1樓：畸形的豬
用料土雞 1只
煮雞料蔥段 2節
老薑（拍破） 1塊
料酒 1大勺
白胡椒粒（拍破 5粒
炒制料郫縣豆瓣醬 50克
豆豉 10克
幹蔥頭 1個
蔥段 3個
蒜瓣（拍破） 2瓣
混合香料（見小貼士） 適量
麻辣味汁料
紅油辣椒 2湯匙
藤椒油（或花椒油） 2小勺
芝麻香油 2小勺
白糖 1小勺
藤椒面（花椒麵） 1/2小勺
熟芝麻 2大勺
熟花生仁碎 1大勺
鹽 適量
紅油缽缽雞的做法
將雞剔分開成雞腿、雞胸肉、雞翅、雞骨架、雞爪、雞胗、雞肝等部件。
把雞件（除雞胸肉）充分洗淨血水，放入鍋中加入煮雞料和適量清水，煮至雞腿9分熟（插入竹籤沒有血水流出）撈出；關火，放入雞胸，浸泡5~8分鐘撈出。把所有撈出的雞件充分放涼。雞骨留湯鍋中繼續熬煮。
將雞腿剔骨，所有雞件改成適口的大小。
將雞件串在竹籤上。
將蔬菜串在竹籤上，放在加了鹽的開水中汆燙熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原湯汁裡汆燙。）
將所有蔬菜放涼。
準備好所有炒制料。
鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出色。
加入炒制料炒出香味。
將炒好的料放入煮雞件的鍋中，中火煮20分鐘。過濾留湯放涼。
將10中的湯汁與麻辣味料汁材料混合均勻。
將雞串放入湯汁中充分浸泡入味即可。
小貼士1.混合香料：老薑1塊 八角5個 三柰3克 桂皮2克 砂仁1克 甘草2片 梔子1個
草果1個 白蔻3個 排草2克 老蔻1個 白芷1片 香茅1克
（可以根據自己的香料種類自行搭配）
2.看到很多食譜上的紅油是把辣椒放到油裡熬，但其實比較傳統的做法是把油燒熱後直接澆在辣椒麵了，如果擔心這樣香氣不夠或者不好控制溫度的話，我有個小祕方：分多次澆油，一次比一次溫度高。
這樣對辣椒有所控制性，不至於糊或者程度不夠，並且味道比普通的做法香很多。即使第一次嘗試也能做出十分成功的紅油，讓你在這個夏天有很多很多美味的冷盤。
3.湯裡鹽一定要加夠，蔬菜放在泡一段時間，食材才能入味。
4.湯裡絕對不能加醬油、蠔油等顏色較深的調料，要的就是清透的湯底和純正的紅油色。
5.湯底可以是熱的也可以是冷的，取決於自己的喜好。
6.配菜可以替換成自己喜歡的。
缽缽雞比較好吃的才有哪些？
2樓：匿名使用者
樂山缽缽雞是出名的好吃。缽缽雞是四川傳統名吃，就是藤椒缽缽雞，味道麻辣鮮香，鹹甜式中，成品油脂紅亮，煞是好看。缽缽雞主要食材是雞肉，現在發展的食材有藕片，青椒，香腸，豆乾，竹筍，生菜，鳳尾菜，腐竹，黑木耳，鴨珍，鮮蝦，土豆片，海帶，魚丸，牛肉丸很多種選擇。
3樓：匿名使用者
有很多，但是味道每個人的口味都不一樣的，有喜歡甜的、喜歡酸的，喜歡辣的，適合自己的最好吃。
4樓：匿名使用者
沒猜錯的話題主是想表達菜嗎？很多菜吧 風升記好像有做成品的品種比較多 你可以看看
5樓：匿名使用者
羅城古鎮羅城中學斜對面的老街小吃缽缽雞味道不錯還不貴哦
缽缽雞怎麼做好吃嗎？
6樓：景田不是百歲山
準備材料：鵪鶉蛋300克、雞胸肉500克、豆皮20克、豆卷40克、雞肝100克、豆瓣醬、醬油。自制缽缽雞的做法。
1、首先，準備竹籤和各種食材。
2、所有食材切片切塊處理好待用。
3、取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟。
4、另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出。
5、把所有的食材煮熟撈出待用待用。
6、把材料都用竹籤串起來。
7、鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然後撈出香料扔掉。
9、這時候可以嚐嚐湯味，要比平時喝的湯要鹹一點，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個煲裡，湯汁冷涼撒上白芝麻。
10、最後，放入食材即可，問題解決。
7樓：熊慧神
以家庭自制缽缽雞為例，方法如下所示：
主料：雞半隻；蔥幾根；姜一個；蒜幾瓣；花椒適量。
輔料：油適量；鹽適量；生抽適量；香醋適量；料酒適量；油辣椒適量；芝麻適量；花生碎適量。
1、三黃雞洗乾淨放入冷水鍋中，加入薑片，蔥段，一小把花椒拌勻，蓋上鍋蓋，將水燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將煮好的撈出來。
3、油鍋燒熱，將一撮花椒放入鍋中，小火爆香後撈出花椒，將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，拌勻成油辣椒。油溫不可太高，以免將辣椒粉燒糊。
4、在油辣椒中放入蒜末，生抽，鹽，香醋，調成醬汁。
5、油鍋燒熱，將花生碎和芝麻放入鍋中炒香。
6、煮好的雞塊撈出來，碼放在碟子中，將調好的醬汁淋在雞塊上面。
7、撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即可。
8樓：扯淡日勺噯清
用料：鵝蛋、豆腐、火腿腸、金針菇、木耳、蒜、辣椒、花椒麻1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油
1、準備竹籤和各種你愛吃的食材。
2、所有食材切片切塊處理好待用。
3、取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟。
4、另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出。
5、把所有的食材煮熟撈出待用待用。
6、把材料都用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼就行了。
7、鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然後撈出香料扔掉。
9、這時候可以嚐嚐湯味，要比平時喝的湯要鹹一點，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個煲裡，湯汁冷涼撒上白芝麻。
9樓：哀萱彤
缽缽雞這樣做才好吃。
10樓：小餅乾的小廚房
自制缽缽雞，除了食材不怎麼全，沒有別的缺點了，**直接買的缽缽雞料包，味道真的可以
11樓：我二哥讓他雙魚
每個人的做法不同，味道也存在差異性呢，一定要去專業店裡買哦，我吃過最好吃的是葉婆婆缽缽雞這裡，味道真的棒極了，**還實惠 。乾淨衛生。
12樓：匿名使用者
原料:童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗淨待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
配料:健壯仔公雞 1只(約2000克) 紅油辣椒50克
花椒粉5克 精鹽 20克
白糖10克 味精 5克
摺疊製作程式
1、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
2、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
13樓：匿名使用者
健康功效
桂皮:溫中、祛寒、散瘀消腫
八角:理氣
食材用料
三黃雞 1000克
鹽 少許
生抽 2湯匙
香油 2勺
香葉 2片
花椒油 1勺
油辣子 2勺
三奈 1顆
桂皮 1片
八角 1顆
料酒 1勺
蔥 2棵相剋食物
紅油 2大勺
白芝麻 1勺
老薑 10克
獨蒜 2個相剋食物
缽缽雞的做法
1.三黃雞洗淨，冷水放入鍋中，加入1勺料酒，2片香葉，1個八角，1片桂皮，1顆三奈和5克拍扁的老薑，少許鹽
2.煮沸後轉小火繼續煮30分鐘，用牙籤扎雞腿肉最厚的地方，沒有血水流出的話就煮好了
3.撈起煮好的雞，待其冷卻後，用手把雞肉撕下並分成筷子粗細的條，雞皮用刀切成條
4.5克姜，獨蒜和蔥切末後放入碗中，加入3大勺礦泉水
5.另拿一個碗，加入紅油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻
6.將兩碗料汁混在一起，澆在雞上面就可以了
用手機看這道菜做法
小貼士選擇三黃雞可以讓做出來的顏色更漂亮；雞不能選老雞，否則肉質太老，影響口感，而且不容易撕下來
缽缽雞好吃嗎？
14樓：略略仙女略略略
好吃，川行谷家的尤其好吃
15樓：牛華老阿婆
缽缽雞是一道源自樂山的美食，主要選用當地土雞身上的各個部位的肉類並在碼好佐料的缽內浸泡，隨時食用隨時自取；缽缽雞不僅麻辣爽口，食用方便，而且風味獨特，價值實惠，那種自帶的鄉村淳樸氣息讓人為之迷戀。發展到現在，其實串串香、麻辣燙裡面的食材也都可以用來做食材，有機會要來成都我家牛華老阿婆麻辣燙感受下哦，除了缽缽雞，還有串串香、冒菜、麻辣燙以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，可以多做下了解哈。
16樓：匿名使用者
羅城古鎮羅城中學斜對面的老街小吃缽缽雞味道不錯還不貴哦
成都缽缽雞怎麼做才好吃？
17樓：上善佳
做法：1.鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。
煮雞腿的水不要倒掉，去除姜蔥，過濾以後待用。2.藕洗淨去皮，切成薄片，切得儘量薄一些，一把鋒利的刀是廚房的好幫手，然後撈出浸入冷水中待用。
3.黃瓜斜切成薄片，切得儘量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。4.
鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便於剝殼），剝去蛋殼待用。5.將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹籤串好。
6.取一隻大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。學正宗做法。
到成都上善佳美食。
18樓：匿名使用者
主料雞腿1只 雞翅4個
雞胗3個 蔥薑蒜適量
海帶鵪鶉蛋 藕片鴨血
西蘭花秋葵 木耳配菜隨你高興
缽缽雞的做法步驟
1. 香料圖。
2. 冷水下鍋，蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、雞翅、雞腿、雞胗，燉煮12分鐘左右撈出，放入冰水裡，雞腿去骨放回鍋裡繼續熬1小時。
3. 大碗裡放鹽，倒入燉煮好的雞湯備用，雞湯記得去沫過濾噢。
4. 喜歡的蔬菜清水煮熟，按照耐熟的順序來煮，記得放鹽，不然蔬菜沒有味道，然後用竹籤把雞翅、雞腿、雞胗、和蔬菜，串起來放入雞湯的碗裡。
5. 香料搗幾下，不用太碎，油溫6成熱倒入香料，4秒後，關火倒入辣椒碎，白芝麻，用這個紅油淋在食材上面即可。
缽缽雞牛肉怎麼處理，缽缽雞裡的牛肉怎麼做？
將準備好的牛肉洗淨 切成1cm的條，然後再切成塊放入盆中 牛肉需選牛裡脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉 再加入牛肉醃料進行攪拌 捏揉均勻後，放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時後味道更佳。缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主...
缽缽雞沒吃完怎麼儲存，缽缽雞料包過期了還能吃嗎
我急沒吃完怎麼儲存啵啵奇沒吃飯的話應該把 印象保鮮以後就可以的，第二天加熱吃。缽缽雞料包過期了還能吃嗎 摘要。缽缽雞調料過期兩個月不能吃的。對於調料來說，所謂的保質期，只是最佳食用時間，並不如其他食品，屬於禁止食用時間。如果是孜然粉 白胡椒粉 燉肉料 咖哩粉 花椒 大料等，這些調料所謂的過期，只是味...
缽缽雞是什麼意思網路用語，缽缽雞 什麼意思
缽缽雞應該同音啵啵，啵啵是麼麼噠的意思 的一般過程是從發現問題 提出問題開始的,發現問題後,根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設 設計 的方案,包括選擇材料 設計方法步驟等 按照 方案進行 得到結果,再分析所得的結果與假設是否相符,從而得出結論 並不是所有的問題都一次 得到正確的結論 有...