加熱會凝固的東西是什麼

1樓：匿名使用者

加熱能夠使膠體凝固析出，如雞蛋清，這種含蛋白質多的東西屬於膠體，還有矽凝膠，也是加熱凝固的。

有些蛋白質能夠溶解在水裡（例如雞蛋白能溶解在水裡）形成溶液。

蛋白質的分子直徑達到了膠體微粒的大小（10－9～10－7m）時，所以蛋白質具有膠體的性質。

擴充套件資料；

蛋白質的沉澱

原因：加入高濃度的中性鹽、加入有機溶劑、加入重金屬、加入生物鹼或酸類、熱變性

少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進蛋白質的溶解。如果向蛋白質水溶液中加入濃的無機鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析．

這樣鹽析出的蛋白質仍舊可以溶解在水中，而不影響原來蛋白質的性質，因此鹽析是個可逆過程．利用這個性質，採用分段鹽析方法可以分離提純蛋白質。

2樓：

最常見的就是蛋白質,如雞蛋的蛋白

原理:將接近於等電點附近的蛋白質溶液加熱，可使蛋白質發生凝固(coagulation)而沉澱。加熱首先是加熱使蛋白質變性，有規則的肽鏈結構被開啟呈鬆散狀不規則的結構，分子的不對稱性增加，疏水基團暴露，進而凝聚成凝膠狀的蛋白塊。

如煮熟的雞蛋，蛋黃和蛋清都凝固。�

蛋白質的變性、沉澱，凝固相互之間有很密切的關係。但蛋白質變性後並不一定沉澱，變性蛋白質只在等電點附近才沉澱，沉澱的變性蛋白質也不一定凝固。例如，蛋白質被強酸、強鹼變性後由於蛋白質顆粒帶著大量電荷，故仍溶於強酸或強減之中。

但若將強鹼和強酸溶液的ph調節到等電點，則變性蛋白質凝整合絮狀沉澱物，若將此絮狀物加熱，則分子間相互盤纏而變成較為堅固的凝塊。

3樓：表汀蘭呼橋

1、膠體類，加熱能夠使膠體凝固析出，如雞蛋清，這種含蛋白質多的東西屬於膠體，還有矽凝膠，也是加熱凝固的 2、熱固性樹脂，塑料的一種，在不加熱的情況，不流動的，一旦加熱，就會固化，變成硬塑料，但又和常見的塑性塑料不一樣，因為這種硬塑料，一旦加熱過一次，再加熱，它只會越來越硬，而不會變軟

4樓：苑聰澹臺海兒

雞蛋，因為蛋白質在加熱狀態下變性了

5樓：同彬蟻芝蘭

看過色既是空的就知道，別的東西也能做到蛋青的效果嘿嘿

6樓：佔碩瞿秀竹

只要是膠質的東西,很多都會變硬的

7樓：匿名使用者

蛋白質。如果是腦筋急轉彎答案就是雞蛋。

8樓：計力巢沈思

好象是什麼化學物品來著，，暈``我想不起來了~

:加熱會凝固的東西是什麼？

9樓：閔永芬買念

1、膠體類，加熱能夠使膠體凝固析出，如雞蛋清，這種含蛋白質多的東西屬於膠體，還有矽凝膠，也是加熱凝固的

2、熱固性樹脂，塑料的一種，在不加熱的情況，不流動的，一旦加熱，就會固化，變成硬塑料，但又和常見的塑性塑料不一樣，因為這種硬塑料，一旦加熱過一次，再加熱，它只會越來越硬，而不會變軟

:加熱會凝固的東西是什麼？

10樓：猶菲別洋

1、膠體類，加熱能夠使膠體凝固析出，如雞蛋清，這種含蛋白質多的東西屬於膠體，還有矽凝膠，也是加熱凝固的