1樓：寶蘭
可以，一夜之隔，麵粉也沒壞，第二天放酵母，只要溫度適宜，發酵效果一樣好！
2樓：蹬氛枚僦
做麵包不加酵母可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。只不過這樣發酵要慢得多，而且容易受雜菌汙染，所以這樣做的實用性很低。
可行的不加酵母做麵包方法具體可以參考如下：
【材料】：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例衝調再倒入）、奶油；
【事前準備】
1、把奶油溶化，在烤盤上均勻地抹上奶油。
2、蛋打成蛋液。
【製作步驟】
1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。
2、加鮮奶與奶油攪拌至沒有油感（如果有面粉沒拌勻沒關係）。
3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、烤箱預熱至200℃。
5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。
6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。
7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。
8、烤好立即拿出。
【小提示】
1、麵糰也可用煎的，用小火煎至兩面金黃即可。
2、中筋麵粉可使麵包口感不會太硬。鹽可使麵糰有韌性。
3、泡打粉可使麵糰膨脹、鬆軟。但要注意用量，加多了會使麵糰粗糙甚至使麵包有苦味，用量應不超過麵粉重量的2%。
4、儲存。麵包完全冷卻，放入密封袋，可在室溫下儲存3天左右。吃之前先噴點水，再放到烤箱中烤30秒~1分鐘，並在烤箱內燜一下即可。如果密封后放到冰箱裡，可儲存更長時間。
發酵好的麵粉可以放到第二天嗎？
3樓：撿心事的兔子
可以，只是放置一晚會產生酸味，因此只要第二天放入小蘇打和酵母再次揉勻發酵即可使用，下面介紹做法：
準備材料：發好的麵糰、牛奶220克、小蘇打2克、酵母2克、沸水180克、細砂糖60克
製作步驟：
1、牛奶和小蘇打、酵母、砂糖混合均勻；
2、倒入麵糰中，用刮刀拌幾下；
3、啟動廚師機和麵10分鐘；
4、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜重新發酵；
5、麵糰發酵至2倍大；
6、再次揉勻排氣，揉成光滑麵糰即可進行下面的操作。
4樓：吃運休心
如果繼續放在熱的地方就會發過頭，只能做發麵餅和油條了。我說的這個地方就是原來你放麵粉發酵那個地方，或者是別的更熱的地方，總之是熱的地方。不想發過頭了，擱在冰箱冷藏室裡，他就會保持原來在這地方發的程度不變，全是蜂窩眼，或者膨脹的程度。
放了發酵粉的麵粉或者麵肥子（北京方言）自發的。都是因為溫度夠高夠熱他才會發。溫度低，你要擱在室外，尤其是冬天，幾個月都不發。
活好的面，放了發酵粉或者麵肥子的，因為所處環境溫度熱，他會發，這是原理。
5樓：匿名使用者
不可以。低溫不凍情況下可試驗幾次。
6樓：我很高興
千萬不要啊,別說第二天,就是讀發幾個小時也會邊的很酸的啊
7樓：
要是用發酵粉發的面,至少現在這樣的季節沒問題,再過幾天就難說了.
如果用麵肥發的面,放到第二天無非加點鹹.
8樓：匿名使用者
不可以，面會變得很酸，不能再用了
9樓：豆_媽媽
可以，放在冷凍室裡，想用的時候拿出來解凍
10樓：匿名使用者
看天氣 在用刀切開來看下 最好不要 都發過頭了 想要也可以
11樓：
在冬天可以的別的季節絕對不行
12樓：
可以，你把它泡在水裡面。
13樓：快樂的哈密瓜
不可以,會發老的很難吃.
14樓：
用什麼辦法都不如當時做了好。
15樓：year幸運寵兒
我是學麵點的，夏天一般在15-20分鐘 應為夏天溫度高，容易發酵，醒面的時間就短，冬天的時候，溫度低，不容易發酵，一般要在半小時以上到一小時之內，醒面不管是什麼天氣都要用溼棉布遮一下，應為不遮會起皮，如果應為冬天天氣實在太冷，那就要放在正在的煤氣爐旁，那樣就可以借一點溫度，可以提高發酵的時間，也以免溫度太低使酵母失效，（這就是在做麵糰的發酵），第一次麵糰的發酵應該來說是比較重要的。做好的包子要放在籠格里，要用蓋子蓋住（一定要蓋），減少空間的流通，這次發酵時間在8-10分鐘把，沒經驗的話就聞一下包子有沒有點酒精味道，沒的話繼續讓他發酵
調製好的麵粉可以過夜嗎?
16樓：一朽渡
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
擴充套件資料
冷藏麵糰的優點：
1、生產商能夠通過規範的生產，統一的冷藏標準，保證烘烤食品的質量，同時配方也可保密；
2、減少重複投資和人力資源的浪費。
3、可以集中調製麵糰或成型，不需要在麵包店再配製麵糰攪拌機，從而節省了人工；
4、麵包房能根據銷售需要合理安排生產時間，有效控制庫存，減少損耗；
5、讓客戶隨時能夠嚐到新鮮出爐、熱氣騰騰的麵包；
6、對裝置要求不高，有冰櫃就可，不需要像冷凍麵糰製作那樣配製急凍機或冷凍機。
冷藏麵糰的適合經營模式：
連鎖餅店**工廠提供麵糰再送到連鎖店；小型麵包房，適合每天製作1.5~2.5kg麵粉麵包。
如果每天調製麵糰會比較麻煩，可以一次調製好20~30kg麵粉的麵糰冷藏，現用現拿，這樣可省時省事；時間段消費型麵包，如超市面包每天麵包銷售是在中午及下午五六點鐘，就可以採用冷藏麵糰將調製好或成型好的麵糰控制到這兩個時間進行烘烤而不需要調製麵糰或成型兩次。
麵糰調製的作用：
1、為成形工藝提供合用的麵糰
（1）糧食粉料和輔料之所以能夠相互黏結成團，是因為粉料中含有的澱粉、蛋白質等成分，具有同輔料(水、油、蛋等)結合在一起的條件，而調製方法也起了重要的作用。
（2）同時，對相同的粉料和相同的輔料，採取不同方法調製，可以形成不同的麵糰。例如，用蛋與麵粉調製成麵糰，既可以調製出膨鬆的用來製作蛋糕的麵糰，也可以調製出不膨鬆的用來製作蛋面的麵糰。
（3）各種粉料所含的澱粉、蛋白質的差異，各種輔料性質的不同(包括水的溫度高低)，投量的多少等原因都會影響麵糰的粘連與結合。
（4）只有根據成品的要求採用適當的原料和相應的調製方法，才能得到成形工藝所合用的各類麵糰。
2、確定麵點品種的基本口味
麵點品種的口味，**於兩個方面。一是原料本身之味，為本味；
二是外來新增之味，為調味。
3、形成成品的質感特色
成品的特色，主要包括三個方面：口味特色、形態特色和質感特色。
質感特色的形成是麵糰調製的主要目的之一，也是形成品種風味的關鍵。
4、通過麵糰的調製豐富麵點的品種
由於運用原料的不同，調製方法的不同，所形成的麵糰性質也不一樣，這樣就大大豐富了麵點的品種。
5、提高成品的營養價值
麵糰的按屬性一般分為水調麵糰、發酵麵糰、油酥麵糰、米粉面團和其他麵糰等。
17樓：星河與卿共入夢
調製好的麵粉可以過夜。但是必須用保鮮膜覆蓋儲存在冰箱中。具體步驟如下。
1、將麵粉揉好，仔細用保鮮膜包好。
2、放入冰箱冷藏。發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右。
如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
3、第二天開啟之後，再加入泡打粉和新麵粉略微摻一下。
18樓：劉文後
調製好的麵粉可以過夜。但是必須用保鮮膜覆蓋儲存在冰箱中，發酵麵粉的做法：
1、先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
2.、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。
這個過程大概需要一個小時左右。
3、經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麵點。
19樓：求同存異
現在的天氣,常溫下會變質,可以裝進塑料袋,或者保鮮盒中,放入冰箱冷藏起來.
發好的面放冰箱裡第二天用可以嗎
20樓：巨蟹我為遊戲狂
面和好後放冰箱第二天早上能用嗎
晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麵食品製作就可以了。
無論是發麵或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵麵糰需要進行回暖處理以外，正常的水面團是不需要做任何處理的。但我們必須要將麵糰在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團兒所吸收，而且麵糰如果不密封好會導致麵糰表面風乾，影響製作效果，其他的是沒有任何影響的。
和好的麵糰能隔夜嗎 和好的面放冰箱第二天能用嗎2
面和好後怎麼放冰箱儲存
提前一晚和麵，放入冰箱，讓低溫減緩麵糰發酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題，而且低溫長時發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。
所以說，提前一晚和麵放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好麵糰的溼度，經過一晚的冷藏發酵，12小時左右就可以發酵至麵糰體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且麵糰的狀態剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎發酵好的麵糰拿到室溫中恢復至室溫後，依舊可以很快的完成二次發酵，從而正常的進行麵包、包子等的製作。
和好的麵糰能隔夜嗎 和好的面放冰箱第二天能用嗎3
面和好後放冰箱怎麼處理
1、如果將發酵麵糰在晚上和制好放進冰箱裡，等到第二天早晨時用，就需要做個提前預處理。
由於我們早晨的時間比較緊張，可還想在清早做些發酵麵食品，但由於時間的關係，早晨現發麵來不及，所以好多朋友都選擇在晚上睡覺之前將面發好，然後存放在冰箱中，在第二天早晨直接使用，這樣就會節約很多時間。
不過很多朋友在這麼操作過後，發現存放在冰箱中的麵粉沒有發酵好，製作出來的發酵食品膨發不太理想，其實這就是犯了一個小錯誤。
我們在頭一天晚上發酵麵粉時，不要將和制好的發酵麵糰直接放在冰箱中存放，而需要在揉制好發酵麵糰後，讓麵糰發酵完成，再放入冰箱中儲存，這樣就可以避免麵粉發酵不好的現象出現。
大家都知道酵母生長，是需要溫度支援的，如果讓發酵麵糰在冰箱中發酵，由於冰箱中的溫度較低，所以會影響酵母的發酵效果，雖然經過長時間的低溫發酵，麵粉也可以發酵成型。但發酵效果是不好的。
如果我們將麵粉經過半個小時以上的發酵，然後將它放在冰箱中低溫儲存，這樣酵母就會停止發酵，發酵麵糰在第二天早晨使用時經過回暖處理，使用效果還是如同剛發酵的麵粉一樣。
2、普通水面團放在冰箱中儲存，在第二天使用時，就不需要做任何處理了
如果我們想在頭一天晚上，將和制好的水面團（也就是死麵），在冰箱中儲存，然後在第二天早晨，用來製作面製品，那麼就不需要做任何處理了。只要將水面團製作成所用的面坯，直接進行加工就可以了。而且經過長時間的低溫醒發，水面團的使用效果會更好，手感也更加柔軟，製作出來的成品麵食口感也更好。
這是因為在長時間的醒發過程中，水面團內部的水分可以保得到保留，並且水與麵粉融合得更加充分。還為我們節約了很多時間。
麵糰的食用技巧
1、將冷藏發酵的麵糰拿出冰箱後，麵糰在室溫下放置50分鐘左右即可回溫，這時再進行排氣、整形、鬆弛、二次發酵等工作。
2、如何觀察面是否發好了？用手指在麵糰中間插一個孔，孔不回彈、不洩掉，就是發酵好的狀態。
拌冷盤可以放香精嗎？放什麼牌子的好
拌冷盤可以放香精，比較好的牌子有太太樂，梅花，豪吉。涼拌菜使用的香精屬於食用香精，也有分種類。1 肉味香精 如豬肉 雞肉 牛肉等口味，也可分為燒烤 清燉 紅燒等口味。2 海鮮味香精 如蝦 蟹 海魚等口味。涼拌菜新增香精需要注意 1 一定要根據食品的型別和香精本身的不同性味加以選擇 2 要使用肯定能溶...
拌好的肉餡放進冰箱保鮮能放幾天？
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冷盤放什麼醋好，拌冷盤用什麼醋好吃
快樂的狼人 醋，好東西，有軟化血管的作用，還要增香去膩的功效，不管是拌食葷菜和素菜都是離不了的重要的佐料之一。可根據自己的口味不同或葷素菜餚適當新增，醋的成色和種類 新增的多少 不同拌出來的菜餚口味也不一樣，本人喜歡食用陳醋味道濃郁略帶回甜。白醋，米醋，大紅浙醋都是為了保持菜餚的顏色，味道過於猛烈建...