1樓：小小蔥素偶
簡單的方法就是製作前要用鬆肉錘或刀背，把牛排肉纖維拍拍鬆，還可以加點嫩肉粉。也可以在茶葉水或淡醋水裡泡一下。
煎嫩牛排有幾個要點：
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；t骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；製作前要用鬆肉錘或刀背拍鬆；煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩；烤的時候要掌握好時間，以15到30分鐘最好；醃料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，xo醬等；澆汁也是味道的關鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，xo汁等.
牛排的生熟度辨認：
生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於生牛排）。
三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
2樓：威兒無邊
用雞蛋清過一下
或者簡單的用麵粉過一下~
試試哦~！
吃什麼能變胖，吃什麼才能變胖
那最有效的只能是節食和運動了 一天只吃中午飯,其餘早晚飯就只喝水 一定要運動 最有效的就是 跳繩 相信我,就試試 一定能瘦的 祝你好運 如果對你有幫助，望採納！除了 藥其他的吃了都會胖，祝你好運 吃像雞蛋 大豆等一些含脂肪多的食物容易變胖 你說這一句話真是氣人啊，你要想胖就多吃蛋糕上的奶油。每天晚飯...
牛排是怎麼做的？需要什麼材料，自己在家做牛排，要準備一些什麼材料呢？
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請問自己煎牛排要什麼材料如何製作
鄭州新東方烹飪學校 香煎牛排主料 牛排 2人份 西蘭花 4朵 輔料 黃油 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 燒烤醬 2勺 蠔油 2勺 料酒 1瓶蓋 生抽 1勺 羅勒葉 2片 廚具 平底鍋。做法 1 準備好牛排，記得用刀背把肉敲鬆哦。2 然後在牛排抹上鹽和胡椒粉。取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2...