1樓：匿名使用者
材料主料：帶皮五花肉1000克
輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ml，五香粉適量，蔥1根，姜3片，料酒適量，竹籤5根
做法1、鍋裡燒開水，放入薑片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。
2、撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。
4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上醃製2小時。
5、醃好的肉用竹籤交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
6、烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮乾淨。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鐘。
7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻後切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。
怎麼製作脆皮炸豬肉
2樓：匿名使用者
準備豬皮， 放在鍋底 加熱後豬皮流油這時放入裹雞蛋的豬腿肉 炸熟就好
3樓：匿名使用者
材料食用油500克 （實耗50克） 醬油1小匙 番茄醬1小匙 香醋1小匙 精鹽1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 雞蛋3個 大料2粒 桂皮1片 澱粉適量
做法1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
4樓：匿名使用者
把帶皮豬肉煮熟後油炸
不用烤箱如何做脆皮烤肉
5樓：匿名使用者
【香烤五花肉】原料：
請問；桂林米粉的那些脆皮肉怎樣製作
6樓：匿名使用者
配料：主料: 帶毛五花豬肉1公斤，醃雪裡紅梗50克。
調料:植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。
特色：油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香，煳在滲甜。
操作：(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，颳去黃焦皮及髒物，擦乾。而後在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗淨待用。
(2) 把姜拍疏，蔥切3釐米長段。把醃雪裡紅梗除去根梢，切成2釐米長段以後，用涼水洗淨，稍幹後用油炸焦待用。
(3) 在鍋裡放些清水，旺火燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以後，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪裡紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而後皮朝上扣入盤裡，把湯汁澆入炒勺中煮濃後，澆在肉上即成。
7樓：匿名使用者
先把他做好在用太陽把他晒乾了就是了！
8樓：呆毛唧
主料：五花肉
輔料：大料、老抽、姜
做法：1.先把五花肉洗乾淨,切成長條
2.加入大料老抽姜之類放進鍋裡煮15分鐘,中途需要用筷子戳很多洞,方便肥油流出來
3.然後用剛剛煮肉的湯抹到剛剛肉上面戳出來的洞裡4.接下來要炸肉,鍋裡放油,燒至五成熱,放入肉塊,把肉的兩面的炸好,炸好的肉要放到冷水裡泡一下,這樣皮才會好吃
5.最後把肉切成片,可以炒任何食材
自制廣式脆皮燒肉為什麼皮咬不動
9樓：那一瞬丶永恆
恩，粵菜廚師一直在所有菜系中是工資最高待遇最好的，因為粵菜對於原材料的處理是所有菜系裡最細緻繁瑣的。你說皮咬不動的原因就只有你對肉的前期處理沒做好，具體什麼原因我就不太懂了。
**脆皮豬肉怎麼做
10樓：萌音軟糖
材料自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
11樓：我出發闖天涯
不會做的話建議去專業機構接受培訓，望採納。
推薦中山必歸來，比較專業。
油炸脆皮肉怎麼做好吃，脆皮肉怎麼做
食材 豬五花肉 鹽幾撮 姜大拇指大小約2塊。具體步驟如下 1 預備 鍋裡放水煮沸，五花肉洗淨下鍋煮約6 8分鐘，沒有血色 筷子可以插入就撈出鍋過冷水。2 扎縫狀眼 上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步，過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀 注意一定是剪刀，原因後述 張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的...
脆皮鴨怎麼製作，脆皮烤鴨怎麼製作
主料鴨腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 米醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 麵粉 小蘇打 幹澱粉 色拉油。先把鴨腿肉上的骨頭剔除，然後在鴨腿肉上打花刀，這樣可以讓鴨腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往鴨腿肉上放入料酒 花椒 乾紅辣椒 姜蔥 鹽醃製20分鐘，一是讓鴨腿肉更好的入味，二是為...
脆皮炸鮮奶的做法脆皮炸鮮奶怎麼做
回答1.準備食材。2.把玉米澱粉，白糖和奶放入鍋中。3.攪拌均勻無顆粒。4.小火加熱不停攪拌，成糊糊狀關火。5.準備長方形的保鮮盒，鋪上保鮮膜。6.把奶糊糊倒入。7.蓋上蓋放入冰箱冷藏一小時以上。8.一小時後取出切成條狀或塊兒狀備用。9.把低筋麵粉和泡打粉混合倒入碗中。10.加入110克水調成糊狀。...