1樓：匿名使用者
黑米粥怎麼煮才會變得黏稠呢，有沒有什麼竅門？大家不妨回家一試。
首先，黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然後，鍋裡面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳米會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
很多朋友煮黑米粥抱怨黑米沉下鍋，上面則全是清水。怎麼才能將黑米煮稠呢？有以下幾個方法，第一是在現有基礎上減少水量；第二是不能光煮黑米呀，加入粳米等一起煮才會粘稠哦；第三有的朋友支招說可以加點糯米，媽網百科覺得是個好方法，大家不妨下回煮黑米粥試一試。
煲這個粥有技巧，晚上睡前用瓦煲先煲開，不要開啟蓋直接關火，待第二天早上再煲開加糖 即可食用。這樣節省不少成本與時間的，而且也可以把粥煮得更稠哦！大家不妨可以試試。
2樓：植物網
首先，黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然後，鍋裡面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳米會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用，如果你不喜歡放紅糖那就不放。
放點大棗,桂圓的,煮成粥狀再依口味加入紅塘就ok了.
黑米粥的功效與作用
1**排毒，黑米富含的營養物質能夠很好的提供每日身體需要的營養，並且還可輔助身體排毒。黑米是一種糙米，纖維高，飽腹感也強，會比食用同樣數量的白米飯更不易產生飢餓感。
2控制血壓，黑米中的鎂、鉀等礦物質能有效控制血壓，使患心腦血管疾病的風險降低，因此患有心腦血管疾病的人及糖尿病人可將吃黑米作為膳食調養的一部分。
3降血糖，黑米中含大量膳食纖維，澱粉消化速度相對偏慢，其血糖指數只有55，白米飯血糖指數為87。所以食用白米易導致血糖出現劇烈波動，而食用黑米就不會。
4預防動脈硬化，黑米中含有比白米多5倍左右的黃銅類化合物，可使血管保持正常滲透壓，使血管的脆性減輕，可止血及預防血管破裂。能有效預防動脈硬化。
5抗衰老，黑米外皮層中富含的花青素類色素有特別強的抗衰老功效。黑米色素的功效是各種顏色的米中最厲害的。米的顏色越深，其表皮色素的抗衰老功效越強。
3樓：匿名使用者
唐詩三百首（三秦出版社出版·2023年）
黑米粥應該怎樣煮才黏稠??
4樓：小王子精選**
黑米洗完後可先放置一個小時，吸完水分後更容易熬粘。黑米粥具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黑米 100g、冰淇淋 80g、棗（鮮） 10個、冰糖 適量、燕麥片 適量。
1、第一步把紅豆浸泡水中6小時。
2、同時把黑米浸泡6小時後洗乾淨，再放置1小時。
3、鍋內放入紅豆，黑米還有水。
4、紅棗浸泡水中20分鐘。
5、煮開後鍋內放入冰糖和紅糖。
6、最後鍋內放入燕麥，再煮3分鐘。
7、時間到後盛出，這樣即可食用。
5樓：天然力
黑米粥營養豐富，氣味芳香，一直深受人們喜愛，但很多人煮出來的黑米粥就是不如人意，總是米是米水是水，就是沒有外面店裡煮的那麼濃稠。其實只要掌握技巧，要煮出黏稠的黑米粥也不是件難事。
1、把黑米清洗一下後泡水3個小時以上，讓黑米吸足水分變軟並膨脹，這樣可以煮更爛，更好吃，更黏稠。
2、煮黑米粥的水量要比煮白粥的水量要少，在煮的時候儘量多攪拌，讓每一粒黑米都能受熱均勻。
3、可以藉助其他食材來增加黑米粥的黏稠度，比如糯米、西米、澱粉等，但不宜加太多。
黑米不宜過於搓洗，容易把表皮上的花青素洗掉，所以只要稍微沖洗一下即可。還有泡黑米的水中含有大量泡出來的花青素，可以和黑米一起倒進鍋裡，浪費就可惜了。
6樓：極簡美食
煮黑米粥不能只用黑米，多加一把它軟糯黏稠熬出油，教你快速煮法。
7樓：劉深美食
熬黑米粥切記不要直接下鍋，教你小技巧，黏稠好喝不溢鍋，噴香！
8樓：貓貓老師來解疑
減少水量
要想煮出粘稠的黑米粥，首先可以適當減少水量，因為黑米中的澱粉含量較大米少，所以煮粥的時候可以少放一些水，這樣煮出來的黑米粥相對粘稠度會更好一些。
不斷攪拌
在煮黑米粥的時候先用大火煮開，然後用小火慢慢熬煮，期間要不斷攪拌，使其中的澱粉充分糊化，增加黑米粥的粘稠度，也可以防止黑米粥受熱不均而糊鍋。
加入糯米或粳米同煮
想煮出比較濃稠的黑米粥可以加入一些澱粉含量較高的糯米或粳米同煮，澱粉遇熱後會發生糊化，這樣煮出來的黑米粥也會更加粘稠。
澱粉勾芡
想要黑米粥粘稠一點，可以在黑米粥煮好後在裡面加入少許澱粉勾芡一下，這樣黑米粥就會變得又濃又稠。
9樓：heart有毒
黑米粥在煮的時候加點白米
想要喝稠一點的，等鍋開了就用小火慢慢的煮一會快出鍋的時候加點白糖繼續煮
小火半個小時就會很稠了
因為黑米粥不適合溝面，所以就要用糖和文火。
10樓：匿名使用者
這還用說 放粘稠劑
熬黑米粥的方法
11樓：瘋子難不難
1、黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
12樓：q王小年
主料：黑米150克
調料：紅糖15克
製作流程：
1、將準備好的黑米放在清水中淘洗乾淨，浸泡3小時左右。
2、用笊籬撈起，控幹水分放在一邊備用。
3、準備一口煮鍋，在鍋中加入約1500毫升冷水，下水黑米，大火燒開，小火熬煮40分鐘左右。
4、米粥熬到感覺濃稠時，關火，蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、吃的時候直接盛到碗中，放入紅糖調味即可食用。
13樓：風不停息
配方：冰糖、銀耳、黑米、糯米、黑芝麻、糖桂花。
1、黑米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時以上（我一般浸泡一夜），撈起備用。
2、糯米（江米）淘洗乾淨，用冷水浸泡一小時以上，撈起備用。
3、銀耳用溫水泡發，半小時左右即可，去雜洗淨，去蒂，用手撕成大小適中的塊狀。個人推薦用福建古田產銀耳。
4、將洗淨並撕塊後的銀耳放入鍋內，加水煮開，瀝乾備用。
5、黑芝麻淘洗乾淨後晒乾，用小火炒熟，盛出備用。
6、黑米用高壓鍋煮爛，盛出備用。
7、備好適量冰糖。
8、鍋內放入煮爛後的黑米、糯米（江米）、冰糖、銀耳和適量炒熟後的黑芝麻，加入適量水，用大火燒開後，轉小火熬煮半小時左右。熬煮的過程中要不時攪拌，並撇去浮沫。
9、粥熬煮好後，趁熱加入適量糖桂花，攪勻。
10、夏季可在熬煮時多加一些水，這樣煮好的粥放涼或冰鎮後可當飲料喝。
11、其它季節建議所用的水適量即可，這樣熬出的粥軟糯香甜，口感很好。
14樓：蘋果綠養生網
對於做菜的這個問題，很多菜鳥們都不知道如何下手，其實烹飪是一種技術，也是一種感情的昇華，當你心情特別好的時候烹飪出的菜餚是很美味的哦。黑米粥是我們經常吃的一種粥品，如何掌握水和米的比例呢，對於一些菜鳥們一定要學習一下了。
大米主要是出香味的，各類粥裡面都可以放一點，沒有固定比例。黑米本身沒有粘稠度，而且很耐火候，加糯米是讓粥有粘稠度，適量即可。我個人經驗，黑米：
大米：糯米=2:1:
1，熬的時候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道。另外還可以加點黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種米+各種佐料的總量：水=1:
15左右。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑米、糯米、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛。
煮黑米粥時間太久，要個把鐘頭才能煮熟，沒法，煮黑米粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了一個鐘頭，試著吃才熟，熟了的黑米卻變成深棕色，放糖，香味獨特，很可口。
黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，是稻米中的珍貴品種，古稱「粳谷奴」，有名烏米、藥糯、軒粳米等。其外表純黑髮亮，有「黑珍珠」和「貢界米中之王的」美譽。黑米粥具有藥用的作用，同時也可以滋補氣血，學會了如何製作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。
黑米是一種藥、食兼用的大米，具有較高的藥用價值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
關於黑米粥應該如何製作的這個問題，大家都知道了吧，可以瞭解的是黑米粥的好處還是有很多的，而且做法也很簡單，注意它的水和米的比例，這樣做出了的黑米粥軟硬稠度相當，味道才好。
15樓：瓜瓜的時候我
黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然後，鍋裡面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳米會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米粥煮爛的祕訣3個要點，
一是黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。
二則在煮黑米粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
三是可以在黑米粥加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
16樓：紀關
我來說說我這個小吃貨是怎樣煮黑米粥的吧。請看下面：
第一，搭配好的雜糧食材，能進一步激發黑米的香味哦。例如：花生黑米粥、黑米八寶粥、蓮子黑米粥等，搭配適當的雜糧會增加黑米粥的口感呢。
用煤氣爐煮黑米的時候，最好用溫水泡開，然後浸泡1個小時左右再煮，這樣黑米會容易軟一些。
我平時習慣用高壓鍋或者燉鍋煮，用高壓鍋煮的時候我直接把黑米洗乾淨就放進鍋裡，放跟平常煮粥的水量，再把黑米跟冰糖、花生這些放進去就可以了，高壓鍋煮粥很快的，煮好後等它完全冷卻後再開啟，你會發現煮出來的黑米粥比較軟糯，吃起來味道比較濃香。
用燉鍋熬粥的話，我一般是用來當第二天早餐的。睡覺前直接把黑米洗乾淨，放入鍋裡，再放入紅豆、花生、蓮子、薏米、冰糖等材料，倒入八分滿的水，燉鍋燉出來的粥不會很吸水所以不會放滿。這裡要注意的是黑米跟雜糧不要放太多，太多的話會變成粥，一般是1:
10左右的比例差不多了，一碗食材，10碗水左右。按下粥功能，定時就可以了，熬完粥後會自動保溫，這樣一來第二天就可以吃到香香的、熱乎乎的的黑米粥了。
其實黑米的煮法跟平時的大米一樣，想要軟爛一點還是需要提前浸泡米，煮的時候把米跟米水一起倒入鍋裡煮。煮好後的粥最好是燜5分鐘以上再吃，這樣米才會完全開啟。
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