪拌，直至把鍋裡的開水煮成濃稠的糊狀，即可關火！說明一下：在煮涼粉糊的過程中，大家一定要一邊攪拌一邊煮，這樣做是為了防止涼粉糊受熱不均勻，粘鍋，然後糊掉，這樣就前功盡棄了！
等涼粉糊煮好之後，我們準備一個較大的湯碗或長方形的飯盒，我是沒有飯盒所以選擇的是湯碗，然後吧涼粉糊轉移到湯碗裡面，再震一震涼粉糊，把涼粉糊震平。
等涼粉糊震平後，放在桌子上自然冷卻，然後再蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏40分鐘。這裡說明一下：我們如果常用冰箱的朋友應該都有一個小常識，就是熱的東西不能放冰箱，因為如果熱的東西放冰箱熱氣散發出來要麼容易損壞冰箱，要麼熱氣使冰箱裡的其他東西無法冷藏，導致壞掉或者餿掉！
在涼粉冷藏的過程中，我們來做個醬汁，用作涼拌涼粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小蔥切碎，蔥白和蔥綠分開，然後把蒜末，蔥白，小米椒碎，加入碗中，加入3湯匙的辣椒粉，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，燒點熱油，油溫8成熱時淋到碗裡，把這些配料的香辣味激發出來，再加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙的花椒油，加入1湯匙的辣椒油，然後攪拌均勻備用。這樣我們的涼拌汁就做好了！
大約40分鐘左右，我們的涼粉也東好了，從冰箱裡取出來，揭開保鮮膜，然後再倒扣在菜板上，把湯碗拿走，這時你會發現，我們的涼粉變得非常q彈，接著我們拿菜刀把涼粉切成小塊，再切成條，裝盤！
切好的涼粉裝入盤中之後，我們把剛剛做好的涼拌醬汁淋到涼粉上面，再撒上蔥綠，增加涼粉的美觀度和香味！
這樣一道美味可口的家庭自制涼粉，就製作完成了。
望採納！
8樓：最美味道
涼粉製作方法
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
將豌豆(白豌豆)洗淨,用清水泡發後,換清水,磨成細漿,用雙層紗布過濾,去其渣,取其粉漿;
2.鍋置旺火上,燒熱後放入少許菜籽油,隨即加入水,待沸後下入粉漿不斷攪拌,待粉漿逐漸濃稠後,...
3.將成熟的粉糊舀入缸中,冷卻後即成涼粉,把涼粉置冰箱中冷凍;
4.大蒜去皮,搗茸,加入煎熟的菜籽油和適量冷開水,調成蒜泥;
5.花椒投入燒熱的油鍋內,炸出香味,連油帶花椒倒入碗內,備用;
9樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
10樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
11樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
12樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
13樓：靜靜很愛美
涼粉的做法，冰冰涼涼，老好吃了
14樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
15樓：地方歇後語
涼粉的做法你們知道怎麼做嗎？朋友，你聽說過涼粉嗎？你吃過涼粉嗎？
是不是覺得他特別的好吃，的確，不得不說，我相信很多的人都喜歡吃涼粉吧。而且涼粉還分兩種顏色，有白的，有黑的。這兩種顏色你更喜歡吃哪一種顏色呢？
除了吃之外，你會做嗎？涼粉其實也沒有我們想象中的那麼複雜喲，只要學會了方法，那麼就很簡單嘞，如果你想學的話，那接下來就跟著小編一起學習吧，真的很容易。
在這裡我們就以白涼粉為例子，白涼粉相對於黑涼粉。白涼粉更容易一些。首先，我們去超市裡買一包白涼粉。
如果你覺得一包嫌少的話，那買多一包或者兩包也是可以的。其實去超市裡買的涼粉。那個是有說明書的，他會告訴你怎麼做，但是如果你看不明白的話，那就跟著小編一起學習吧。
加入水之後呢，我們就用筷子把它攪拌均勻，攪拌的差不多就可以開啟煤氣，然後開始煮了。但是火侯儘量不要放的太大太大了。這樣子是不行的，中等程度，那樣子就可以。
那接下來就讓它在那裡煮就行了，我們不必要去做什麼，更不能去把鍋蓋給開啟。等到差不多的時候就時候我們就要把鍋蓋給開啟了，如果看到兩本的顏色全部都變均勻了後，那就說明已經是熟透了。這時候呢，就可以把煤氣給關了。
當然了，並不是關了煤氣就可以吃了，因為涼粉是固體來的，我們組熟了學壞還是液體，所以呢，需要我們去冷卻一段時間。但是並不是。熱的時候就把它放入冰箱，那樣只是絕對不行的，會把冰箱給弄壞的，需要等一段時間過後，等涼粉不那麼熱了。
暖暖人那樣子就可以放入冰箱冷藏。一般都是兩層一到兩個小時，這樣走就完全給凝固了。
涼粉怎麼製作
16樓：因你舞動
回答你好1.
豌豆澱粉100g加入清水100ml，攪拌均勻。
2.鍋中放入清水500ml燒沸，慢慢倒入水澱粉，不停攪拌至透明濃稠。
3.將粉糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏15分鐘至凝固，取出脫模，切條裝盤。
更多4條
17樓：大雁做美食
翡翠涼粉怎麼做？把黃瓜去皮倒入料理機中，加入50克清水榨成汁，過濾後加入豌豆粉，黃瓜汁，拌均勻把水燒開，攪拌均然後，倒入容器中，把調好的料汁一起攪拌。
18樓：魯姐美食
涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。
19樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
20樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
21樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
22樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
23樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
怎樣製作涼粉
24樓：匿名使用者
用料綠豆澱粉 200克
水 1000克
黃瓜 1根
蒜蓉 適量
辣椒 適量
菜籽油 適量
辣椒麵 適量
芝麻 少許
醬油 適量
陳醋 適量
白糖 少許
自制涼粉的做法
取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中
調製出綠豆澱粉水
剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）
攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了（中途記得不斷攪拌，粘稠的糊糊噴上來可是跟熔岩似的(#ﾟдﾟ)）
煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時
這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油
燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麵分三次加入
分次加入會令辣椒味兒更香
最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖
當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，duang的一下，一整個就能掉下來了
用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊
盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉
鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入調好的醬汁
小貼士1.涼粉製作完全根據**店主的操作方法（感謝他的無私奉獻，哈哈哈哈），倒入澱粉水的時候記得將火調小並且快速攪拌，不然會產生疙瘩。
2.記得在容器塗油，然後倒扣時候duang的一下，完全不費力
3.其實那個涼粉刮子我也不是操作的很熟練，大家可以用自己精湛的刀工，切切切
25樓：
用料綠豆澱粉 50g
水 250g（澱粉的5倍）
鹽 1g
雞精 半勺
生抽 一勺
蒜 4瓣
黃瓜 一根
醋 適量
辣椒油 適量
香油 適量
麻油 適量
自制綠豆涼粉的做法
做綠豆涼粉的主角～綠豆澱粉。
取一碗（50g）綠豆澱粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標準。
加同等量的一碗水（50g），澱粉與水的比例是1比1。
攪拌均勻，成澱粉水。
鍋內加入四碗水（200g），水與剛剛的澱粉比例是4比1。
加入1g鹽，大火將水燒開。
轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。
期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。
煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。
倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。
兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈，這樣比較好扣出涼粉。
將碗倒扣在案板上。
取出涼粉。
切小塊。
也可以切細條，這樣更容易入味。
黃瓜切絲，蒜切碎。
擺盤。調好料汁，澆在涼粉上，這是給孩子做的不辣的，適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，少量水，攪拌均勻。
這是辣的，根據個人口味，放適量鹽，雞精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，攪拌均勻即可。
麵粉怎樣做涼粉，怎麼做涼粉？
麵粉好像不能做涼粉，涼粉的成分應該是豌豆粉做的。麵粉可以做麵皮，不過要平地鍋才能 做，以前我媽做過給我吃，方法嘛，首先1把面和水和到一起攪拌，不能太濃或太稀，攪拌均勻，2然後在鍋里加半鍋水燒開，3把準備好的平地鍋放在開水上面，4切記平底鍋裡面要用食用油摸下 每次都要 5把你準備好的麵漿用勺子倒在平地...
涼粉怎麼做，涼粉怎麼做的？
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單 天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程 不好意思，我們又把涼粉吃貴了！麻辣涼粉怎麼做好吃？首先把豌豆澱粉調成水，加熱，然後用漏勺漏在涼水中，然撈出涼粉，再放入調料調味即可。安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不...
涼粉怎麼做？涼粉怎麼做呢？
1.先在澱粉里加入適量的水攪拌好。2.鍋里加水燒開。水不能太多，那些就需要很多澱粉 3.把澱粉倒入鍋裡。切記要便倒邊攪。要覺得很稠 攪的很吃力就可以，多攪一會。4.把明礬用水溶開。倒入鍋裡繼續攪拌 放一點就可以 5.倒出涼冷即成。6.製作調料 鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋 可以根據你喜歡的...