1樓：
需要提前準備好的材料包括：鴨肉 300g、姜 數片、生抽 適量、老抽 適量、雞精 適量、香油 少許、料酒 適量、蒜 2瓣。
1、鴨肉切片、洋蔥切絲、薑切片、蒜切粹備用。
2、鍋燒熱後倒上少許油，用蒜和姜熗鍋。
3、姜、蒜炒出香味把鴨肉下鍋快速翻炒。
4、鴨肉變色後倒入調料翻炒均勻出鍋備用。
5、鐵板放爐上燒2分鐘後倒上油。
6、把切好的洋蔥鋪在鐵板上爆出香味就可以取出放在木板上。
7、迅速把炒好的鴨肉放上翻炒，撒蔥花，這樣就完成了。
2樓：不搭啊
鐵板鴨的做法：
食材：北京填鴨 一隻、紹興酒 適量、姜 適量、甜麵醬 適量、蔥 適量、八角 適量、花椒 適量、醬油 適量、花生油。 適量、精鹽 適量。
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時。
4、再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席。
5、等烤好的鴨子冷透以後，把鴨子砍成3釐米見方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒，翻炒時適當淋點香油。
6、炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢後離火，裝盤後再往鴨塊上均勻的撒上調配好的花椒麵、糊辣椒麵、味精混合佐料，即可食用。
3樓：憶聲電影
一、準備材料：鴨子，紹興酒適量，姜適量，甜麵醬適量，蔥適量，八角適量，花椒適量，醬油適量，花生油適量，精鹽適量。需要將鴨子身上的毛都清理乾淨，其次就是講鴨子內臟都去除。
二、將所有的材料放在一起，用筷子或者工具將他們攪拌均勻，塗抹到鴨子內部進行醃製，一般情況下醃製3個小時，如果擔心鴨肉沒有進去味道可以延長一些時間。
三、將鴨子用火進行烤三個小時左右的時間，開始的時候可以選擇旺火，然後在慢慢的將火候降下來，在烤的時候注意火候的控制。
四、將油倒入鐵板上，等到油在鐵板上發出滋滋的聲音以後立馬進行壓制，然後根據自己的口味進行放置輔料。
五、最後就是用專門的刀進行切制，在切制的時候不能鴨快太大，最好是保留一定的距離就可以。
4樓：黃昏的夕陽
材料櫻桃谷白條鴨3只(重4500克)。調料精鹽100克，飴糖50克，白糖50克，料酒25克，蔥段15克，薑片10克，熟硝2克，紅曲粉3克，香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少許)。
做法1、將鴨子用溫水浸泡後，刮洗乾淨，再將腹部剪開。用一根長竹扦將兩腿與腹部起，成平直形狀。
2、用一根長竹扦從背部翅根處穿起，也呈平直形狀，然後放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
3、用調味料與藥料包煮成紅色滷湯，將鴨子放入滷熟撈出，再放至薰鍋中用白糖熏製上色，取出後再抹上香油即可。
5樓：匿名使用者
鐵板鴨做法非常的簡單，鹽、花椒、花椒麵、胡椒麵、醬油、糊辣椒麵、香油、味精，然後攪拌均勻塗抹在鴨子內部，烤制的時候一定要注意火候的控制，否則鴨子顏色就不美觀，最後在壓制一下即可。是不是非常的簡單呢？
6樓：霸氣雄圖你爹
你這鴨子忽悠人的嗎，這樣的配方做出來直接丟垃圾桶
鐵板鴨腸怎麼做不幹硬，鐵板烤鴨腸做法怎麼做
鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷 可炒 可燉 可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。一 鴨腸的處理。鴨腸處理 拿鹽搓洗一遍後用清水沖洗，放入鍋裡下蔥 姜 料酒煮熟後準備一口無油的不粘鍋，燒熱後下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒幹倒出 鴨腸炒幹後有口感和香...
板鴨怎麼做，板鴨怎麼做才既好吃又方便
丹的葵奎 板鴨的製作材料 肉鴨10只 每隻重2000 2500克 精鹽500克，蒜頭 薑末 辣椒各100克，味精 五香粉 芝麻油各50克。板鴨的介紹 板鴨也稱 臘鴨 是鮮鴨經醃製 板晒定型等程式製成的鹹鴨，可供久貯 遠運，肉鮮香而肥嫩，皮白肉紅，可蒸後食用，也可作菜餚原料，名產很多，風味各異。每逢農...
水晶粉怎麼做，鐵板水晶粉絲怎麼做
木子云的綠蘿 準備食材 水晶粉 肉末 蔥姜 小米椒 蒜豆角 生抽 雞精 油 鹽。1，首先把水晶粉用涼水浸泡一會。2，然後鍋裡方碩，把肉末放進去煸炒。3，然後把準備好得蔥薑蒜 小米椒 酸豆角 剁辣椒一同下鍋炒香。4，接著倒入切碎條的新鮮包菜，炒到斷生。5，然後再把水晶粉放進去，蔥花也放進去，翻炒均勻。...