1樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
2樓：辦事通小老師
回答1.買回來新鮮的大蝦倒出待處理
2.用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物。
3.處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
4.將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
5.用筷子將澱粉攪拌均勻
6.鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
7.炸至酥脆撈起瀝乾油
8.一份香酥大蝦好了
更多6條
3樓：夜夜笙歌
**炸蝦
這道菜，要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。青蝦據說極易死亡，以至於我在上海也從未見菜場裡有賣過活的青蝦。
現在的市場，商品豐富，分類完全，不再象我祖母當年，買了蝦來還要分出大小。買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反正，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。
口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
此蝦的妙處就在蝦殼上有意無意間的麵粉，咬上去脆脆香香，想吃卻也吃不到多少，於是就更想吃了，好在蝦幾乎沒有任何脂肪，多吃養顏，而且據說還可「壯陽」，何樂而不為？
炸蝦 材料： 大蝦10只。
調料： 麵包粉、色拉油各三大匙，麵粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。
做法： ①蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
4樓：一見厲就吐
其實炸蝦雖然香 但是營養不是最好的
建議做蒸蝦 做法如下：
1，把活蝦洗乾淨 放入蒸籠
2，蒸籠底下加冷水
3，**蒸
4，把蝦蒸熟了 蘸醋吃， 醋裡可加辣椒醬或者蒜泥調味營養很好 味道也不差
怎麼作炸蝦 不去皮
怎樣做炸蝦
5樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
6樓：一介浪人
油炸對蝦是一道很美味的菜，在廣東尤其是沿海地區，深受大眾的歡迎。
具體做法就是把鮮蝦剝殼，表面塗抹生粉，放到滾燙的油鍋裡面炸到金黃即便可以食用。
7樓：匿名使用者
主料鮮海蝦
20只油適量
鹽適量麵包渣適量
雞蛋1個
胡椒粉適量
料酒適量
準備食材。
將蝦頭摘下（蝦頭不要丟，可以炸蝦油）
蝦去殼留蝦尾。
剝好的蝦，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃製二十分鐘入味。
雞蛋打散，將醃好的蝦提蝦尾部沾滿蛋液。
再沾滿麵包渣。
全部都沾好備用
鍋中油燒至八成熱時，逐個將蝦放入油鍋中。
炸製成金黃熟透撈出。
小貼士1、蝦頭不要丟掉，可以炸出鮮美的蝦油。 2、生長的泥沙地帶的蝦，需要去除蝦線。 3、蝦在油八成熱時即下鍋，可保持蝦炸熟而不糊。
怎樣炸蝦酥脆
8樓：一舊雲
用料 ：大蝦 12只 鹽，胡椒粉 適量 蛋 1只 牛奶 適量 麵粉 60克 麵包粉 適量
1、大蝦去頭，開背挑淨蝦線。
2、撒適量鹽，胡椒粉，抓均勻。
3、蛋，面，奶，調成不稀不稠的糊。
4、蝦進去沾好。
5、麵包粉上打個滾兒。
6、沾好的蝦，如圖。
7、170度油，炸到兩面金黃，裝盤。大功告成。
8、可以開動品嚐。
注意事項：蝦子不要全去掉皮，留下尾巴處的。麵包粉沾好後，輕輕壓壓，炸的時候就不掉了。
9樓：凌亂心扉
需要提前準備好的材料包括： 蝦、麵粉適量、澱粉適量、姜蒜適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量、糖少許、雞粉少許。
1、鮮蝦洗淨，開背去蝦線。加姜蒜，鹽，蒸魚鼓油，少許糖醃製20分鐘。
2、醃製好的蝦中加入適量的澱粉和麵粉（1：1）3、拌勻抓勻，讓蝦均勻裹上粉漿。
4、熱油鍋，待油溫升高後放蝦，（拿一隻蝦試驗，周圍有密集氣泡的時候下鍋）
5、炸至金黃撈出
6、待油溫升高。復炸四五十秒後
7、後撈出瀝油
8、裝盤，開吃。
10樓：遠山近水
材料： 草蝦375克、生菜2片。
11樓：淚
炸蝦酥脆的方法那麼炸蝦的火候還有選材很重要。
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
炸蝦的做法：
做法：①蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
準備工作
選購買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊
炸蝦實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
調味蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加
炸蝦入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
火候然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
12樓：1996可可花生
一次是炸不出來的！裹粉 炸，放涼了 再炸一遍就好了，不信你試下點贊吧
13樓：匿名使用者
沾一層蛋液再沾一層面粉
如何做炸蝦?
14樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
15樓：小託同學
1，把蝦洗乾淨，用刀把背部可開一條線
2，用些鹽什麼的調料醃製一下
3，放入油鍋裡就開始炸吧
16樓：王了了
一定要裹點麵粉哦~~~不然一下鍋就縮沒了
怎樣炸蝦酥脆？
怎樣炸蝦好吃，具體步驟？
酥炸黃金蝦的做法，酥炸黃金蝦怎麼做好吃，酥炸
酥炸 蝦的做法。主料。蝦6只。輔料。麵包粉。100克。澱粉。20克。雞蛋黃。1個。食鹽。1克。水。30克。料酒。5毫升。植物油。500克。大蝦清洗乾淨 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙籤把蝦線挑出來。放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右 把雞蛋黃1個，麵粉20克，水30克調成稀麵糊。把醃製好的大蝦先放進麵糊裡沾...
熱油炸蝦如何拿捏火候，怎樣炸蝦酥脆
炸蝦的火候不能太熱，不然外面金黃了，裡面生的熱鍋冒青煙後，亮一下油，倒回油缸 然後倒入冷油，加熱，手放在油上10釐米，感到有熱量了，即可倒入蝦子中火加熱，維持泡泡比較多的狀態，如果外面不裹麵糊，2分鐘即可起鍋裹了麵糊，多熱1分鐘即可。不能到冷油冒青煙了在下鍋，這樣油溫超過150了就過熱了。 感冒了阿...
麵包碎炸蝦怎麼做好吃，麵包炸蝦的做法步驟圖，麵包炸蝦怎麼做好吃
林夕的微笑 摺疊主料 麵包糠炸蝦 麵包糠炸蝦 大蝦 我選用的大對蝦 摺疊輔料 麵包糠 雞蛋 油 鹽 白胡椒粉 可以不放 玉米澱粉摺疊編輯本段做法 1.大蝦，去頭，剝皮，留後面尾部，去掉下線2.加入鹽，白胡椒粉 可以不放 醃製一會 3.準備好，打散的雞蛋，玉米澱粉，麵包糠 4.將大蝦先沾澱粉，然後裹上...