1樓：殷天傲都
1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
2．柚子「釀」，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
還有像柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜，就是大家變著方法做就可以了。
柚子皮的醃製方法
2樓：ibs外語學校
方法/步驟
1，把柚子皮切成片，放在清水裡浸泡2--3天，每天擠幹水再換清水浸（可多擠幾次）浸到柚子皮不苦為止，擠幹水再用開水泡一下。
2，水涼了把柚子皮擠幹水，放在盆裡待用。
3，把洗乾淨、晾乾水的紅辣椒（最好是3--4寸長、手指般粗細的）切碎。
4，把洗乾淨、晾乾水的生薑和大蒜子切 碎。
5，把剁碎的生薑和大蒜倒在切碎的辣椒裡。
6，再加入適量的鹽和雞精攪拌一下，醃製幾個小時待醃出水來。
7，再把醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮裡並攪拌均勻，可戴一次性手套來拌。
8，攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶，在裝瓶前先嚐嘗看鹹淡如何。如不夠鹹可再加點鹽拌勻。瓶子洗乾淨要擦乾水，裝瓶時要邊裝邊壓緊。
9，壓的越緊越好，儲存的時間就越長。
10，最後用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存。
柚子皮的功效與作用
1.柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完後，留皮晾乾，放進鍋裡幾塊加水一起煮(塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大)，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後，把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下，連喝幾次就會好。
2.柚子皮煮水**凍瘡
用晒乾的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。
待凍傷處適應後逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到這個冬天完結)，可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。
如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個幹辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。
3樓：匿名使用者
1、把柚子皮裡面白色的囊刮乾淨，一定要颳得很乾淨哦，不然有澀味；
2、把柚子皮切絲，過沸水煮一下，進一步去澀味；
3、撈出柚子皮擠出水份後，和冰糖一起放入鍋內炒到冰糖融化後改小火燜至糖汁全部吸收。
4樓：玉墨青春
首先，是柚子皮的處理：
柚子皮非常苦，直接拿來用並不好吃。在北方有暖氣，一般把柚子皮放在暖氣上烘乾。沒有暖氣的時候，自然晾乾也可以。
用的時候，先要用淘米水泡發，待柚子皮吸飽水分再擠幹，如此三到四次，最後用清水清洗後擠幹水分，改刀成三角塊或梯形塊。
第二步，是柚子皮的調味：
調料有——醬油、白糖、雞精、五香粉。醬油用量要能夠沒過柚子皮，怕苦味的白糖可略多放些。把調味料先調成汁備用。
切好的柚子皮每兩塊白瓤相對在容器中碼好，調好的汁澆在上面。柚子皮較輕，調味汁若太多會浮起來，適量即可。
第三步：是柚子皮的蒸制：
盛柚子皮的容器與選擇的鍋大小要合適。傳統的方式是老爸在每天熱飯時蒸一遍，要蒸好多天。應該可以一次蒸好，但太費能源，沒有試過。
用高壓鍋蒸制也可以，但應注意壓力大小，保證安全。我要上班，不可能蒸太長時間，就選擇了免煮燜燒鍋。內鍋的鍋內放適量水，裝柚子皮的容器坐在水上。
每天早晨上班前，把燜燒鍋內鍋在天然氣爐火上燒開，至底圈發紅，然後就放進燜燒鍋外鍋，蓋嚴實後燜上一天。晚上再重複一次，燜它一晚上。每次重新加熱前，要把柚子皮小心地翻一遍，上下互換位置保證滋味均勻，注意不要把兩兩相對的柚子皮塊打亂分開。
幾天後蒸至柚子皮外皮軟爛，用筷子輕輕一夾就可以夾下來。
做好的柚子皮鹹菜鹹中帶苦，苦中微甜，清香開胃。放在玻璃瓶或小陶罐中，在冰箱冷藏櫃裡可以儲存很長時間。
5樓：命中傷定
把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
柚子中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進傷口癒合，對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。
6樓：幸運的楓陽
一、肉釀柚子皮的做法:
主料：柚子皮，豬肉餡
調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、澱粉、高湯
做法：1、 將柚子皮洗淨，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝乾水份；
2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡；
3、 在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中；
4、 坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。
二、柚皮紅燒肉：
材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將柚皮水擠幹，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
三、蒜香柚子皮
材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將柚皮水擠幹，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
四、肉片柚子皮
做法：1、燒開鍋，將擠幹水的柚子皮幹鍋炒一下，沒水後，就下油，再炒一下，盛起。
2、燒開鍋，下油，將蔥姜爆香，下肉片，炒一下，見肉變色，6-7成熟，就下柚子皮，翻炒一下，加清水，或清湯，蓋鍋蓋煮一下。
3、見汁收幹，柚子皮吸足肉的鮮味，可以再下點麻油和醬油，調色增香，可以出鍋了。
五、 柚子皮燜雞翅
原料：·雞中翅 ·柚子皮 ·大蒜 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·生抽 ·冰糖 ·雞精
作法：1、雞中翅雞精，切成兩段。
2、柚子皮片去外部黃色部分，留取白色海綿狀的部分，洗淨，切成菱形塊。
3、大蒜去皮洗淨；生薑去皮洗淨，切成片。
4、雞中翅先用生抽拌一下，下入熱油鍋炸至斷生，撈出備用。
5、鍋內添少許清油，將大蒜放入用小火炒至微黃色，放入薑片、柚子皮、料酒、生抽，翻炒至柚子皮斷生，再放入雞翅、高湯、鹽、冰糖，倒入砂鍋中，大火燒沸，改小火燜至雞翅入味，加雞精調好口味即可。
六、柚香粉蒸肉
材料：柚子皮適量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫縣豆瓣2大匙 牛肉醬1大匙 紅腐乳
一塊 腐乳汁2大匙 花椒粉適量 五香粉適量
做法：處理柚子皮：
1、柚子一個。
2、從上至下用小刀將柚皮劃開數刀，用木鏟或者勺子幫助剝開，這個就由家裡的大力士完成吧，很難剝滴說。
3、將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用。
4、白色部分切成薄片。
5、鍋內燒開水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘。
6、撈出後用涼水浸泡，擠幹水分，再浸泡，如此反覆多次，就能去除苦味，只留清香。
粉蒸肉的做法：
1、五花肉從冰箱拿出後解凍，洗乾淨。
2、趁還沒有完全解凍最好切，切成薄片。
3、大米放進炒鍋內炒至米粒變成淡黃色。
4、用料理機磨成米粉，不要打得太細，最好粗粒狀的，吃起來口感比較好。
5、切好的肉里加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛肉醬（具體做法點選這裡），花椒粉，五香粉醃製20分鐘。
6、醃製20分鐘後的肉加入磨好的米粉。
7、用米粉和肉稍微攪拌後，加入擠幹水分的柚子皮
8、再加一些米粉，完全攪拌均勻。
9、蒸籠裡鋪上泡軟的粽葉，把拌好的肉放進去入鍋蒸40分鐘即可。
七、蜂蜜柚子茶
做法一首先先把柚子洗乾淨，用熱水泡下，然後把柚子皮剝下來，把白色的部分都去掉，
注意，白色的去的越乾淨越好，因為白色的部分又苦又澀，這一步做不好的話，後面煮出來會比較難吃。
再把處理好的柚子皮放到鹽水中泡下，兩小時換一下水，泡個一天，目的也是去掉苦澀味。
如果有不喜歡苦味的，那就不要放柚子皮了，不過，柚子皮有防感冒的功效
接下來是把柚子肉剝出來，柚子皮切成細絲，越細越
7樓：匿名使用者
柚子皮3000克
冰糖200克
1、把柚子皮外層青色面的表皮削去，再把它橫著切成一條狀形柚子皮肉。
2、砂鍋加入柚子皮肉及適量清水，大火燒砂鍋水滾開煮一會，然後撈起放在涼水中浸泡約半天后，先擠掉柚子皮肉中的水份，再柚子皮肉放進新清水中，再過半天后。
3、再次擠掉柚子皮肉中的水份後，再柚子皮肉放進新清水中，約1天后，再把柚子皮肉擠去水份，稍微晾一下，備用。
4、砂鍋加入冰糖及小量清水，中火燒砂鍋煮融冰糖，放柚子皮肉進入砂鍋內，轉小火攪拌均勻煮至變透明即可。
5、就撈起晾涼，做成糖柚子。
糖柚子功效：潤肺止咳，養陰滋膚。
柚子皮功效：食用、驅除異味、防蚊蟲。
柚子皮功能：治小兒肺炎，**凍瘡。
冰糖是砂糖的結晶再製品。
冰糖，又名：冰糧。
冰糖特點：品質純正，不易變質。
冰糖味甘、性平，入肺、脾經。
冰糖功效：補中益氣，和胃潤肺。
冰糖功能：養陰生津，潤肺止咳，食療「肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血，肺虛咳喘，風寒咳喘，小兒瘧疾，噤口痢，口瘡，風火牙痛」。
怎麼用柚子皮做東西，柚子皮怎麼用？
平時我們常吃的柚子一部分就是裡面的肉，果肉酸甜適中，非常好吃。柚子皮最常被人們用來去除家裡的異味，其實柚子皮也是非常具有食用價值的。柚子皮做成的柚皮糖，甜甜的口感一點都不比冬瓜糖差。麥芽糖柚皮。食材 柚子 麥芽糖。糯米紙。做法 1 將柚子皮白色部分和黃色部分分開，白色部分切薄，用開水煮熟。2 以麥牙...
冰糖柚子皮蜜怎麼做，冰糖柚子皮怎麼做？
把冰糖，柚子皮，果肉一起放進鍋內，加一小碗水，只要一小碗就夠了。煮開，待冰糖融化後，轉小火，煨一個小時左右，至粘稠狀。放至冷卻後依個人口味加入適量蜂蜜。裝入密封的容器 我用的是裝蜂蜜的瓶子 放置在冰箱裡十到十五天。可以泡水喝 要用溫水哦太熱了會破壞維c的 也可以早晨起來時，直接吃一勺。用料完整柚子 ...
怎樣做柚子皮蜜餞最好吃，柚子皮蜜餞怎麼做
段昶 準備柚子1個 大個的那種 老冰糖500克。做法 剝下柚子皮，清洗一下，切片。用煮沸的開水燙泡，待水冷卻後，擰乾柚子皮，換水繼續燙泡，泡至水清為止，一般泡6次就差不多了。將柚子皮擰乾水分 擰得越幹越好 在鍋內加入清水和冰糖，用中火熬成糖汁，放入脫水的柚子皮，不停翻炒，待糖汁快收干時，轉為小火，繼...