1樓：汪若海
吃火鍋應注意的幾個問題
涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時，要注意以下幾點：肉片越新鮮越好。
肉片如果儲存時間過長，其營養成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵，涮的時間過長還會引起營養的損失。涮肉時間太短。
一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白，才可以吃。
另外，吃火鍋時還要注意：羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬於甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
此外，吃火鍋時還應注意肉類與蔬菜類的均衡，餐後讓得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃。
吃火鍋時應注意五大忌:
一、忌在火鍋停用一段時間後立即使用。因為銅火鍋停用一段時間後，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅鏽，這就是鹼式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅鏽就會溶解於食物之中，通常食入一定量的銅鏽就會引起中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。
因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗乾淨再用。
二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟後再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。
但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中營養。
三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食慾，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。
五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃後容易引起中毒，輕者頭暈、噁心，重者造成心、肝、腎損害。
2樓：火鍋東家
1、以新鮮優質的食物為原料：只有這樣才能保持火鍋的鮮味，同時也是飲食的保證； 2、食物加工要精細，以保證鮮味，與食用的方便； 3、火鍋用料要葷素搭配適當，以防口味單調，對腸胃不利； 4、多使用鮮湯做火鍋用湯； 5、用火的時間要恰當，一般以旺火為主； 6、蘸食的調味品要多要濃，以使食物更加鮮美。 火鍋對於當今的中國人來說，是再熟悉不過了， 不少人說**鍋是津津樂道。
火鍋深受人們喜愛的原因是： 1、選料廣泛：只要是能吃的就沒有不能涮的； 2、用料多樣：
一次可以吃到幾十種菜； 3、調料齊全：各種調料可以根據自己的喜愛隨意調節； 4、風味別緻：有湯有菜，配料獨特； 5、氣氛熱烈：
多人聚食，情趣超然； 6、烹製簡單：無需高超的技術，即可吃到美味或鍋。
3樓：茉莉說生活
火鍋要想吃得好，做到這4點，吃的香，營養更高。
4樓：艾騰汗博濤
吃火鍋可以跟酸奶一起喝，這樣對人的胃有好處
怎樣正確吃火鍋?
5樓：匿名使用者
按下面這樣吃法沒問題的
多放些蔬菜火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須先後放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充夏季因為流汗人體維生素的不足，還有清涼、
解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些白蓮白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便祕。
吃些水果一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止「上火。
6樓：匿名使用者
鍋底調好 小料準備好 適合自己的口味 之後放肉 肉吃完之後放青菜 豆皮 之類的 肉要先放因為會有油 之後油會被青菜吸收 味道就比較好 最後可以下一些面之類的主食
7樓：匿名使用者
最好最實際的辦法就是 晚上到火鍋店看著別人怎麼吃 呵呵
8樓：長沙去哪吃
先根據自己的口味調製味碟,有香菜,大蒜泥, 芝麻醬,蔥段,辣椒醬, 小米辣,老乾媽,麻辣醬.醬油,醋,香油,等各種調料,可根據自己的口味選擇每種料的分量。
如何吃火鍋才健康？
9樓：茉莉說生活
火鍋要想吃得好，做到這4點，吃的香，營養更高。
10樓：尋醫問藥網
技巧1：菜品均衡
火鍋料種類要均衡，多吃蔬菜水果，搭配適當的蛋白質及澱粉類等食材。推薦使用飲食4分法，也就是指一餐的菜色中，1/4蔬菜、1/4水果，1/4為豆製品、肉類等蛋白質，另外1/4則是來自根莖類，如此分配營養均衡，熱量不會攝取太多。此外，要記得少油、少鹽、少加工食品，飯後吃些水果幫助消化或喝杯無糖茶來取代一般常見的高糖高油的點心及飲料。
技巧2：湯底挑選
湯底選擇清高湯熱量最低，如日式涮涮鍋、清雞湯、豬骨湯等，一鍋清清如水，但要小心有時湯頭太鹹或表面一層油脂就要注意鈉含量及油脂可能過高；其次，可選擇蔬菜熬成的高湯湯底（如昆布、西紅柿等），但如果用醃製類如泡菜、酸菜當湯底，除了含鈉量可能很高外，像是酸菜白肉鍋還會加入白肉，油脂就會增加很多，必須注意。
現在流行吃麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等濃高湯湯底，為了提味，沙茶鍋會放沙茶醬，咖哩鍋加咖哩塊，牛奶鍋會加很多鮮奶油、高脂牛奶，麻辣鍋則加入很多豆瓣醬、辣油等，這些火鍋的油脂和鈉含量都非常驚人，熱量更是高到不行，建議儘量少吃。
技巧3：調味料使用
火鍋調味料的使用，可以採用熱量最低、鈉含量最少的天然辛香料，例如蔥、姜、蒜、蘿蔔泥、洋蔥、辣椒、香菜等，再加入醬油、清醋、烏醋等提味，就是很棒的調味料。利用天然辛香料的味道，可以將肉與食材的鮮甜美味引出來。切記少用油脂和鈉含量較高的沙茶醬、豆瓣醬等加工調味醬料。
技巧4：進食順序
想****的人，吃火鍋可先吃蔬菜、蘑菇類食物，增加飽足感，再吃豆製品、澱粉類食物，最後再吃肉類；一般人則建議先吃蔬菜，依序再吃肉類、飯或面、加工食品等。飯後吃水果。不建議喝火鍋湯、含糖飲料、甜點。
加工食品愈少愈好。
如果真的非常想喝湯，最好在煮火鍋後的前30分鐘喝，喝清淡的蔬菜湯就好，因為之後丟入澱粉類、肉類及加工食品等食物下去煮，不僅湯會變混濁、鈉含量變高、甚至會產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等致癌物質，不利健康。
技巧5：慢性病患要注意
糖尿病病患要限制醣類食物的攝取量，也就是澱粉類食物不可多吃，包括番瓜、馬鈴薯、芋頭、地瓜及玉米等一般常忽略的根莖類蔬菜，如果有吃根莖類蔬菜，飯、面、油條、甜不辣等澱粉類就要減量。建議可以和減重的人一樣，以根莖類蔬菜取代一般的飯、面或冬粉，不僅富含纖維、熱量也比較低。
高血壓病患要吃得清淡，不要吃醃製及加工食品，不可吃太鹹。血脂高的人青菜要多吃，應注意不可攝取過多膽固醇，建議選吃低脂肉、瘦肉如雞肉、鴨肉等。至於海鮮、蛋類、內臟類的膽固醇含量較高，應少吃。
腎臟病病患則要注意蛋白質、鈉、鉀的攝取量。蛋白質吃多容易增加腎臟負擔，所以豆製品、肉類、海產及蛋要適量攝取、勿吃過量。使用調味料時要掌握清淡、少油少鹽的原則，但還是建議吃火鍋時，儘量不要加沾醬，以免油脂及鈉含量攝取過多。
另外，火鍋煮久了湯內鉀離子會升高，因此不宜喝湯。
大家需要注意正確的選擇火鍋，並且在日常生活當中一定要注意這些吃火鍋的方式，而且也要注意全面的進行調理身體，要注意菜品的均衡，在吃火鍋時不要過於著急，而且火鍋湯不要喝長時間的熬煮，會造成一定的危害，所以大家需要注意正確的吃火鍋的方式，這樣才有助於身體健康。
怎樣吃火鍋才健康？
11樓：五行濟元湯
1忌：炊具停用一段時間後立即使用。在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗乾淨再用。
2.忌：生食。
有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜煮熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮再放蔬菜，待熟後再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中...
3.忌：燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送人口中，應放在碗內稍涼一下再吃，...注意以上三點，吃火鍋就算健康了。
12樓：茉莉說生活
火鍋要想吃得好，做到這4點，吃的香，營養更高。
怎麼吃火鍋不胖？
13樓：好想吃西柚啊
誰是低卡火鍋料：
你一定知道丸類(貢丸40g/95卡)、餃類(蛋餃約5個60g/109卡)、熱量都很驚人，但是你可知道，許多人愛吃的甜不辣45g也有95卡呢!
比較起來，丸(40g/34卡)、蝦丸(40g/41卡)、魚板(40g/45卡)，是比較好的選擇。還有，嫩、火鍋豆腐(100g/51卡)的熱量，只有油豆腐的2/5(100g/138卡)，豆腐的3/5(100g/79卡)。
如果你吃的是海鮮火鍋，恭喜你
魚片(50g/83卡)、蝦子(50g/45卡)、文蛤類(50g/34卡)、花枝類(50g/66卡)平均的熱量，大約只有各種火鍋肉片的1/2~2/3。
這種低卡的特色，肉類中只有雞胸肉(50g/55卡)、及鴨血(50g/10卡左右)可堪比擬!當然，??、各種蔬菜、根莖類、菇類都是低熱量明星，任你吃到飽也不會有太大負擔。
低卡沾醬：
你一定知道「沙茶醬加蛋」是超級殺手，只加點醬油、醋、蔥、，就能省下200-300卡的熱量。如果你吃的是高熱量的麻辣鴛鴦鍋，你也可以舀1/2碗「撇去了油的麻辣湯底+1/3清湯+蔥、辣椒」當作醬汁，雖然熱量稍高些，但比雪上加霜的沙茶醬汁要好多了!
搭配飲料：
無糖的茶是唯一的選擇，請務必遠離、果汁、和其他甜味飲料。
其他小方法
1、醬料--拒絕：沙茶醬、香油、蛋黃。歡迎：日式淡醬油、蔥、蒜泥。
每茶匙沙茶醬的熱量高達166卡，是破壞身材的恨角色。其次是香油、蛋黃，熱量也不低。
而日式淡醬油的熱量低，如果再加些剁碎的蔥，則讓醬料的香氣更濃。蒜泥的熱量也很低，喜歡味道的人將蒜泥加在淡醬油中，也是不會吃胖的。
2、肉食--拒絕：五花肉、梅花肉、肉。歡迎：雞胸肉。
紅肉是每個人吃火鍋的重點「欽點」物件，而且一吃就是三五盤，吃起來是爽，但其中的脂肪和卻留給人「後患」。每片五花肉的熱量有30卡，還有很多油脂，致胖率很高。
而雞胸肉是紅肉、白肉內熱量最低的肉類，雖然吃起來乾澀，卻沒有多餘的油脂。肉類的選擇可以看白色油脂和外皮部分，若白色油脂和紅色肉一樣多，那可要小心了，因為它們的熱量非常驚人。
3、主食--拒絕：包心魚丸、魚腐、魚皮餃。歡迎：??、冬粉。
一塊魚腐的熱量是一碗飯的1/4!一顆小小的魚皮餃，熱量也超過20卡!雖然這些丸子、加工餃形態豐富，口味多種，但要小心高熱量的陷阱。
很多都為了好味而加入了肥膩的絞肉，吃多了熱量保證超標!
吃冬粉、??容易有飽腹感，冬粉的熱量比飯和白麵的熱量低，是營養師建議的火鍋食材。
4、配菜--拒絕：。歡迎：菇類、蘿蔔、小。
別以為這是不是熱量就少很多，實際上，豬血的熱量也將近100卡，不知不覺就攝入了過多熱量。
菇類、蘿蔔、小燉的湯，味道鮮美。菇類還容易讓人有飽腹感，熱量又低，用以保持身材真不難。
吃火鍋配菜有哪些，吃火鍋後吃什麼好，吃火鍋後吃什麼水果
大野瘦子 典型的火鍋食材包括各種肉類 海鮮類 蔬菜類 豆製品類 菌菇類 蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。 咖啡攪拌 1 青菜類 油麥菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜。2...
夏天吃火鍋好嗎，夏天適合吃火鍋嗎？
多放些蔬菜火鍋作料不僅有肉 魚及動物內臟等食物，還必須先後放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充夏季因為流汗人體維生素的不足，還有清涼 解毒 去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充...
人怎麼吃火鍋，一個人怎麼吃火鍋
材料和工具 冬瓜300克 油泡豆腐200克 金針菇200克 白菜1顆 丸子組合500克 年糕1包 寬粉100克 火鍋底料2勺 濃湯寶1塊 蠔油兩勺 八角 花椒 大蒜 薑片 香蔥 香菜 材料可以根據自己喜好葷素搭配 特百惠炒鍋 特百惠多用鍋 做法1 寬粉放入鍋中煮開至半熟撈出備用 2 特百惠炒鍋充分預...