1樓：匿名使用者
很簡單，燉煮羊肉時下入兩三個帶皮核桃和整山楂，即可去膳味，肉質也更加鮮香軟爛。 或者還有就是加醋加醋的確可以把肉類快速煮爛，但這樣還好吃嗎？當然是不好吃了。
特別是對不喜歡吃酸的人就更加不好吃了。下面給你提個建議，希望能幫到你，如過你煲肉的鍋是砂鍋那就再好不過了，如果不是砂鍋的話鐵鍋也沒關係。你把肉煮開之後把火關了，讓肉冷卻之後再**煮一次，這樣能讓你節省很多煤氣，我們在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是採用這個辦法。
當然用高壓鍋煮也是很快能把肉煮爛，但高壓鍋煮出來的東西缺少嚼勁口感不太好。
2樓：一葉小船
羊肉怎樣燉容易爛
關鍵在於小火慢燉兩小時以上，便可以煮爛。
用料：羊肉2kg，蔥，幹小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角適量，地椒，鹽，香菜，小蔥適量。
做法：1、買新鮮的羊肉，好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。
2、涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉，撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，蔥段，紅辣椒好帶點辣味，羊肉吃著是微辣的感覺。
3、找一塊乾淨的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。
4、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯。
3樓：程昆傑薊賢
1先把羊肉切成1.5釐米的塊，放開水裡焯一會，然後撈起來瀝乾。2，把鍋加熱，倒入油加熱，放花椒，蔥，桂皮，薑片炸香，放入焯好的羊肉，翻炒幾分鐘，放料酒和鹽，，再炒幾分鐘，加入開水燜燒就可以，出鍋的時候放味精。
4樓：額額額
回答1、在燉煮羊肉的時候，可以加點醋或者山楂，不僅可以加快羊肉燉爛的速度，還能去除羊肉的羶味，使燉出來的羊肉軟爛，湯不油膩。
2、燉羊的時候加入熱水來燉，很多人都會在燉羊肉的時候加涼水，是不對的，因為羊肉焯好水還是熱的，加入涼水會使肉質變硬，不易燉爛，加熱水可以加快羊肉燉爛的速度，燉出來的羊肉味道更鮮美。
3、燉羊肉的時候放一點茶葉，也能加快羊肉燉爛的速度，還能很好的去除羊肉的羶味，使燉出來的羊肉味道更鮮美。
4、其實用高壓鍋是最快的，我們都知道不管燉什麼肉，用高壓鍋都是最快能使肉燉爛的，但是口感上就不是很好了，所以想要燉出來的羊肉好吃，就得慢慢燉，不要著急。
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羊肉怎樣做才能煮得爛?
5樓：舞璇瀅
煮羊肉可以用高壓鍋會煮得軟爛。
用料：羊肉500g、山藥一塊、胡蘿蔔半根、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、桂皮適量、茴香適量、八角適量，兩勺醬油、兩勺料酒。
1、將羊肉切成一寸方小塊，洗淨備用。
2、將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出後洗淨。
4、將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥、胡蘿蔔、蔥段、薑片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒兩勺醬油、兩勺料酒入鍋。
5、電高壓鍋直接按「煲湯」鍵，這樣就可以把羊肉燉得更軟爛了。
6樓：神奇女俠
關鍵在於小火慢燉兩小時以上，便可以煮爛。
用料：羊肉2kg，蔥，幹小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角適量，地椒，鹽，香菜，小蔥適量。
做法：1、買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。
2、涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉，撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，蔥段，紅辣椒最好帶點辣味，羊肉吃著是微辣的感覺。
3、找一塊乾淨的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。
4、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯。
5、做出來的效果。
7樓：匿名使用者
羊肉煮得爛的方法如下：
一、煮的時候，用熱水，不要用冷水，因為熱水可以使肉表面的蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，還可保持肉味鮮美。
二、燒煮的過程中，鹽要遲些放，水要一次性加足。
三、可用紗布包一些茶葉，放在鍋裡，一同燉煮，這羊肉不僅熟得快，且味道清香。
8樓：6號情報員
你試試高壓鍋，不過那樣真的不好吃。
9樓：手機使用者
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。
因此大塊原料的菜餚，多用小火。
羊肉怎麼燉爛
10樓：你的蓋世英雄
其實此問題不必要太糾結，羊肉快速燉爛的最佳方法就是用高壓鍋，半個小時即可。比很多朋友介紹的放山楂、放白醋等都管用，其實燉羊肉最重要的就是火候，如果時間充裕的話，建議小火慢燉，不要太著急，這樣燉出來的羊肉菜真的好吃，湯鮮味美。燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美，有人甚至不怎麼愛吃羊肉，但是對羊肉湯痴迷，而且羊肉湯溫性，最為滋補，太適合冬天這個季節了！
11樓：清冷孤寂牛
燉羊肉用文火或者小火燉2個小時容易燉爛。
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
12樓：蚌肉
燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。鹽要最後放，水一次加足。
13樓：匿名使用者
冬天吃羊肉，這是一個習俗，也可以說是一個習慣，畢竟按照老中醫的話來說，羊肉具有驅寒的作用，可以讓人體內升溫，驅寒除溼就是羊肉的醫藥作用，但是我們一般吃羊肉不會考慮這個，我們考慮我大多數都是好吃不好吃的問題，哈哈，小編就是這樣呢！燉羊肉其實是冬天裡的一頓美食，很多人早晨都愛去和一碗羊肉湯，喝了之後渾身暖和，幹活都有勁兒了！
非常喜歡吃羊肉，不為別的，就單單是喜歡這個味兒。我也說不清楚羊肉到底是啥味兒，可能是文化水平有一定侷限性把，老實說，羊肉有著別的肉都沒有的味道，羊肉吃到嘴裡有勁道！夠勁兒！
羊肉固然好吃，但是羊肉湯也是鮮美無比，幾塊肉配上羊肉湯，泡點饃頭，簡直好吃的不要不要的。
由於家裡以前很窮，還放羊，過年了自家殺自家的羊吃，這樣也省錢也可以滿足一下口腹之慾。現在條件好了，但是燉羊肉的味道依舊沒有變！現在很多人家裡燉羊肉都會感覺羊肉很難燉，肉出來不是很嫩而且還有羶味兒。
接下來就給大家說一下，自家燉羊肉怎麼樣才能把羊肉燉地比較爛。
準備一些白蘿蔔，這個東西主要的作用就是去羶味兒，而且下鍋的時候一定要好好加工一下蘿蔔塊兒，要把一個大蘿蔔切大塊或者整個方進去也行，鍋大任性，最重要的就是要把蘿蔔上面鑽幾個孔，增大接觸面積，可以起到去羶的作用。加八角，八角要注意放的時機，下肉之後幾分鐘就要下八角。
有的羊肉明明可以蹲爛，但是卻吃起來柴柴的，這是為啥？這就是因為下鹽的時候不對，鹽一定要八成熟的時候下，而且！不！
要！加！大！
料！這個最忌諱的。花椒倒是可以多放，而且做好用高壓鍋。
14樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：羊肉750g
方法/步驟：
準備食材：羊肉：750克，切塊兒後用清水拔出血水，中途換幾次水。羊肉涼水下鍋後倒入少許料酒，進行焯燙，水開後撈出用溫水沖洗乾淨，控幹水份備用。
準備食材：鹽：6克，蔥：
1根，姜：1塊，蒜：4瓣，桔子皮：
2片，幹辣椒：3個，香葉：1片，八角：
1個，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：
1小把，肉蔻：1個，豆蔻：1個，良姜：
1塊，白芷：2塊（如果您家中沒有這麼多香料，至少要有香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
將香料用紗布包好沖洗乾淨，蒜、蔥切段，薑切片，一起放入砂鍋中，加水燒開。
放入羊肉塊兒、幹辣椒、桔皮一起中小火燉煮，我這裡總用時1小時20分鐘。剩5分鐘結束時放入鹽，攪拌均勻燜上一會兒就可以暖暖地享受美味啦。
這是一道冬季不可缺席的暖身菜。
作法超級簡單易行。
出鍋的那一刻，你就會知道，作出香氣撲鼻，軟爛不羶的清燉羊肉，那都不是個事兒！
注意事項：
羊肉提前用清水拔一下血水，中途換幾次水。
桔皮有去除羶味的奇效，您可以嘗試一下。
鹽在最後剩餘五分鐘時再加入，過早加鹽加速蛋白質固化，肉質發柴。
15樓：苦苦的掙扎
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。
因此大塊原料的菜餚，多用小火。
16樓：南陽天倫醫院
羊肉半解凍狀態下切塊，冷水泡2小時去除血腥。期間換1~2次水。
羊肉冷水下鍋燒開後撇出血沫，至湯清澈。
乾料：蔥1棵切段、姜5~6片、桂皮1塊、花椒適量、孜然粒少許、大棗2顆（掰開）、山楂10片、肉蔻1顆（砸開）、幹辣椒4~5個、枸杞10粒、糖2勺、甘草5~6片、鹽適量（後放）
溼料：醬豆腐2塊、醬豆腐湯適量、料酒適量、老抽2勺大火燒開後小火蓋鍋燉1.5小時，大火適度收湯。
17樓：匿名使用者
烹製前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段,要移中火,加入副料,燒煮片刻
18樓：
第一要一次加足水，第二可以在燉羊肉的鍋里加一些山楂。
19樓：匿名使用者
用山楂喂肉，20分鐘，洗乾淨再燉~~
20樓：匿名使用者
先用水泡半天，把血水泡出，入涼水鍋煮沸焯後撈出，加入作料沸後小火慢燉1.5小時，湯不要過多，否則不香。
清燉羊肉怎麼燉好吃又爛，怎樣燉羊肉又爛又好吃
首先，把你買的羊肉清洗乾淨。清洗後，切成大小相近的塊，然後放入乾淨的容器中備用。此時，在容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗乾淨。燉之前羊肉要泡水，煮開後要去血 一定要水多，一半以上溢位羊肉，羊肉放涼水，大火煮開後撇去泡沫，這樣就乾淨了，剩下的水剛好溢...
羊肉火鍋怎麼燉好吃又爛，羊肉火鍋怎麼做才好吃？
用料羊肉 750克 清湯火鍋底料 1包 幹辣椒 3個 八角 2個 姜 2片 桂皮 2小塊 生抽 2勺 香葉 5片 幹山楂 5片 料酒 1勺 鹽 3克 配菜蔬菜，粉絲等 若干 大蔥段 6段 羊肉火鍋的做法 整塊肉冷水下鍋焯水撈出切塊 比切生肉皮好切些 血水未盡可重複焯水撈出 請點選輸入 描述 加入大料...
燒羊肉怎樣燒，燒羊肉怎樣做？
步驟1將羊肉洗淨，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段 薑片 大蒜 料酒 白糖 醬油 鹽 將調料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟步驟2將羊肉取出，放在盤中，撒上幹澱粉步驟3坐鍋點火倒入油，至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用烹飪技巧色澤棕黃，味道鮮香。燒羊肉怎...