1樓：匿名使用者
禾蟲，又名疣吻沙蠶【別名】沙蟲、沙蠶、海蝗蚓
棲於沿海、河口或稻田中。分佈廣東、福建、上海等地。
禾蟲，其色金黃帶紅雜綠，蟲身豐腴，含漿飽滿，行動緩慢，樣子可怕，多棲身於鹹淡水之交的稻田表土層裡，以禾，植物為食，身長3—4釐米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。禾蟲生長的季節性很強，新會禾蟲每年只有在農曆的三月、四月和八月的初
一、十五大潮時才出來。禾蟲出造時，密密麻麻地浮游在河湧的水面，頗為壯觀。農民守候在河湧的出口處，抓緊時機捕撈。在上世紀
五、六十年代，有時一次可捕撈數百斤禾蟲，用農艇滿載而歸。自從農田施用農藥後，禾蟲逐漸減少。現在加強對自然生態環境保護，新會的禾蟲有所增加，但還是不多，而且價錢昂貴。
現在有的地方用人工養殖禾蟲。分佈於珠江口各地鹹淡水交界處的稻田、淤泥中，繁殖時才出泥面。
禾蟲可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神灣禾蟲湯採用新鮮禾蟲和晒乾的禾蟲一起煲，兼取其香味和鮮味。
炮製禾蟲就更加複雜了，據聞，程式如下，先將生油往禾蟲盆中淋，稍後放入鹽粉，鹽粉所到之處，禾蟲隨即爆漿而亡，此後加入雞蛋、新會陳皮，欖豉，入爐蒸熟，蒸具必須用瓦缽，蒸熟的禾蟲稍涼後再連缽烘烤，然後就散發出一陣奇香。
一般酒樓生炒禾蟲，必炒至爆漿，小火慢炒，需時半個鍾，但原汁原味保留了禾蟲的香味。禾蟲製成佳餚，清香鮮美，嫩滑甘香，還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛溼等藥膳功效，風味獨特。烹製禾蟲的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉、焗都可以製成味美可口的佳餚，也可以醃成鹹禾蟲或晒禾蟲幹，還可以搗爛製成禾蟲醬。百科
2樓：向秀芳虎錦
必須先將沙蟲幹浸水,浸軟才容易清理它內部的沙.清理乾淨,弄乾水,用少許油爆香沙蟲,再放下去煲粥.另外加些搖柱,瘦肉,味道會更好.
3樓：那有福雙倩
先將沙蟲幹浸水,浸軟才容易清理它內部的沙 這是一定的
沙蟲幹搭配什麼煲湯好喝
4樓：雷藏
沙蟲粥 ：
先洗沙蟲，把沙蟲幹一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，也許有餘沙，把它去幹淨。乾的放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了。把爆過的沙蟲幹放水裡，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。
不爆過，不出味的。
沙蟲幹牛鰍魚湯：
基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片
其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而幹最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。
做法：1.沙蟲幹先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。
2.瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色。
3.茨實及淮山先用水浸軟。
4.合掌瓜去皮去核，洗淨，切開大塊。
5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。
天麻 川弓 沙蟲幹 魚頭（煲湯，兩人份）：
材料：天麻6片，川弓2小塊，沙蟲10條左右，桂圓肉6顆，瘦肉半斤，魚頭半個，黃酒適量，生薑適量，鹽適量
做法：1先將沙蟲放在冷水裡泡1個小時，洗淨待用
2把其他所有原料洗淨。天麻片用開水泡幾分鐘
3瘦肉切成大塊，用開水煮10分鐘左右。魚頭用油鍋煎出香味來
4把所有原料放入容器，加入3-4斤礦泉水
5先用大火隔水燉，水燒開之後改用中火繼續燉4個小時左右
注：可以適當地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄風，通絡止痛，祛風除溼，對疲勞有很好的調理作用
芡實蓮子沙蟲湯：
芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜，具補脾腎、益氣血、止洩瀉的功效。為仲春時節調補湯品，同時又適應脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便頻數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦。
[材料] 芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲幹60克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。沙蟲乾性平味甘、鹹，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛；芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止洩瀉；益氣血，強筋骨而助生長。
配以沙蟲幹、豬瘦肉讓湯補而不燥，滋而不膩。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品。
[烹製] 先把沙蟲幹放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗淨、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實一起洗淨，亦浸泡30分鐘，然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
5樓：爽朗的焦劉海
瘦肉，水泡香菇，生薑，鹽，生粉。
沙蟲幹怎樣煲湯 沙蟲幹煲湯的方法與技巧
6樓：blackpink_羅捷
沙蟲幹可煲沙蟲乾貝蟲草花響螺雞湯
主料：雞500克、響螺60克、沙蟲20克、海底椰20克、元貝25克、蜜棗2粒、蟲草花10克
調料：薑片2片、蔥1根
做法步驟：
1.響螺用乾淨無油的水，放在冰箱浸泡一晚上，隨後拿出切片，其他食材清水稍微洗一下就可以了
2.先將沙袋剪掉，沙袋是有小尾巴的一端，然後對半剪開，，在拿一個乾淨的沙鍋，無油無水，倒入剛好鋪滿鍋底分量的鹽，隨後放入沙蟲，慢火炒制微黃有香氣然後取出沙蟲
3.用乾淨冷水浸泡，然後搓洗，就可以下鍋了，水不要倒掉，等沉澱後取上半部分水到回湯裡
4.雞肉焯水後撈出
5.所有食材下鍋煲兩三個小時
6.出鍋時再加鹽就可以了
7樓：h大姐
做法：1.沙蟲幹先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。
2.瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色。
3.茨實及淮山先用水浸軟。
4.合掌瓜去皮去核，洗淨，切開大塊。
5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。
8樓：小皮皮峰
回答您好，1.準備好沙蟲幹，用剪刀將沙蟲乾的砂囊剪去，再沿著根部將沙蟲對半剪開。
2.用小刷子將剪開的沙蟲幹刷洗乾淨，在溫開水中浸泡1個小時左右。
3.指甲大小的乾貝用清水沖洗乾淨，同樣地用溫開水中浸泡1個小時左右。
4.排骨沖洗乾淨，冷水下鍋，大火煮開，將煮出浮沫的排骨用清水沖洗乾淨，待用。
5.白蘿蔔洗淨削皮，切塊待用。
6. 將浸泡好的沙蟲乾擦幹水分，熱鍋下油，下沙蟲幹，將其煸炒至捲曲，取出待用。
7.將浸泡沙蟲干與乾貝的水濾去雜質，放入砂鍋加水煮開，放入排骨、沙蟲干與乾貝。
8.大火煮開後，轉小火煮1個小時左右，加入白蘿蔔。
9.轉大火煮開後，再轉小火煮30分鐘左右，加入鹽調味即可。
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沙蟲幹怎樣煲湯
9樓：撿心事的兔子
準備材料：排骨350克左右、淮山500克左右、沙蟲幹適量18條至25條、枸杞適量、薑片3片
製作步驟：
1、準備好材料
2、排骨飛水備用
3、首先將沙蟲尖頭處剪掉，放入無水無油的幹鍋煎1至2分鐘像這樣兩面金黃
4、淮山削皮，滾刀切塊。倒入沙煲裡，加入適量枸杞5、將所有材料放入沙煲，大火煮開轉至小火煮約40分鐘。加適量鹽，即成6、成品
10樓：有錢哥哥
準備材料：雞、響螺、沙蟲、海底椰、元貝、蜜棗、沙蟲幹、薑片步驟：1、響螺用乾淨無油的水放在冰箱浸泡一晚上，隨後拿出切片，其他食材清水稍微洗一下就可以了。
2、先將沙袋剪掉，沙袋是有小尾巴的一端，然後對半剪開，，在拿一個乾淨的砂鍋，無油無水 倒入剛好鋪滿鍋底分量的鹽，隨後放入沙蟲，慢火炒制微黃有香氣然後取出沙蟲。
3、用乾淨冷水浸泡，然後搓洗。就可以下鍋了。
4、雞肉焯水後撈出。
5、所有食材下鍋煲兩三個小時。
6、出鍋時再加鹽就可以了。
7、成品。
11樓：王哈哈
回答沙蟲幹吃法
首先用剪刀把沙蟲剪開，然後用牙刷刷裡面的沙，千萬不要溼水。然後把鐵鍋燒紅，放一點油，不能多，把沙蟲放到鐵鍋裡面幹炒，開小火，小心弄糊，當沙蟲有點卷的時候你就用筷子把沙蟲取出。最後就是快速用水洗，跟著就放在水裡泡，還是會有沙子沉底的。
煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裡一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。
注意：切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸，否則煮出的沙蟲湯沒有鮮美的味道。
沙蟲幹泡發後，可做成各種精美菜餚。
沙蟲粥 ：
先洗沙蟲，把沙蟲幹一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，也許有餘沙，把它去幹淨。乾的放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了。把爆過的沙蟲幹放水裡，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。
不爆過，不出味的。
沙蟲幹牛鰍魚湯：
基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片
其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而幹最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。
做法：1.沙蟲幹先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。
2.瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色。
3.茨實及淮山先用水浸軟。
4.合掌瓜去皮去核，洗淨，切開大塊。
5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃
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12樓：時間就是金錢
沙蟲粥 ：
先洗沙蟲，把沙蟲幹一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，也許有餘沙，把它去幹淨。乾的放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了。把爆過的沙蟲幹放水裡，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。
不爆過，不出味的。
沙蟲幹牛鰍魚湯：
基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片
其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而幹最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。
做法：1.沙蟲幹先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。
2.瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色。
3.茨實及淮山先用水浸軟。
4.合掌瓜去皮去核，洗淨，切開大塊。
5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。
天麻 川弓 沙蟲幹 魚頭（煲湯，兩人份）：
材料：天麻6片，川弓2小塊，沙蟲10條左右，桂圓肉6顆，瘦肉半斤，魚頭半個，黃酒適量，生薑適量，鹽適量
做法：1先將沙蟲放在冷水裡泡1個小時，洗淨待用
2把其他所有原料洗淨。天麻片用開水泡幾分鐘
3瘦肉切成大塊，用開水煮10分鐘左右。魚頭用油鍋煎出香味來
4把所有原料放入容器，加入3-4斤礦泉水
5先用大火隔水燉，水燒開之後改用中火繼續燉4個小時左右
注：可以適當地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄風，通絡止痛，祛風除溼，對疲勞有很好的調理作用
芡實蓮子沙蟲湯：
芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜，具補脾腎、益氣血、止洩瀉的功效。為仲春時節調補湯品，同時又適應脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便頻數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦。
[材料] 芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲幹60克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。沙蟲乾性平味甘、鹹，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛；芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止洩瀉；益氣血，強筋骨而助生長。
配以沙蟲幹、豬瘦肉讓湯補而不燥，滋而不膩。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品。
[烹製] 先把沙蟲幹放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗淨、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實一起洗淨，亦浸泡30分鐘，然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用
沙蟲幹搭配什麼煲湯好喝，沙蟲幹怎樣煲湯 沙蟲幹煲湯的方法與技巧
沙蟲幹牛鰍魚湯，基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片，沙蟲幹最好用來煲湯了，湯味清甜又 滋陰 是體弱人士的最佳清補食療，而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。1 沙蟲幹先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙 2 瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色 3...
北海的沙蟲是不是特別好，北海沙蟲是什麼顏色的？
超級水果味 沙蟲也書面上也叫方格星蟲，在中國的廣西沿海，福建沿海，海南都有出產。北海沙蟲的產地不同，也有比較大的差別，龍潭沙蟲算是北海沙蟲裡較好的。沙蟲煮粥或煮湯都不錯，鮮味十足，我們也把他稱為天然的味精 一般比較新鮮的沙蟲幹都有股海鮮的甜腥味，如果沒味道的幹品應該是放的時間長，或製作時沙蟲就不新鮮...
鵪鶉搭配什麼煲湯好
鵪鶉是個好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經常吃到的南北杏仁鵪鶉湯 百合鵪鶉湯 花膠鵪鶉湯 杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當然大家也可以根據自己的需要選擇適合的食材，因為不一樣的食材營養價值固然是不一樣。一般來說，黨參山藥蒸鵪鶉，可 食慾不振，精神不濟。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉...