1樓：掛念珠的虎
原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥麵粉 白麵粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一類） 黃瓜少許 芝麻少許
調料：鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯 瑤蛀汁（類似海鮮汁的一種調料一般人都不知道 去批發調料的地方都有）
製作方法：
1、先將牛肉切成小一點的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮 煮到湯沸騰後改小火 繼續煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時候開始加 調料 量依據個人口味自己掌握。 從改小火開始 煮一個半小時 然後放涼待用 雞蛋煮好待用。
2、用蕎麥麵，地瓜粉和白麵做成麵條 用溫水和麵（白麵 蕎麥麵還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬）。
3、將煮好的小快牛肉切成片 雞蛋切開 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小塊待用
4、燒水煮麵 水開後面條下鍋（面事先壓好） 不要煮太軟 自己把 握好尺度 然後撈起放如盛有冰塊的冰水中 然後雙手把麵條積壓一下 想洗衣服一樣稍微洗一下面（這是麵條勁道的主要原因）
5、將經過蹂躪的麵條放如一個碗內 要卷著放 堆成個塔的形狀 面 條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最後倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準備 把加有調料的牛肉湯加入泡菜湯 ，最後撒上芝麻 完成。
2樓：大雁做美食
炒冷麵怎麼做？先把冷麵撕一下，切一下，鍋里加油，炒出兩個雞蛋，加入冷麵一碗水，然後加入洋蔥蒜末辣椒，番茄醬。
3樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
4樓：太陽貓
肉加生薑、蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲、雞蛋、肉片、蘿蔔絲等。
5樓：
把面煮熟了之後，放在涼水裡激一下就好了
如何泡冷麵快
6樓：咦呢
把冷麵放進鍋裡，加入開水，然後**接著煮，內外加熱泡冷麵比較快。
好吃的冷麵做法：
材料：冷麵、黃瓜、梨、雞蛋、醬油、白醋、白糖。
1、準備好食材。
2、雞蛋煮熟備用。
3、將煮熟的雞蛋趁熱撈出去殼放入心形模具。
4、把黃瓜和雪梨切細絲。
5、將牛肉粉、醋、醬油、白糖、水調成料汁。
6、把涼麵搓開開水下鍋煮10幾秒撈出泡入冰水或冷水中。
7、冷卻的涼麵撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。
7樓：1天_堂
做冷麵是，先用熱水泡開冷麵，這樣速度會比較快。
快手冷麵的做法：
材料：榆樹皮冷麵，幹辣椒麵，白糖，鹽，醋，蔥花步驟：1、做面的過程：用熱水泡開冷麵。半個小時之後，燒鍋開水，麵條放鍋裡再燒開，就閉火，燜上就可以了。
2、調面的過程：抓一把麵條，放點幹辣椒麵、白糖、鹽、醋、蔥花，就一點冰好的涼白開，拌好就吃吧。
8樓：中國選購網
乾的冷麵用溫開水泡即可 如果著急用的話 可以放冷水下鍋開鍋後撈出 用冷水沖涼後用
9樓：程橙程
1、用溫涼水沖泡，乾的冷麵用溫開水泡即可 。
2、快速的方法有可以放涼水下鍋開鍋後撈出 ，用冷水沖涼後用。
3、要是泡的話 ，要泡兩個小時左右 ，然後水燒開急火煮。不泡的話，用冷水慢火煮即可。
4、將冷水和麵條一起放到火上煮，火不要大，中火即可，加熱的同時用筷子不時攪拌——既能防止麵條結團還能隨時掌握麵條的火候，一般來說在水開之前就可以關火了，然後倒掉熱水，冷水漂2-3次。
冷麵湯怎麼做？
10樓：
需要提前準備好的材料包括：涼開水 230克、白糖 適量、鹽 適量、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、首先準備好適量的涼開水。
2、然後把食材用刀切好，待用。
3、切好後放入碗中，再加入適量的糖，鹽，醋，醬油，拌勻。
4、接著往鍋裡放入適量的水，大火煮開，煮沸後加入準備好的麵條。
5、然後把麵條撈出，放入冷水過涼。
6、過涼後放入拌勻的碗中，完成。
11樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：涼開水 300g、白糖 5g、鹽 5克、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、第一步將涼開水放入碗裡，放一旁備用。
2、黃瓜，香椿葉，大蒜，西紅柿都切好，放一旁備用，如下圖所示。
3、涼開水的碗裡，放入糖，鹽，醋，醬油，黃瓜絲，西紅柿塊，香椿葉，蒜末，香葉，用筷子攪拌均勻。
4、鍋裡放入水，點火煮開，放入麵條煮熟，如下圖所示。
5、將麵條放入冷水裡過涼，如下圖所示。
6、放入調好的湯碗裡，這樣冷麵湯就做好了。
12樓：侯爵哆啦
主料：冷麵250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷麵精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量
1、冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋裡燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒里加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷麵放開水裡煮熟，注意冷麵入鍋後比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷麵撈出來放冷水裡，避免粘連。
7、把冷麵撈出來放碗裡，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，並倒入適量的冷麵精。
8、在碗裡倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻後就可以吃了。
13樓：達克悠拉
用料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
製作方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，改微火燉。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻及香油。
你要做不好，是不是澱粉用的不是木薯粉啊？你換下試試！
如何做冷麵
14樓：遇見食撩
蕎麥麵煮熟放入涼水，水煮放入醋白糖辣椒鹽雞粉十三香，牛肉油菜。
15樓：愛別等
冷麵完成 自己在家就能做的超級小食
16樓：太陽貓
肉加生薑、蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲、雞蛋、肉片、蘿蔔絲等。
17樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
18樓：大雁做美食
炒冷麵怎麼做？先把冷麵撕一下，切一下，鍋里加油，炒出兩個雞蛋，加入冷麵一碗水，然後加入洋蔥蒜末辣椒，番茄醬。
19樓：樸虹運曜
冷麵材料
雞蛋兩個，冷麵半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜
做法1.燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把麵條攪散。煮到麵條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。
千萬不要把冷麵煮大勁了，原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷麵，第一次做沒經驗，冷麵煮時間長了，一夾就碎了。
2.冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。
3.冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆裡，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了。
小訣竅1.我做的是清湯的，還有一種葷湯的，用的是牛肉湯或雞湯。
2.胃不好的人少吃冷麵，因為冷麵特別勁道，吃多了傷胃。
3.以我切身的經歷來說，這東西和所有的麵條一樣，不經餓。
20樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
21樓：功語晨
今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽
22樓：東北小廚來哥
盆中加白醋糖醬油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡蘿蔔絲香菜。
23樓：天幕網路
如果你也和我一樣吃膩了大魚大肉可以嘗試一下自己做個冷麵
24樓：三火問題解答
炒冷麵怎麼做？鍋中起油打入雞蛋翻炒均勻，然後把撕好的冷麵，加入調料辣醬翻炒均勻。
25樓：四姐愛做美食
炒冷麵怎麼做？把冷麵攪成段，雞蛋打散倒入鍋中，翻炒後，然後加個冷麵，火腿腸，雞蛋，調料翻炒。
如何做冷麵 5
26樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
27樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
28樓：遇見食撩
蕎麥麵煮熟放入涼水，水煮放入醋白糖辣椒鹽雞粉十三香，牛肉油菜。
29樓：大雁做美食
炒冷麵怎麼做？先把冷麵撕一下，切一下，鍋里加油，炒出兩個雞蛋，加入冷麵一碗水，然後加入洋蔥蒜末辣椒，番茄醬。
30樓：太陽貓
肉加生薑、蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲、雞蛋、肉片、蘿蔔絲等。
31樓：泓少
冷麵湯的製作方法:
其實很簡單
溫水中加入適當比例的糖(糖精\甜蜜素也可)米醋(醋精也可),整根黃瓜輕拍放入,再放少許蔥,姜,芝麻,冰箱中冷藏即可.
前一天買來冷麵,用涼水浸泡,使用時燙熟,用涼水沖涼撈入碗中加湯,黃瓜絲,辣白菜,香油,芝麻,根據個人口味可以適當放辣椒油
32樓：
、在前一天晚上用自來水浸泡冷麵。
2、早上起來時面已經軟了。用適量醋、少許醬油，適量白糖、鹽、雞精、切成小快的梨、黃瓜絲、熟芝麻、熟花生米、姜、蒜、香菜放一起，加入適量的冷開水，嘗試口感，酸甜可口就行。
3、在煮開的水中放入已經泡軟的冷麵，煮熟後即撈出，用冷水激冷，後放入已調好的湯中。
4、一盆好看又好吃的冷麵就做好
通常在東北的市場都可以買到，或者可以到朝鮮族聚居地附近的市場轉一轉，應該都可以買到比較正宗的面。至於其它地方……好像不少超市裡就有賣那種「傻瓜」裝的，就是面、湯料什麼在一起的那種，買回去把湯料扔掉，嘿嘿，沒錯，扔掉！怕浪費留起來，等過期受潮再扔也行，活活~~~~~~一會再解釋：
）買回來面了，成捆的的正宗面的話就把它放在涼水裡泡軟，然後在沸水裡輕輕燙煮，很快就好，揪一根嚐嚐，不硬不硌牙了就成，千萬別煮大了，煮大了這頓您就只能改韓版擔擔麵了，撈出來在冷水裡反覆浸洗，不要問是用手還是筷子
如果是代裝的面，就按照包裝上的說明操作即可：）
好面的標準是：筋道。正宗朝鮮冷麵筋道的程度是「極難咬斷」。按這個標準執行吧，當然胃腸不好另說！
面弄好後按照每碗的大小分成一份份的，吃時省事
注意準備面是最後一步，先弄的話放久就坨了，很難吃。
三大要素之——湯
簡單！冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫李蘋果）
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；
好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭
湯成了，再加幾塊冰，一個字：爽！
補充：這個東西還是按照個人口味來吧，酸甜鹹鮮自己掌握。就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。
延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之——拌料
這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！！！
通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……按口味隨意，但一定要有至少一樣）
泡菜就不說了。
辣醬：這種冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好，呵呵~~
辣椒油：其實應該是「油辣椒」，這個大家想是都會，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，滋滋的一股油煙，賊香賊香的！如果專吃冷麵的話，還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香，美味呀！
好了，三大要素備齊，接下來就開始吃啦！大號碗中放入一份面，盛上湯，多點黃瓜絲，加上辣椒醬，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一邊流口水一邊拌啊拌！吃吃麵，喝喝湯，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，鹹辣鮮香
炎炎夏日，如果能吃上一碗冰涼涼的冷麵配上冷麵菜和辣醬。一定美到家了。呵呵！不過您要再準備點熱牛奶和胃藥，別吃壞了胃.
我就是哈爾濱的
韓國冷麵的做法，如何做韓國冷麵？
主料 冷麵 牛肉。辣白菜 冷麵湯。辣椒醬 朝鮮冷麵的製作步驟。1燉牛肉 因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛裡脊肉 儘量選擇瘦肉 冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒 桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水 香料 和之前的一樣 醬油 糖 料酒少許放入電壓力鍋裡，水要漠過牛肉。2雞蛋 生雞蛋用冷...
如何做羊肉泡饃，如何做羊肉泡饃？
用料 新鮮羊肉500克 羊雜碎100克 大蒜3瓣 花椒1 2茶匙 八角2個 桂皮1 2茶匙 老薑1小塊 幹饃 或鍋魁 2個 香菜1湯匙 鹽1茶匙 步驟 1將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3 5次 老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。2大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜 下花椒 八角 桂皮 老薑 大蒜一起中...
如何製作炸醬麵，如何做炸醬麵？
一道傳統的中式麵食，好吃不膩 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。老北京炸醬麵怎麼做？這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。第一步 把麵條煮好，撈出放入盛有涼開水地盆裡 第二...