1樓：辰谷
蔥油拌麵
原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在煮好的面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
2樓：栗子
回答您好親小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；
2、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火
4、鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中
5、舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可
6、剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏儲存，需要時取用，很高興為您服務
提問上海蔥油拌麵醬油祕方
回答食材：青蔥一把約200g、葵花油400ml、醬油350ml、糖40g、麵醬組合(1人份)、細麵條100g、蔥油醬約2大匙
做法：1、蔥洗淨，徹底瀝乾水再風乾後切小段狀，蔥白蔥綠分開備用(蔥務必要乾燥再使用，以免入鍋後產生嘣油)。2、油入鍋~冷油狀態先下蔥白部分小火慢炸，至蔥白炸透呈微黃褐色後撈出備用。
再接著原鍋放入蔥綠部分，小火慢炸並不時地攪拌一下，讓蔥綠受熱平均~炸至微焦黃色後再放入先前撈出的蔥白再一起炸片刻即可(炸蔥段的過程約需20~25分鐘)。、蔥油完成後再加入醬油和糖於蔥油中。煮至起泡滾沸後即可熄火，待放涼後再倒入乾淨乾燥的可密封容器中冷藏。
碗底先舀入約1.5~2大匙拌勻的蔥油醬，再加入煮熟麵條趁熱拌均勻，最後再放上些許蔥油醬裡的蔥一起吃，不要太美味呦！
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蔥油拌麵的醬油汁怎麼調
3樓：醇味坊
hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。
蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把面一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。
4樓：覺覺
先放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘
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5樓：
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關於蔥油拌麵的醬怎麼調
6樓：匿名使用者
材料:1小雞丁 2花生米 3蔥花 加上適當調料如香油
醬油 糖 鹽 味精(根據個人口味決定用量) 最後放入鍋中翻炒出鍋
7樓：匿名使用者
老抽是調味的 生抽是調冷盤的 所以用老抽 要放雞精 糖 鹽 老抽醬拌好面以後再淋上去好吃 要不然油和醬的味道就混到一起 就不好吃了我姥姥炸醬做的超好吃的
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