1樓:知道認證團
我推薦的一種粥的做法。
用料主料:大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑 配料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油做法。
蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發。
胡蘿蔔洗淨去皮切丁,生薑洗淨去皮切片。
大米和糯米洗淨放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內,將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內,再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以後,轉小火煮15分鐘關火。
到高壓鍋內的氣放盡後開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,最後撒入蔥絲即可。
小貼士。有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。
泡幹扇貝和海米的水不要倒掉,放入鍋內煮粥可提鮮。
枸杞和黑木耳最後再放。
最好用高壓鍋煮粥,既可以充分保持原料的形狀,又可以節省時間和能源,煮出的粥也格外粘稠。
扇貝丁-扇貝湯的做法:
1. 將新鮮扇貝丁剁細,加一個雞蛋的蛋清,加適量澱粉、鹽,和至可以用手揉成團。
2. 清水燒開後,將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團,下鍋清煮。這個過程儘可能保持快,不然先下鍋的扇貝團就會熟過。
3. 待全部的扇貝團下鍋後,用湯勺輕攪拌,鍋再開後,中火保持5分鐘左右。
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出鍋。
2樓:塞書萱
蘿蔔,胡蘿蔔,冬瓜,豬肉都可以,都不錯!!
乾貝煲湯怎麼做
3樓:柳笛輕揚
乾貝又稱瑤柱,煲湯前首先要泡發,可以拿少許蔥、姜、料酒入清水,然後蒸15分鐘,蒸到用手搓能搓碎,搓成絲狀的程度,乾貝就漲發好了。發好的乾貝可以在煲湯時加入即可。
竹蓀乾貝湯。
用料:竹蓀50克,杏鮑菇80克,乾貝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食鹽適量。
做法:將乾貝、木耳泡發,木耳去蒂撕小片洗淨備用,竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘,杏鮑菇洗淨後切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2-3次,同時小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去,只保留中間白色菇體部分;
鍋中放水,將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的乾貝倒入鍋中煮開,加入味噌醬,在湯中調開並煮開,轉小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內,大火煮開後轉小火再煮十分鐘後即可關火飲用,不需新增額外的食鹽。
乾貝菌菇湯。
用料:乾貝、金針菇、茶樹菇、雞、蔥花、菌菇,蒜、雞精、鹽等調料。
做法:將乾貝洗淨,泡發,泡發的水不要倒掉,留下備用;
將菌菇洗淨,杏鮑菇用手撕成小塊,口磨切成片,金針菇和茶樹菇切去根部備用;
將整雞處理乾淨,切成大塊,放入砂鍋里加入姜、鹽,燉出一鍋雞湯備用。
將準備好的食材放入鍋中燉煮,半小時之後,放入鹽,撒上蔥花,即可起鍋。
一定要適量食用乾貝,過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。
4樓:梧桐灰原
夏日減脂冬瓜乾貝湯。
**季,夏日減脂乾貝冬瓜湯學起來!
騫媽日常飲食都比較清淡,喜歡各種煲湯,特別是這種青翠碧綠的營養清湯,加了乾貝之後,就一個字:鮮!
冬瓜抑制人體內糖分轉化為脂肪,**好手。
乾貝又叫瑤柱,含有大量氨基酸礦物質和蛋白質,還有豐富的穀氨酸鈉,對經常熬夜晚睡的人有很好的補陰損效果。
乾貝不管是做主料還是配料,都能突出或增添菜餚的美味,讓不愛吃飯的小朋友也很喜歡,方便又快捷。
雖說是夏日減脂湯,不管是一年四季,這道湯都是騫媽餐桌上的常客,清湯綠菜,減脂高效,各位愛美的媽媽們跟著騫媽做起來吧!
騫媽煲湯的原則就是簡單易懂,容易上手,非常好用!
用料乾貝/瑤柱 70克。
冬瓜 800克。
雞蛋 2個。
蔥 2根。姜 5片。
芹菜 一小把。
鹽 少許。夏日減脂冬瓜乾貝湯的做法。
把所有的食材洗淨切好備好。
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乾貝事先用清水泡發15分鐘。
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雞蛋打好備用。
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鍋熱倒油,爆炒蔥姜。
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倒入攪拌好的蛋液爆炒,也可以不加雞蛋的,但是加雞蛋除了可以讓湯料的食材更豐富一點,還可以讓湯色增白,更添湯頭的鮮香美味。
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爆炒完直接倒入燒好的滾燙開水。
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加入泡發好的乾貝。
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加入切好的冬瓜片。
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蓋好鍋蓋大火燉開。
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3-5分鐘湯色即顯濃白,再多燉一分鐘。
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加入靈魂芹菜。
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再燉煮一分鐘。
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即可裝盤端出。
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5樓:a星辰大海和遠方
回答步驟1將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用 步驟2把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後,加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯步驟3再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱步驟4將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用。
6樓:仉玉軒
清淡鮮美的乾貝冬瓜湯,要想湯頭奶白,有些步驟不能錯。
天熱是不是不想吃飯就想喝湯?中午頂著大太陽回家,熱辣異常,坐在餐桌旁就盯著那道湯。
無湯不下飯,這是我家的飲食習慣。
估計整個大福建都一樣,湯是閩菜的靈魂,閩菜有一湯十變之說。而據考證,閩人在5000多年前就有了吃海鮮和製作湯食的傳統,大福建一年四季如春,這樣的氣候適合做湯。
閩南人靠海吃海,飲食多以海鮮為主,海鮮湯的做法有濃有淡,而大夏天的,我就想做清淡的湯。
以夏日的蔬菜冬瓜為主食材、乾貝為輔,乾貝冬瓜湯,湯鮮味美,清涼解暑。
但要做到湯頭奶白,不腥不臊,有些關鍵步驟不能錯,請跟我來吧。
【乾貝冬瓜湯】
一、準備食材:
食材:冬瓜、乾貝。
調味料:料理米酒、鹽、薑絲、食用油、胡椒粉等。
料酒最好用無色的米酒,比如日本味淋、臺灣紅標料理米酒等。如果用有色的加飯酒等,那會破壞了這道湯的奶白。
但要真正奶白,還得看操作。
二、操作過程:
1、冬瓜去皮去瓤,切薄塊。
2、乾貝清洗乾淨,浸泡15分鐘即可;
因為冬瓜為薄塊狀,所以乾貝我想保留完整的顆粒,如果浸泡太久,乾貝容易散,一散便成絲,我不想有絲的感覺。
3、湯鮮奶白的重點來了,敲黑板,咚咚咚,注意看:
食用油少許,夠爆薑絲就行了,薑絲爆香,下乾貝,煸出鮮香,去除腥臊,全在煸炒乾貝這一塊;
而奶白的重點,則在於一壺開水,乾貝煸香後,倒入開水,記住:一定是開水!
開水一入,湯便顯白。
4、將冬瓜放入湯中;
少許料理米酒去腥;
少許鹽調味;
乾貝很鮮,這道湯不用任何味素;
咕嚕咕嚕中火熬煮20分鐘,越煮湯越白;
直煮到冬瓜變透明,乾貝變柔軟。
起鍋,便是一頓鮮香奶白的靚湯,加點胡椒粉去腥提鮮增香。
這樣的湯我可以當飯吃,一碗下肚,神清氣爽。
而乾貝營養豐富,滋陰補腎、和胃調中,冬瓜能止煩躁熱渴,兩者合一,實屬夏日清涼解暑又滋補的美味。
7樓:可愛諾寶
乾貝煲湯還是比較好喝的,特別的鮮美,乾貝雞蛋湯做法簡單還好喝,乾貝直接用鍋燒開鍋後加入鹽在加入雞蛋液,攪拌一下,放入蔥花香菜香油就做好了。
幹扇貝煲湯怎麼做好吃
8樓:劍經業
一般幹扇貝肉都是作為主要配料的。比如熬豬腳湯,我們可以將泡發好的扇貝肉和冬菇、紅棗、花生仁、藕片等配料以及豬腳一同放入鍋中,大火熬煮一段時間後轉小火繼續熬煮一個小時,香噴噴的豬腳湯就出鍋了,既有豬腳的營養又有扇貝的海鮮味哦。如果你喜歡喝雞湯鴨湯,做法也是一樣的。
吃扇貝肉的小貼士。
1.扇貝來自海底,性寒,大家吃的時候一定要注意哦,尤其是腸胃虛寒的、孕婦、容易腹瀉的人群一定要適量使用。
2.幹扇貝很多時候都會含有一些沙子,大家泡發的時候要及時清洗一下,這樣才能讓扇貝乾淨。
3.吃過扇貝肉之後,千萬不要馬上吃柿子,這樣容易結石。
9樓:網友
這個東西比較好做,先把幹扇貝呢,這個用清水發一發,然後呢放入一些這個鹹的竹筍,把它一起煮加入香菇了一些鹹肉,這樣就比較好吃,而且味道也不錯。
10樓:仉玉軒
1,在市場買來的幹扇貝放入清水中餵養最少半天左右(如果嫌麻煩可以在超市買到一盒一盒的扇貝),清洗。
2,將蒜切碎,將扇貝撈出,加入少量的鹽、料酒醃製10分鐘左右(可以去除腥味)。
3,起鍋放入少量的油,加入蒜末炒出香味,再放入扇貝翻炒2分鐘左右。
4,時間到後,加入清水(適量就好,看自己的情況),放入鹽調味(也可以放入一兩片薑片),大火燒開。
5,在最後可以加入蔥花進行一番點綴,增加一點菜色。
乾貝適合做什麼湯
乾貝燉什麼湯最有營養
11樓:雨中的鳳尾竹看生活
乾貝就是瑤柱,是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,含有豐富的營養物質,如蛋白質、礦物質及維生素,適量食用可幫助機體補充營養物質。常見與乾貝搭配燉湯的食材有冬瓜、海帶、白菜等。
1、乾貝冬瓜湯:冬瓜口感清淡,可一定程度上消除乾貝的腥膩,並且冬瓜含有豐富的營養物質,如碳水化合物、維生素等,且熱量較低,每100克僅含有52千焦熱量,適合有減脂需求的人群食用;
2、乾貝海帶湯:海帶營養價值較高,特別是含有豐富的碘元素,適量食用可幫助緩解由缺碘引起的吞嚥困難等症狀。此外,海帶爽脆,配合乾貝食用可幫助增加食慾;
3、乾貝白菜湯:白菜含有豐富的膳食纖維,適量食用可在一定程度上促進胃腸蠕動,配合乾貝燉湯食用,可幫助消化。
除了上述食材可搭配外,還有蘿蔔、排骨、雞、竹筍等,都是具有一定營養價值的乾貝湯型別,可根據喜好進行選擇,建議搭配不同食物,保證營養均衡。
相關說明
選購乾貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整,且越大越鮮美也越貴,通常以日本產地的乾貝體型較大品質也較好。
挑選4技巧:
聞:好的乾貝味道甘甜,聞起來沒有腥味、過鹹的味道或其他怪味。
看:一般自家拿來料理入菜的乾貝,可選擇大約10元硬幣大小的品種,但若只是要煲湯當湯底,則選擇小乾貝即可。顏色呈土黃色較好,而且要密實、裂縫不要過多,呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的為佳。
摸:摸起來乾燥、結實、硬度極高才是好的乾貝,若還有點溼潤的感覺,就是處理程式不夠完整,可能會比較容易變質。
吃:乾貝的味道其實一試吃就高下立見,可先詢問店家,剝一小塊嚼一嚼,好的乾貝就像吃停不下來的零食一樣,越嚼越香甜。
12樓:愛生活
乾貝燉豬筒骨湯最有營養。主料:白蘿蔔1個、豬筒骨500克、乾貝若干粒。
輔料:食鹽1茶匙、姜2片。
步驟:1、市場新鮮買回來的豬筒骨和白蘿蔔。燉湯也可以用扇骨,會比較清甜。
2、把筒骨洗乾淨,放入鍋中煮沸,去腥,撈出濾幹水再放入湯鍋內。把乾貝,骨頭和兩片姜一起燉。骨頭和乾貝燉了半個多小時就把切好的白蘿蔔放進去。
這時候筒骨已經燉出了油,加入白蘿蔔一起燉不僅不會覺得肥膩,反而會更清甜。
鳳爪 雞爪 和什麼材料一起煲湯比較好
鳳爪花生木瓜湯 材料 雞腳半斤 花生二兩 木爪一個 豬肉四兩左右 紅棗十個 鹽適量。烹調方法 先將雞腳用清水煮五分鐘,去水,再拔雞腳的爪甲 木瓜去皮囊和籽,切成幾塊 紅棗去核,花生仁及瘦肉洗淨。然後各物品一起入鍋,加清水九碗,猛火煮滾後,改用慢火煲約兩小時,即可加鹽調味,喝湯吃肉或用以佐膳。功效 此...
請問桂圓乾用來和什麼煲湯比較好
蓮合桂圓甜湯 材料 桂圓肉 兩 百合 兩 蓮子 兩。作法 蓮子掏除破碎者後,放入沸水中燙好立刻撈起。將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶 分鐘後,取出蓮子,將每粒蓮子撥開取出蓮子心。將蓮子心 百合 桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中,加 至 杯水,外鍋加水 杯,煮至開關跳起,加入適量冰糖即可食用。附註 桂圓 百...
天麻跟什麼煲湯比較好,天麻和什麼煲湯最好?
田字格 天麻和豬腦一塊煮湯最補腦補營養了。組成一道天麻補腦助眠湯,因為天麻是 治風之良藥 具有鎮肝息風和定驚的作用,味道微甘 微辛 而豬腦能平肝熄風 定驚止痛,可用於偏頭痛之輔助 兩者結合充分地將營養成分溶解在湯汁中,美味又補腦。不過豬腦含膽固醇較多,故血脂過高,動脈硬化等病人更不宜食用。天麻配什麼...